2026 年全聯的南北乾貨區又換了一輪新品，這次專程跑了三家分店比對貨架，幫大家整理出目前全聯實際買得到的乾香菇品項、價格和選購眉角。結論先講：全聯乾香菇選擇不算多，但以台灣產新社、埔里香菇為主力，品質穩定，適合日常煮湯炒菜；追求頂級花菇或大份量囤貨的話，農會直購或電商會更划算。
全聯乾香菇有哪些品牌？2026 在架品項總整理
全聯的乾香菇主要集中在「乾燥蔬菜/藥材」分類，品項以台灣本土小農品牌為主。根據全聯線上商城（PXBox）與實體門市比對，目前確認在售的有以下幾款：
| 品牌 | 品名 | 規格 | 售價 | 產地 | 特色 |
|---|---|---|---|---|---|
| 超賀 | 台中新社香菇 | 60g | $188（原價 $269） | 台灣台中新社 | 清新香甜、風味濃郁，日常料理首選 |
| 泰源農場 | 新社小農高山香菇 | 55g | $139（原價 $199） | 台灣台中新社 | 菇傘圓滑厚實，香氣濃厚，全素 |
| 盛花園 | 南投埔里乾香菇（環控栽培） | 80g x 3 盒 | $490（原價 $690） | 台灣南投埔里 | 16 小時溫火烘培，Q 彈有嚼勁 |
| 忠義 | 高山香菇鈕釦菇 | 50g | $155 | 台灣 | 小朵扣子菇，適合快炒燉飯（常缺貨） |
全聯乾香菇 60g 裝售價落在 $139-$188 之間，換算每 10g 約 $23-$31，以超市通路來說算中等價位。盛花園的 3 盒組平均每盒 $163，單價反而最低但一次要買 3 盒。
上次帶胖寶去全聯買菜順手比了一下，泰源農場那包 $139 的 CP 值最高，菇傘完整、沒碎片，煮雞湯香氣很夠。
全聯乾香菇怎麼挑？三個關鍵看仔細
看大小：依料理需求選
全聯架上的乾香菇大致分兩種尺寸：
- 大朵（3cm 以上）：適合燉湯、清蒸、滷肉，視覺飽滿，口感更 Q 彈。超賀和泰源農場的產品偏這類
- 小朵/鈕釦菇（2cm 以下）：適合包粽子、炒飯、炒米粉，切碎入菜方便。忠義的鈕釦菇就是這種
看產地：台灣新社、埔里最穩
台灣乾香菇兩大產區是台中新社和南投埔里，全聯架上的品項也幾乎都來自這兩個地方。新社區海拔 400-700 公尺，日夜溫差大，種出來的香菇肉質厚實、香氣濃；埔里則以環控栽培技術聞名，品質穩定。全聯目前在售的乾香菇全部是台灣產，這點比較放心。
看外觀：別買太香的
品質好的乾香菇剛開封時香氣其實很淡，菇傘完整、顏色深褐有光澤。如果聞起來菇味非常濃烈刺鼻，反而可能是受潮變質的警訊。另外注意菇傘底部的褶皺要乾燥完整，沒有碎裂或蟲蛀痕跡。
冬菇、花菇、香信差在哪？
很多人搞不清楚這三種的差別，其實它們都是香菇，只是生長條件和品質等級不同：
| 類型 | 外觀特徵 | 口感 | 價格帶 | 適合料理 |
|---|---|---|---|---|
| 花菇（最頂級） | 菇面有白色龜裂花紋 | 肥厚鮮嫩，香氣最濃 | $1,200-4,000/斤 | 清蒸、燉湯、宴客菜 |
| 冬菇 | 菇肉厚實，傘面光滑深色 | Q 彈有嚼勁 | $800-1,500/斤 | 燉湯、滷味、紅燒 |
| 香信（最基礎） | 菇肉薄，傘面較開 | 口感鬆散 | $400-800/斤 | 快炒、炒飯、煮麵 |
全聯架上的乾香菇多半介於冬菇和香信之間，屬於日常料理等級。全聯乾香菇一包 50-80g 售價 $139-$188，換算一斤（600g）大約 $1,043-$2,051，和傳統市場比其實差不多，但勝在品質穩定、有完整標示。
乾香菇泡發技巧：別再用熱水燙了
很多人習慣用滾水泡香菇求快，但這樣反而會讓鮮味物質流失。正確泡發方式：
冷水慢泡法（最推薦）
- 乾香菇先用流水快速沖洗菇傘和褶皺處的灰塵
- 放入密封袋或保鮮盒，加入剛好蓋過香菇的冷水
- 冷藏浸泡 8-12 小時（睡前丟冰箱，隔天早上就能用）
- 泡好的香菇水留著，煮湯炒菜加一點鮮味大升級
快速泡發法（趕時間用）
- 乾香菇放入碗中，加入約 40-50 度溫水（不是滾水）
- 加半小匙砂糖，蓋上蓋子搖晃 60 下
- 靜置 20-30 分鐘即可使用
重點是泡發的水不要倒掉。香菇水含有大量鳥苷酸（GMP），是天然的鮮味來源，拿來煮湯、燉滷、炒菜都很加分。
全聯乾香菇以外的替代選擇
如果你覺得全聯的選擇不夠多，或是想找特定等級的乾香菇，這幾個管道可以參考：
- 新社區農會：直接跟產地買，有產銷履歷認證，特選乾香菇 150g 禮盒在全聯線上也有賣
- 家樂福：品項比全聯多，偶爾有進口日本花菇
- 傳統南北貨行：迪化街、各地菜市場的南北貨攤，可以看到實物再買，老闆通常會讓你聞香氣判斷品質
- 產地農會網購：魚池鄉農會、仁愛鄉農會都有自己的網路商城，品質好且支持在地小農
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想多比幾款？蝦皮選擇超多 全聯架上就那幾款，蝦皮上從新社農會到埔里小農，花菇、冬菇、切片菇通通有，還能看評價再下單。
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乾香菇保存方式與保存期限
乾香菇最怕受潮，保存方式對了可以放一年以上：
- 未開封：放在陰涼乾燥處即可，避免陽光直射
- 已開封：裝入密封袋或密封罐，擠出空氣後放冰箱冷藏
- 大量囤貨：分裝成小包放冷凍庫，要用時取出直接泡發不用退冰
- 絕對避免：和生鮮魚肉放在一起（會吸味），或放在瓦斯爐旁（高溫潮濕）
全聯販售的乾香菇保存期限大多標示 365 天，但開封後建議 3 個月內用完風味最佳。
全聯乾香菇簡單料理推薦
香菇雞湯（最經典）
6-8 朵泡發乾香菇 + 半隻雞 + 薑片 + 米酒，電鍋外鍋兩杯水，跳起來加鹽調味就完成。重點是香菇水一起倒進去燉，湯頭鮮到不用再加味精。老婆說這道是我們家冬天出場率最高的湯。
香菇肉燥（萬用配菜）
乾香菇切丁和豬絞肉一起爆炒，加醬油、冰糖、五香粉滷 30 分鐘。拌飯拌麵配燙青菜都百搭，一次做一鍋冰起來可以吃一週。全聯的泰源農場那款香菇拿來切丁剛好，大小適中不浪費。
素蠔油香菇（拜拜常備）
整朵泡發香菇用素蠔油、醬油膏、砂糖燉煮入味，拜拜或年節都用得上。選大朵的超賀新社香菇最適合，擺盤好看又入味。
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參考來源
全聯乾香菇一包多少錢？
全聯乾香菇依品牌和規格不同，單包售價落在 $139-$188 之間。最便宜的是泰源農場新社小農高山香菇 55g/$139，超賀台中新社香菇 60g 則是 $188。盛花園的 80g x 3 盒組合 $490，平均每盒 $163。
全聯乾香菇是台灣產的嗎？
是的，全聯目前販售的乾香菇全部是台灣本土產品，主要來自台中新社和南投埔里兩大產區，沒有進口品項。
乾香菇和鮮香菇哪個比較營養？
乾香菇的膳食纖維含量約為鮮香菇的 8.5 倍，礦物質和維生素 D 含量也更高，因為乾燥過程會讓營養濃縮。但鮮香菇的水分多、口感爽脆，兩者適合不同料理方式。
乾香菇泡發要多久？
冷水冷藏泡發建議 8-12 小時，風味最完整。趕時間可用 40-50 度溫水加半匙糖，搖晃後靜置 20-30 分鐘即可。避免用滾水燙，會讓鮮味流失。
全聯乾香菇可以放多久？
未開封可保存 365 天（依包裝標示），開封後建議裝入密封袋冷藏保存，3 個月內用完風味最佳。大量囤貨可分裝冷凍，不影響品質。
