2026 年 4 月實際走訪全聯，起司冷藏區有起司片、起司絲、奶油乳酪，但布拉塔起司（Burrata）並沒有上架。布拉塔是新鮮軟質起司，保質期只有 3-10 天，全聯的供應鏈目前無法支撐這類極短效期的進口乳酪。想買布拉塔起司，得從乳酪專賣店或電商平台下手，下面整理所有在台灣買得到的通路、價格，還有我自己試過的吃法。
布拉塔起司全聯買得到嗎？答案是沒有
先講結論：全聯目前沒有販售布拉塔起司，短期內也不太可能上架。原因很簡單——布拉塔的外殼是莫札瑞拉，裡面包著浸泡在鮮奶油裡的乳酪絲（stracciatella），切開會像爆漿一樣流出來。這種起司從製作到最佳賞味期只有 3-5 天，就算冷藏也頂多撐 10 天。全聯的物流模式是大量配送到全台門市，保質期這麼短的商品根本不划算上架。
全聯的起司區主要是這些品項：
- 起司片（芝司樂、安佳等）
- 起司絲 / 乳酪絲（焗烤用）
- 奶油乳酪（cream cheese）
- 帕瑪森起司粉
- 偶爾有布里起司（Brie）、卡門貝爾起司（Camembert）等軟質熟成起司
布里和卡門貝爾雖然也是軟質起司，但它們經過熟成處理，保質期比布拉塔長很多（通常 1-2 個月），所以全聯有機會進貨。布拉塔則是完全不同等級的「嬌貴」，需要專門的冷鏈配送。
台灣布拉塔起司哪裡買？5 大通路整理
既然全聯沒有，那在台灣到底去哪裡買布拉塔？我整理了目前主要的購買通路，分成本土品牌和進口兩大類。
本土製作：慢慢弄乳酪坊
慢慢弄是台灣第一家用本地乳源成功做出布拉塔的乳酪坊，用北台灣牧場每日現榨的生乳製作，品質受到不少義大利餐廳主廚肯定。
| 品項 | 規格 | 價格 | 保存期限 |
|---|---|---|---|
| 原味布拉塔 | 100g | NT$225 | 7-10 天 |
| 松露布拉塔 | 100g | 約 NT$295 | 7-10 天 |
慢慢弄採預購制，通常每週二下午 5 點結單、週六到貨，透過黑貓冷藏宅配或門市自取。運費每筆 NT$160，滿 NT$2,500 免運。除了官網，Green&Safe、蔬食樂、愛飯團等電商平台也有賣，但因為太搶手經常售罄。
義大利進口：好歐食庫、乳酪專賣店
想吃正宗義大利布拉塔，好歐食庫（Good Food You）有空運限定款，從義大利直送台灣。不過要注意，好歐食庫建議盡量到店自取，因為宅配運送過程的搖晃可能導致布拉塔外皮破裂，裡面的精華就流光了。
其他可以找到進口布拉塔的通路：
- The Eupantry：販售 125g 裝的新鮮布拉塔
- WanderTail：空運來台的單品起司專賣
- DIDA Cheese：乳酪專門店
- HUG 網路超市：有 Latteria Sorrentina 品牌的布拉塔
蝦皮預購：義大利水牛布拉塔
蝦皮上有賣家提供義大利直送的水牛布拉塔起司（200g），每兩週新鮮製作一批再空運來台，號稱是米其林餐廳選用等級。預購制的好處是確保你拿到的是最新鮮的一批，缺點是要等。
|
全聯找不到？蝦皮挖一挖 蝦皮上有義大利直送的水牛布拉塔，預購制確保新鮮度，款式也比實體店多。
|
好市多有賣布拉塔嗎？
好市多（Costco）的起司區品項算豐富，莫札瑞拉、布里、帕瑪森、切達都有，但目前沒有常態供應布拉塔起司。好市多偶爾會在節慶檔期引進限定起司商品，不排除未來有機會出現，但別專程跑一趟。上次帶胖寶去好市多，起司區逛了一圈確實沒看到。
布拉塔起司怎麼吃？5 種推薦吃法
布拉塔起司最大的魅力就是那個爆漿口感——用刀劃開外層的莫札瑞拉殼，裡面濃稠的鮮奶油乳酪絲會慢慢流出來，光看就很療癒。但正因為它的質地細緻，烹調方式要注意別過度加熱，不然外殼融掉就失去靈魂了。
經典卡普雷塞沙拉
最經典的吃法。新鮮番茄切片鋪底，放上整顆布拉塔，淋上初榨橄欖油和陳年巴薩米克醋，撒一點海鹽和黑胡椒，最後放幾片新鮮羅勒。用刀劃開布拉塔，讓內餡流到番茄上，每一口都是義大利的味道。
搭配生火腿和水果
帕爾瑪生火腿包著布拉塔，再配上無花果或水蜜桃，鹹甜交織的組合非常適合當開胃菜或配酒小點。老婆說這個搭配「比餐廳的還好吃」，材料簡單但視覺效果很厲害，適合在家請客的時候端出來。
放在義大利麵或燉飯上
煮好的義大利麵或燉飯盛盤後，把布拉塔放在最上面，用叉子戳破讓內餡流出來當醬汁。重點是麵或飯要趁熱，但布拉塔不要跟著一起煮，靠餘溫稍微加熱就好。
烤蔬菜配布拉塔
烤過的櫛瓜、甜椒、茄子鋪在盤子上，中間放布拉塔，淋橄欖油。烤蔬菜的焦香配上冰涼的布拉塔，冷熱交錯的口感很特別。
搭配酸麵包直接吃
最懶人的吃法——買一條好的酸麵包（sourdough），切片烤一下，直接沾布拉塔吃。麵包的酸味和嚼勁配上布拉塔的奶香，簡單到不行但超滿足。
布拉塔起司熱量與營養成分
布拉塔起司因為包裹了鮮奶油，熱量比一般起司稍高一些，想控制飲食的人建議適量享用。
| 營養素 | 每 100g 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 約 330 大卡 |
| 蛋白質 | 約 18g |
| 脂肪 | 約 28g |
| 碳水化合物 | 約 3-4g |
| 鈣 | 約 500mg 以上 |
| 乳糖 | 約 1-2g（極低） |
值得一提的是，布拉塔的乳糖含量很低（每 100g 僅 1-2g），因為製作過程中大部分乳糖已經被去除。如果你是輕度乳糖不耐的人，布拉塔反而可能比喝牛奶更沒負擔，但嚴重乳糖不耐還是建議先少量嘗試。
布拉塔 vs 莫札瑞拉：到底差在哪？
很多人會搞混布拉塔和莫札瑞拉，畢竟外觀真的很像。簡單說，布拉塔的外殼就是莫札瑞拉，但裡面多包了一層 stracciatella（乳酪絲泡鮮奶油），所以口感更濃郁、更滑順。
| 比較項目 | 布拉塔 Burrata | 莫札瑞拉 Mozzarella |
|---|---|---|
| 內部結構 | 外殼莫札瑞拉 + 內餡鮮奶油乳酪絲 | 整顆實心 |
| 口感 | 切開會爆漿，極滑順 | 彈性 Q 彈，會牽絲 |
| 保存期限 | 3-10 天 | 冷藏約 2-4 週 |
| 適合烹調 | 生食、微溫（不宜高溫） | 可加熱、焗烤 |
| 價格（台灣） | NT$225 起 / 100g | NT$50-100 / 100g |
| 全聯有賣 | 沒有 | 有（起司絲形式為主） |
如果你是想在全聯買起司做焗烤或披薩，莫札瑞拉就夠用了。但如果是想做沙拉、冷盤這類能展現起司原味的料理，布拉塔的層次感完全不同。關於全聯的馬斯卡彭起司選擇，也可以參考看看，做甜點很好用。
保存布拉塔起司的 3 個重點
布拉塔起司的保存是一門學問，處理不當風味會掉很快。
買回來盡快吃
布拉塔的最佳賞味期是製作後 48 小時內，買回家最好當天或隔天就吃。放越久，內餡的鮮奶油會開始分離，口感會從滑順變成粒粒的。
不要倒掉包裝裡的液體
布拉塔的包裝裡會有一層乳清液體，那不是壞掉了——那是用來保持起司濕潤和新鮮的。沒吃完的話，連液體一起放回冰箱冷藏。
食用前 30 分鐘取出回溫
從冰箱拿出來直接吃會太冰，風味出不來。建議提前 30 分鐘放到室溫，讓內餡稍微軟化，吃起來奶香會更明顯。
常見問題 FAQ
全聯有賣布拉塔起司嗎？
目前全聯沒有販售布拉塔起司。布拉塔是新鮮軟質起司，保質期僅 3-10 天，不適合全聯的大量配送模式。想買布拉塔需要透過乳酪專賣店（如慢慢弄乳酪坊）或電商平台訂購。
布拉塔起司一顆多少錢？
台灣本土品牌慢慢弄的布拉塔起司，100g 售價 NT$225，松露口味約 NT$295。義大利進口的價格更高，依品牌和空運成本而定，通常 125-200g 一顆在 NT$300-500 之間。
布拉塔起司熱量高嗎？
布拉塔起司每 100g 約 330 大卡，比一般莫札瑞拉稍高（因為內餡含鮮奶油）。不過它的蛋白質含量也有 18g/100g，鈣質超過 500mg，營養價值不錯。建議一次吃半顆到一顆（50-100g）就很滿足。
布拉塔起司可以加熱嗎？
可以微溫但不建議高溫烹調。布拉塔放在剛起鍋的義大利麵或披薩上，靠餘溫讓外殼稍微軟化是最理想的。如果丟進烤箱或鍋裡直接加熱，外殼會融化、內餡流光，就失去布拉塔獨特的爆漿口感了。
乳糖不耐可以吃布拉塔嗎？
布拉塔的乳糖含量很低，每 100g 僅約 1-2g（牛奶約 5g），輕度乳糖不耐的人通常可以食用。但如果你是嚴重乳糖不耐，建議先少量嘗試觀察身體反應。
