黃豆醬全聯有賣嗎？2026 年 10 月的答案是：不一定買得到。全聯最常見的「江記黃金豆醬」360g，在全聯全電商的商品頁已經顯示下架（之前標價 75 元、原價 79 元），線上買不到了。實體門市可能還有剩貨，各店不一樣，出門前最好先打電話問。味榮黃豆醬在全電商一直查不到。全聯確定買得到、而且同樣是黃豆做的替代品，是金岡「不辣豆瓣醬-炸醬」320g，售價 99 元。下面整理全聯的替代醬、其他通路的價格、黃豆醬到底是什麼（台灣叫法、普寧豆醬、米豆醬、黃醬），還有幾道家常料理的份量。
黃豆醬全聯有賣嗎？2026 年 10 月查詢結果
我把全聯全電商的品項整個搜了一輪，關鍵字有「黃豆醬」「黃金豆醬」「豆醬」「黃醬」「米豆醬」「普寧」。結果打「黃豆醬」只會跑出黃豆醬油（喜樂之泉、瑞春三碗公），罐裝的黃豆醬一瓶都沒有。直接點江記黃金豆醬的商品頁，則顯示已結束販售。江記在全聯其實還有很多品項，像蒜味豆腐乳 380g 89 元、麻油辣豆腐乳 110g 42 元都還在架上，只是豆醬這條線在全電商沒了。
要提醒的是，全電商是全聯的線上商城，跟門市貨架並不完全同步。線上下架的商品，有些門市可能還在清庫存，也可能已經全面撤櫃，查了一輪資料都沒辦法百分之百確定。所以比較實際的做法是：門市有豆腐乳、醬菜區的話，先看那一排（江記的豆腐乳都放在那裡），沒看到就直接問店員能不能查庫存，不要整間繞好幾圈。
| 搜尋品項 | 全電商結果 | 說明 |
|---|---|---|
| 江記黃金豆醬 360g | 已下架 | 商品頁顯示結束販售，先前標價 75 元 |
| 味榮黃豆醬 380g | 查無 | 全電商有味榮紅麴醬、蔭油膏，沒有黃豆醬 |
| 普寧豆醬 | 查無 | 潮汕醬料，台灣多在網購平台 |
| 干黃醬／黃醬 | 查無 | 北方炸醬用的乾醬，全聯沒有 |
| 金岡不辣豆瓣醬-炸醬 320g | 有賣，99 元 | 黃豆基底、不辣，最接近的替代品 |
全聯全電商 2026 年 10 月可以買到的黃豆基底替代品，是金岡不辣豆瓣醬-炸醬 320g，售價 99 元。如果你本來就打算在全聯一次買齊炸醬麵的材料，這罐是最省事的選擇。下一段會把它跟甜麵醬、炸醬罐放在一起比。
全聯買得到的黃豆醬替代品：不辣豆瓣醬、甜麵醬、炸醬罐比較
找不到黃豆醬時，先想清楚你要拿它來做什麼，再決定買哪一罐。要做炸醬、醬燒的話，重點是「黃豆的鹹香」。要包烤鴨、捲餅，需要的是「甜」。只是想吃一碗炸醬麵，那直接買調好的炸醬罐最快。以下是全聯全電商 2026 年 10 月查得到的價格：
| 品項 | 容量 | 售價 | 主要原料 | 適合用途 |
|---|---|---|---|---|
| 金岡 不辣豆瓣醬-炸醬 | 320g | 99 元 | 黃豆、釀造醬汁 | 炸醬、醬燒、拌麵 |
| 金蘭 甜麵醬 | 200g | 42 元 | 麵粉發酵 | 炸醬調甜、捲餅沾醬 |
| 金岡 甜麵醬 | 320g | 125 元 | 麵粉發酵 | 京醬肉絲、烤鴨醬 |
| 果貿吳媽家 甜麵醬（全素） | 220g | 105 元 | 麵粉發酵 | 素食料理 |
| 維力 炸醬罐 | 175g | 74 元 | 已調味肉醬 | 直接拌麵 |
| 維力 炸醬罐 | 800g | 175 元 | 已調味肉醬 | 家庭大份量拌麵 |
金岡不辣豆瓣醬-炸醬的成分第一項就是黃豆，再加上釀造醬汁、鹽、糖和香油，口味設定不辣，用途跟黃豆醬最接近。差別是它有加胺基酸、核苷酸類調味劑和甜味劑，味道比單純釀的豆醬更「鮮」，炒的時候醬油和糖要少放一點，不然會太鹹。另外要注意，標示上寫的是基因改造黃豆，介意的人要看清楚。
甜麵醬不能單獨當黃豆醬用，它的原料是麵粉，豆香很弱，只用甜麵醬炒出來會偏甜偏膩。最常見的做法是用不辣豆瓣醬或黃豆醬當底，再補一點甜麵醬調整甜度。維力炸醬罐是已經炒好的肉醬，開罐就能拌麵，適合趕時間或不想開火的時候，但沒辦法拿來醬燒茄子或蒸魚。想看甜麵醬各品牌的差異，可以參考甜麵醬推薦。
黃豆醬哪裡買？5 大通路價格比較
如果你就是要原本那罐江記黃金豆醬，或想改買味榮，網購的價格其實比實體量販還便宜。以下是 2026 年 10 月查到的價格，電商價格每天都會變，下單前以頁面為準。
| 通路 | 品項 | 容量 | 價格 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| PChome 24h | 江記黃金豆醬 | 360g | 53 元（網路價 58 元） | 單罐最便宜 |
| Yahoo 購物中心 | 江記黃金豆醬 | 840g | 130 元（原價 140 元） | 大罐裝，每克單價最低 |
| 先鋒尋食 | 江記黃金米豆醬 | 840g | 123 元 | 同款大罐，食材批發店 |
| 味榮柑仔店（官網） | 味榮黃豆醬 | 380g | 70 元（原價 80 元） | 標示全素，原料非基改黃豆 |
| 萬家福（原家樂福）線上 | 江記黃金豆醬 | 360g | 比價網顯示 75–79 元 | 價格請以頁面為準 |
PChome 24h 是單罐最便宜的通路，江記黃金豆醬 360g 2026 年 10 月折扣價 53 元，比全聯先前的標價少了二十幾塊。缺點是只買一罐醬會被運費卡住，最好跟其他調味料或日用品一起湊單。酷澎（Coupang）在比價網上也看得到 360g 單罐 58 元、6 罐 348 元的組合，平均一罐也是 58 元。
用量大的家庭可以考慮 840g 大罐。Yahoo 購物中心 840g 賣 130 元，換算每克約 0.15 元，跟 PChome 360g 折扣價（每克約 0.15 元）差不多，比全聯先前 75 元的標價（每克約 0.21 元）便宜不少，好處是不用一直補貨。先鋒尋食的品名寫「黃金米豆醬」，840g 賣 123 元，成分一樣是黃豆、糙米、糖和鹽，其實就是同一罐大容量版。開封後要冷藏，冰箱位置夠再囤大罐。
萬家福（原家樂福）的線上價格在比價網上是 75 到 79 元，跟全聯先前的價格差不多，好處是能跟生鮮一起下單，不用額外湊運費。味榮的黃豆醬官網 380g 70 元，成分是非基改黃豆、水、醬油、砂糖、鹽、蘋果酸和甘草，標示全素，在意成分的人可以選這罐，順便湊同品牌的味噌、醬油免運。
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全聯找不到？蝦皮挖一挖 蝦皮上江記、味榮、普寧豆醬都找得到，360g 和 840g 大罐可以一起比價，還能一次囤兩罐。
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黃豆醬是什麼？台灣叫法與普寧豆醬、米豆醬、黃醬的差別
黃豆醬就是用黃豆發酵做成、看得到豆粒的膏狀醬料。在台灣沒有統一的叫法：超市標籤常寫「黃豆醬」或「豆醬」，江記的產品叫「黃金豆醬」，有些通路寫成「黃金米豆醬」，傳統市場的老闆有時會直接叫「豆醬」。搜「黃豆醬台灣叫什麼」的人，其實要找的多半就是這幾個名字，買的時候看成分表第一項是黃豆就對了。
普寧豆醬：潮汕版的黃豆醬
普寧豆醬是廣東潮汕的黃豆醬，以黃豆、麵粉、鹽、水日曬發酵 3 到 5 個月製成，豆粒是完整的金褐色，醬汁比較稀，常拿來蒸魚、炒空心菜、煮潮汕砂鍋。全聯和全電商都沒有賣，台灣主要在網購平台買，常見品牌是林瑞興、鄭松興，200g 規格在蝦皮、momo 大約一百多元，價格差很多，下單前多比幾家。
米豆醬：加了糙米的台式豆醬
搜「米豆醬全聯」的人，多半是在找江記黃金豆醬。它的成分是黃豆加糙米，有些通路的品名直接寫「黃金米豆醬」。全聯的狀況跟上面一樣，全電商已下架，要買就去 PChome、Yahoo 或食材行。
干黃醬、黃醬：北方炸醬用的另一種醬
干黃醬（也叫黃醬、黃乾醬）是北京炸醬麵的傳統用醬，一樣是黃豆做的，但質地乾硬、幾乎看不到豆粒，炒之前要先用水化開，跟台灣常見的帶粒黃豆醬不太一樣。全聯沒有賣干黃醬，哪裡買得到、怎麼用甜麵醬替代，可以看干黃醬全聯那篇的整理。至於「黃燜醬」，是黃燜雞用的調味醬，跟黃豆醬是不同東西，全電商同樣查不到。
黃豆醬和豆瓣醬、甜麵醬差在哪？別再買錯
黃豆醬是豆瓣醬嗎？不完全是。台灣超市的「豆瓣醬」大多指岡山辣豆瓣，以辣為主，全聯的金岡、志斌、李錦記、海霸王都是這一類。少數標「不辣豆瓣醬」的，像金岡炸醬款，原料其實是黃豆，用法跟黃豆醬很接近。所以買的時候不要只看品名有沒有「豆瓣」，要看包裝上有沒有「辣」字，再翻成分表。
| 比較項目 | 黃豆醬 | 辣豆瓣醬 | 甜麵醬 |
|---|---|---|---|
| 主要原料 | 黃豆（江記另加糙米） | 豆瓣、辣椒 | 麵粉 |
| 口味 | 鹹香帶甘、豆味重 | 鹹辣 | 甜鹹、柔和 |
| 質地 | 膏狀帶豆粒 | 帶辣椒碎、較粗 | 滑順無顆粒 |
| 代表料理 | 炸醬、醬燒、蒸魚 | 麻婆豆腐、回鍋肉 | 京醬肉絲、烤鴨捲餅 |
| 全聯全電商價格 | 江記已下架 | 金岡岡山辣豆瓣 320g 99 元 | 金蘭 200g 42 元 |
簡單記：要豆香用黃豆醬，要辣用辣豆瓣，要甜用甜麵醬。炸醬麵最常見的配法是黃豆醬當主角，甜麵醬補甜度，網路食譜多半用 3:1 到 4:1。只用辣豆瓣做炸醬也可以，只是會變成辣炸醬，家裡有小朋友就要注意。江記黃金豆醬的成分表也列了辣椒，怕辣的人第一次用先放少量試味道。
黃豆醬料理：4 道家常做法與份量
黃豆醬買回家最怕只用一次就放到過期。下面四道都是很常見的家常菜，材料在全聯一次就能買齊。份量以 2 到 3 人份計算，醬的用量是以江記這種帶粒黃豆醬為準，換成金岡不辣豆瓣醬時，醬油和糖各減一半。
台式炸醬麵
豬絞肉 200g 中火炒散、逼出油，加蒜末和蔥白爆香，再放黃豆醬 3 大匙、甜麵醬 1 大匙、醬油 1 小匙、糖半小匙、水 50ml，轉小火拌炒 3 到 5 分鐘，醬汁收到油亮冒泡就好。麵煮熟撈起，淋上炸醬，鋪小黃瓜絲和蛋皮絲。想多做幾餐的話份量直接乘以三，放涼後分裝冷藏，3 天內吃完。
醬燒茄子
茄子 2 條斜切段，油多放一點，中火煎到兩面微軟後先盛起。鍋裡爆香 4 到 5 瓣蒜末，加入黃豆醬 2 大匙、醬油 1 大匙、糖 1 小匙、水 80ml 煮滾，茄子回鍋小火燜 2 到 3 分鐘，最後大火收汁撒蔥花。茄子很吸醬，所以黃豆醬寧可少放，最後再試味道補。
黃豆醬蒸魚
鱸魚或鯛魚片約 300g 放盤上，鋪薑絲，淋黃豆醬 1.5 大匙和米酒 1 大匙，大火蒸 8 到 10 分鐘（依魚片厚度調整）。起鍋撒蔥絲，再淋一匙燒熱的油。這道用普寧豆醬做也很對味，潮汕本來就常這樣吃。
醬炒四季豆
四季豆 300g 去頭尾折段，先乾煸或過油炒到表皮起皺，一定要熟透再吃。盛起後用少許絞肉和蒜末爆香，加黃豆醬 1.5 大匙、水 30ml，四季豆回鍋大火翻勻。放涼也好吃，很適合帶便當。
黃豆醬保存方式與選購注意事項
江記黃金豆醬的保存期限標示 730 天，味榮黃豆醬是 24 個月，都是未開封的狀態。開封後最常出問題的是發霉，原因多半是挖醬時用了濕的湯匙，或蓋子沒鎖緊。
- 未開封：放常溫陰涼處，避開瓦斯爐旁邊和陽光直射
- 開封後：一律冷藏，金岡不辣豆瓣醬的標示也是開罐後冷藏
- 取用：用乾的湯匙，不要拿吃過的筷子直接挖
- 出現異狀：表面有白色或彩色絨毛、聞起來有酸臭味，整罐不要再用
選購時有三個重點。第一是鈉含量：江記黃金豆醬每 100g 含鈉 3110 毫克，一大匙的鈉就不低，炒菜時把它當成醬油和鹽的替代，不要另外再加太多鹽。第二是黃豆來源：味榮標示非基改黃豆，金岡不辣豆瓣醬標示含基因改造黃豆，介意的話要看清楚。第三是素食標示：味榮黃豆醬有標全素，江記在 PChome 商品頁沒有寫素食標示，吃素的人以瓶身標示為準。喜歡這類發酵醬料的人，也可以看看豆腐乳推薦，江記的豆腐乳在全聯一直都有賣。
常見問題
Q：全聯現在還有賣江記黃金豆醬嗎？
A：全聯全電商 2026 年 10 月的商品頁已經下架，線上買不到。實體門市可能還有剩貨，但各店不一樣，建議先打電話或請店員查庫存。想確定買得到，可以改買 PChome 360g 53 元，或 Yahoo 購物中心 840g 130 元。
Q：全聯有什麼可以代替黃豆醬？
A：最接近的是金岡不辣豆瓣醬-炸醬 320g，99 元，黃豆基底、不辣，可以拿來炒炸醬和醬燒。要做京醬肉絲或捲餅沾醬，則可以搭配金蘭甜麵醬 200g 42 元。
Q：黃豆醬是豆瓣醬嗎？
A：不完全一樣。台灣常見的豆瓣醬多半是岡山辣豆瓣，主打辣味。黃豆醬不以辣為主，豆香比較重。少數「不辣豆瓣醬」用黃豆做，用法就跟黃豆醬差不多，買之前看成分表和有沒有標「辣」。
Q：普寧豆醬全聯有賣嗎？
A：全聯全電商查不到普寧豆醬。它是廣東潮汕的黃豆醬，台灣主要在蝦皮、momo 等網購平台買，常見品牌是林瑞興、鄭松興，200g 大約一百多元。
Q：黃豆醬開封後要冰嗎？
A：要。開封後一律冷藏，每次用乾淨乾燥的湯匙取用。表面長出絨毛或有酸臭味就不要再吃。
參考來源
- 全聯全電商 — 江記黃金豆醬 360g（已下架）
- 全聯全電商 — 金岡不辣豆瓣醬-炸醬 320g
- PChome 24h — 江記黃金豆醬 360g
- Yahoo 購物中心 — 江記黃金豆醬 840g
- 先鋒尋食 — 江記黃金米豆醬 840g
- 味榮柑仔店 — 黃豆醬 380g
- 飛比價格 — 普寧豆醬比價
- 普寧市人民政府 — 普寧豆醬古法技藝
- 212.com.tw — 乾黃醬、黃醬、黃豆醬差異
