隨著居家烘焙在台灣越來越流行，許多人在參考網路食譜（尤其是小紅書或中國食譜）時，常會看到「淡奶油」這個材料。於是許多人跑去全聯卻找不到寫著「淡奶油」的商品，不禁疑惑：「全聯有賣淡奶油嗎？」
答案是肯定的！但你必須知道它的「台灣名字」。
在這篇文章中，我們將以 10 年的烘焙與食材挑選經驗，為你解密淡奶油的真實身分、全聯有哪些推薦品牌（如安佳、總統牌），以及如何避免買錯產品導致甜點失敗。
淡奶油是什麼？跟鮮奶油一樣嗎？
這是最常見的誤區。「淡奶油」（Light Cream / Whipping Cream）是中國大陸的用語，在台灣，我們稱之為「動物性鮮奶油」。
淡奶油是從牛乳中分離出的脂肪部分，其脂肪含量通常在 30% 到 36% 之間。這個比例非常關鍵，因為只有乳脂含量達到 30% 以上，鮮奶油才能成功「打發」，變成我們在蛋糕上看到的那種綿密裝飾。
如果在全聯看到「植物性鮮奶油」，那通常是用植物油氫化製成，雖然容易打發且不易融化，但口感與健康度不如動物性鮮奶油（淡奶油）。若食譜要求「淡奶油」，請務必購買「動物性」的。
淡奶油可以用牛奶或一般奶油代替嗎？
不可以。
- 牛奶：脂肪含量僅約 3-4%，無法打發，也無法提供濃郁的奶香結構。
- 一般奶油 (Butter)：脂肪含量高達 80% 以上，是固態油脂，兩者用途完全不同。
全聯買淡奶油（鮮奶油）的品牌推薦與價格表
全聯福利中心販售的鮮奶油品牌相對固定，主要以國際大廠為主。以下是目前（2026年）全聯常見的淡奶油品牌比較：
| 品牌 | 常見容量 | 乳脂含量 | 產地 | 參考價格 | 適合用途 |
|---|---|---|---|---|---|
| 安佳 (Anchor) 動物性鮮奶油 |
250ml / 1L | 35.1% | 紐西蘭 | $95 – $110 (250ml) $230 – $260 (1L) |
顏色偏黃，奶味最重。適合做巴斯克蛋糕、蛋塔液、濃湯。 |
| 總統牌 (President) 動物性鮮奶油 |
200ml / 1L | 35.1% | 法國 | $110 – $130 (200ml) $250 – $280 (1L) |
顏色偏白，口感清爽優雅。適合打發抹面、慕斯蛋糕、生乳捲。 |
| Arla (阿剌) 動物性鮮奶油 |
200ml | 36% | 丹麥 | $100 – $120 | 成分單純，乳源純淨，適合一般家庭料理或簡單烘焙。 |
*註：價格僅供參考，實際價格以全聯門市現場檔期優惠為主。
如何挑選適合的淡奶油？
在全聯站在冷藏櫃前，該怎麼選？請依照你的用途決定：
- 製作蛋糕裝飾（需要打發）： 建議選擇 總統牌 (President)。因為法國產的鮮奶油顏色較白，打發後做成蛋糕外觀較漂亮，且口感輕盈不膩口。記得要選乳脂 35% 以上的產品。
- 製作巴斯克乳酪蛋糕、蛋塔、布丁（不需要打發）： 推薦使用 安佳 (Anchor)。紐西蘭乳源帶有濃郁的金黃色澤與厚實奶香，能讓起司蛋糕的風味更上一層樓，且價格相對實惠。
- 煮義大利麵白醬、南瓜濃湯： 兩者皆可。如果是為了消耗剩餘食材，安佳的濃郁感在熱料理中表現非常出色。
常見問題 FAQ
Q1：淡奶油在台灣叫什麼？
淡奶油在台灣通常被稱為「動物性鮮奶油」（Whipping Cream）。如果您看到食譜寫「淡奶油」，請直接購買全聯架上的動物性鮮奶油即可。
Q2：全聯有賣植物性鮮奶油嗎？
全聯偶爾會販售植物性鮮奶油（如長春牌或自有品牌），通常用於不需要冷藏的烘焙材料區或冷凍區，但為了健康與口感，大多數烘焙愛好者仍推薦購買冷藏區的動物性鮮奶油。
Q3：淡奶油用不完可以冷凍嗎？（重要！）
千萬不要冷凍！這是新手最常犯的錯誤。動物性鮮奶油一旦冷凍，解凍後會出現油水分離（變成豆腐渣狀），這時候就無法打發了。如果真的不小心凍壞了，只能拿來煮濃湯或融入麵團中做司康，無法再做慕斯或蛋糕抹面。
Q4：開封後的淡奶油能放多久？
動物性鮮奶油非常容易變質，開封後建議用酒精擦拭瓶口，並用夾子夾緊，放在冰箱內部（不要放門邊，溫度不穩）。建議在 3 至 5 天內使用完畢，若出現結塊或酸味請勿食用。
