先講結論：全聯目前沒有賣瑞可塔起司（Ricotta Cheese）。我 2026 年 5 月實際去八里的全聯翻過整個乳製品區，架上只有一般的起司片、乳酪絲和奶油乳酪，完全找不到瑞可塔。全聯線上購物搜尋「ricotta」也是零結果。想買的話，好市多是最方便的實體通路，網路上則蝦皮和進口食材電商都買得到，下面幫你整理各通路的品牌、價格和選購重點。
瑞可塔起司全聯為什麼沒有賣？
瑞可塔起司屬於新鮮軟質起司，保存期限很短（冷藏大約只有 7-21 天），而且在台灣的需求量遠不如起司片、乳酪絲這些大眾商品。全聯的乳製品貨架主要放的是安佳起司片、乳酪絲、奶油乳酪這類週轉率高的品項，像瑞可塔這種偏小眾的義式起司，對全聯來說進貨風險太高，容易過期報廢。
我之前想做千層麵，第一個念頭也是去全聯找，結果撲了個空。後來問了做烘焙的朋友才知道，這種起司在台灣一般超市本來就很少見，大多要去好市多或是網路上買。如果你跟我一樣住在離好市多比較遠的地方，其實網購反而比較省事，而且價格也不會差太多。
哪裡買得到瑞可塔起司？5 大通路完整比較
既然全聯買不到，那到底哪裡有賣？我幫你整理了台灣目前買得到瑞可塔起司的主要通路，從實體到網購都有：
| 通路 | 品牌/規格 | 參考價格 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 好市多（實體） | BelGioioso 453g | 約 270-290 元 | CP 值最高，但需會員卡 |
| 蝦皮購物 | EuroPomella 冷凍 1kg | 約 680 元 | 大容量冷凍款，適合常用 |
| 蝦皮購物 | Sterilgarda 250g | 約 250-280 元 | 義大利進口常溫保存款 |
| 慢慢弄乳酪坊 | 台灣手工 80g / 500g | 80 元 / 450 元 | 台灣手工製作，最新鮮 |
| 進口食材電商 | Galbani / Auricchio 250g | 建議到店確認最新價格 | 義大利原裝，需冷藏配送 |
好市多：CP 值最高的選擇
好市多賣的是美國 BelGioioso 品牌的瑞可塔起司，453g 一盒大約 270-290 元，換算下來每公克不到 0.7 元，是目前台灣實體通路裡最划算的。BelGioioso 的瑞可塔質地綿密帶點微甜，成分很單純就是乳清、鮮奶油、鮮乳、醋和鹽，沒有多餘添加物。我自己覺得拿來做千層麵或直接配麵包吃都很讚，口感比較接近綿密的豆腐，不會太酸。好市多商品編號是 #2183310，去之前可以先在 app 查一下你附近的分店有沒有貨。
蝦皮購物：品牌選擇最多
蝦皮上的瑞可塔起司選擇比實體通路多很多，從冷凍大容量到常溫保存款都有。EuroPomella 冷凍款 1kg 大約 680 元，適合經常做義式料理的人一次囤貨。Sterilgarda 是常溫保存款（UHT 殺菌），250g 大約 250-280 元，好處是不用擔心冷藏鏈的問題，保存期限也比較長。不過要注意蝦皮上的冷藏起司運費通常不便宜，下單前記得算一下總價。
慢慢弄乳酪坊：台灣手工最新鮮
如果你追求最新鮮的口感，慢慢弄乳酪坊是台灣少數手工製作瑞可塔的品牌。他們的瑞可塔用乳清、牛奶和鹽製作，沒有化學添加物，80g 售價 80 元，500g 則是 450 元。曾經被義大利紅蝦評鑑的三蝦主廚評為「最接近故鄉風味」，品質確實沒話說。缺點是保存期限只有 7 天，而且要冷藏宅配，比較適合短期內會用完的人。上次帶胖寶去百貨公司逛，在他們專櫃試吃過一次，那個綿密度真的跟進口冷凍的差蠻多。
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全聯找不到？蝦皮比比看 蝦皮上瑞可塔起司的品牌選擇比實體通路多，冷凍、常溫款都有，還能比價挑最划算的。
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瑞可塔起司是什麼？跟其他起司差在哪？
瑞可塔（義大利文 Ricotta，意思是「再煮一次」）嚴格來說不算真正的起司，因為它是用製作其他起司時剩下的乳清（whey）再加熱凝固而成的副產品。正因如此，它的脂肪含量只有大約 10%，比馬斯卡彭（約 75%）和奶油乳酪（約 33%）都低很多，熱量也相對較低，很適合在意熱量的人。
瑞可塔起司口感綿密、帶微微顆粒感，味道清淡偏甜，沒有一般起司那種濃烈的鹹味或臭味，所以對起司初心者來說接受度很高。很多人會把它跟馬斯卡彭（Mascarpone）搞混，但兩者完全不同：馬斯卡彭是用鮮奶油加酸凝固，質地像濃稠的打發鮮奶油，主要做提拉米蘇用的；瑞可塔則更蓬鬆、更清爽，適合鹹食和甜食都行。
| 項目 | 瑞可塔 Ricotta | 馬斯卡彭 Mascarpone | 奶油乳酪 Cream Cheese |
|---|---|---|---|
| 原料 | 乳清 | 鮮奶油 | 牛奶+鮮奶油 |
| 脂肪含量 | 約 10% | 約 70-75% | 約 33% |
| 口感 | 蓬鬆、微顆粒 | 滑順、綿密 | 厚實、略帶酸味 |
| 常見用途 | 千層麵、義大利餃 | 提拉米蘇 | 起司蛋糕 |
| 全聯有賣 | 無 | 無 | 有（多品牌） |
瑞可塔起司怎麼用？6 道超簡單料理應用
買到瑞可塔起司之後，很多人第一個問題就是「這東西到底怎麼用？」其實它的用途超級廣，從鹹食到甜點都能搞定，而且大部分做法都很簡單，不需要什麼高級廚藝。
經典千層麵（Lasagna）
這是瑞可塔起司最經典的用法。把瑞可塔跟蛋、鹽、黑胡椒拌勻，一層麵皮、一層肉醬、一層瑞可塔起司這樣疊上去，最上面撒馬蘇里拉起司，180 度烤 30-35 分鐘就完成。我自己的比例大概是 453g 的瑞可塔配一顆蛋，剛好做一盤 9×13 吋的烤盤。用好市多的 BelGioioso 那盒剛好一次用完，不用煩惱剩餘保存的問題。
菠菜瑞可塔義大利餃（Ravioli）
把燙軟擰乾的菠菜切碎，跟瑞可塔起司、帕瑪森起司粉、蛋黃、鹽和肉豆蔻粉拌勻，包進餃子皮裡。沒有義大利餃皮的話，用餛飩皮也能替代，煮熟後淋橄欖油和帕瑪森起司就很好吃了。
蜂蜜瑞可塔吐司
最懶人的吃法：把瑞可塔起司厚厚抹在烤過的吐司上，淋一圈蜂蜜，撒點核桃碎。這個當早餐或下午茶都很適合，微甜的起司配蜂蜜的香氣，吃起來有種很高級的感覺，但其實 5 分鐘就搞定。老婆說這是她最喜歡的瑞可塔吃法，因為完全不用開火。
瑞可塔起司蛋糕
跟一般用奶油乳酪做的紐約起司蛋糕不同，瑞可塔做出來的起司蛋糕口感更輕盈、不膩口。基本上就是把瑞可塔、糖、蛋、香草精、檸檬皮屑拌勻，倒入鋪好餅底的模具，160 度烤 45-50 分鐘。成品的質感介於舒芙蕾和起司蛋糕之間，很適合不喜歡太重奶味的人。
沙拉配料
把瑞可塔起司用湯匙挖成小塊，放在生菜沙拉上面，搭配櫻桃番茄、橄欖油和巴薩米克醋，就是一道很像義大利餐廳會出的前菜。瑞可塔的清爽跟蔬菜很搭，不會像藍紋起司那樣搶味。
自製瑞可塔（省錢終極方案）
如果你住的地方真的很難買到，或是覺得進口的太貴，其實在家自己做也不難。準備全脂牛奶 1 公升、檸檬汁 2 大匙（或白醋）、鹽少許，牛奶加熱到約 85 度（邊緣冒小泡但不要滾），加入檸檬汁輕輕攪拌，靜置 10 分鐘讓它凝固，再用鋪紗布的濾網過濾掉乳清，剩下的就是自製瑞可塔了。口感跟市售的會有點不同（因為市售是用乳清做的），但用在料理裡完全沒問題。
選購瑞可塔起司的注意事項
第一次買瑞可塔起司，有幾個容易踩雷的地方要注意：
冷藏 vs 冷凍 vs 常溫款的差別
冷藏款（如好市多 BelGioioso、慢慢弄手工）口感最好，但保存期限短，開封後建議 3-5 天內用完。冷凍款（如 EuroPomella）可以放比較久，退冰後質地會稍微出水，拿來做料理（千層麵、餃餡）沒問題，但直接吃口感會差一點。常溫款（如 Sterilgarda，UHT 殺菌）保存最方便，但風味比新鮮的淡一些。
開封後的保存
瑞可塔起司開封後很容易壞，因為它含水量高又沒有防腐劑。建議用保鮮膜緊貼表面封好，放冷藏最多 5-7 天。如果一次用不完，可以分裝成小份冷凍，要用的時候提前一晚放冷藏退冰。冷凍可以保存約 2 個月，但口感會變得比較粗糙，建議冷凍的那份拿來做料理而不是直接吃。
成分表要看什麼
好的瑞可塔成分應該很單純：乳清（whey）、牛奶、鹽，頂多加醋或檸檬酸當凝固劑。如果成分表上有一堆看不懂的添加物，品質通常不會太好。另外要注意「瑞可塔風味」和「真正瑞可塔」的差別，有些便宜的產品其實是用奶粉和植物油仿製的，口感和營養價值差很多。
常見問題
瑞可塔起司全聯真的買不到嗎？
是的，截至 2026 年 5 月，全聯全台門市和線上購物都沒有販售瑞可塔起司。全聯的乳製品區主要以起司片、乳酪絲、奶油乳酪為主，瑞可塔這類小眾義式起司目前不在他們的進貨品項中。建議到好市多實體店或蝦皮購物選購。
家樂福或大潤發有賣瑞可塔起司嗎？
家樂福和大潤發偶爾會進貨，但品項不固定、供貨不穩定，不是每家分店都有。如果特地跑一趟可能會撲空，建議出發前先打電話確認。相比之下好市多的供貨比較穩定，BelGioioso 瑞可塔是常態品項。
瑞可塔起司可以用奶油乳酪替代嗎？
不太建議直接替代。奶油乳酪（Cream Cheese）的脂肪含量是瑞可塔的 3 倍以上，口感厚實綿密、帶酸味，跟瑞可塔蓬鬆清爽的特性差很多。如果食譜指定用瑞可塔，換成奶油乳酪做出來的成品口感和風味會明顯不同。真的買不到的話，自製反而比替代更接近原本的效果。
瑞可塔起司熱量高嗎？適合減肥吃嗎？
瑞可塔起司每 100g 大約 113 大卡、脂肪約 8-10g、蛋白質約 8g，在所有起司裡算是熱量偏低的選擇。相比之下馬斯卡彭每 100g 約 430 大卡、奶油乳酪約 340 大卡，瑞可塔確實對減脂飲食比較友善。但要注意它的鈉含量不算低，有在控制鈉攝取的人要留意份量。
瑞可塔起司可以直接吃嗎？
當然可以。新鮮的瑞可塔直接吃口感綿密微甜，配蜂蜜、水果、堅果就是很棒的點心。不過常溫保存款和冷凍退冰的風味會差一些，建議拿來入菜比較適合。如果要直接品嚐，選冷藏新鮮款（如慢慢弄手工 80g）體驗會最好。
