全聯有賣竹笙嗎？先講結論：全聯線上購目前只買得到含竹笙的調理包（如紅豆食府竹笙干貝雞湯火鍋湯底），純乾燥竹笙並非常態商品，只有部分大型門市在年節期間會進貨到南北貨區。2026 年 6 月實測全聯全電商搜尋「竹笙」，跳出來的就是那包紅豆食府湯底，原價 149 元、特價 104 元。想買乾燥竹笙煲湯，得往迪化街、蝦皮或 momo 找。上禮拜老婆叫我買竹笙燉雞湯給胖寶補一下，我跑了八里全聯兩間都撲空，最後還是上蝦皮下單才解決。
全聯買得到什麼竹笙產品？實測結果一次看
很多人搜「全聯有賣竹笙嗎」，期待的是那種乾燥的一包包竹笙，回家泡發丟進雞湯裡。但實際情況是，全聯的南北乾貨區以香菇、木耳、紅棗、枸杞為主力，竹笙屬於相對小眾的食材，不是每間門市都會進。根據我跑過的經驗，大型旗艦店在過年前的「年貨大街」檔期比較有機會看到，平時就要碰運氣了。
目前全聯確定買得到的竹笙相關產品是紅豆食府竹笙干貝雞湯火鍋湯底（800g），2026 年特價 104 元（原價 149 元），在全聯全電商和實體門市的冷凍湯底區都找得到。這包是調理包形式，加熱就能吃，裡面已經有竹笙、干貝和藥膳配料，適合不想自己處理乾貨的人。但如果你要的是「一包乾燥竹笙拿來自己煮」，全聯不是最穩的選擇。
竹笙哪裡買？5 大通路價格比較表
既然全聯不一定買得到，那竹笙到底該去哪裡買？我幫你整理了 2026 年各通路的實際價格，數據來源都是直接查電商頁面確認的：
| 購買通路 | 品牌/產品 | 規格 | 價格（NT$） | 特色 |
|---|---|---|---|---|
| 豐產香菇行（迪化街） | 檢驗合格竹笙 | 50g | 300 元 | 無漂白、無農藥，可選禮盒裝 |
| 豐產香菇行 | 檢驗合格竹笙 | 70g | 490 元 | 同上，家庭常備量 |
| 豐產香菇行 | 檢驗合格竹笙 | 150g | 900 元 | 大包裝，年節送禮適合 |
| 迪化街啟陞食品行 | 野生竹笙（貴州產） | 30g / 約 30 根 | 350 元（原價 500 元） | 通過 380 項農藥檢驗 |
| 蝦皮購物 | 各品牌（價差大） | 30g-300g | 150-1,600 元 | 款式最多、可比價 |
| momo 購物網 | 亞源泉野生竹笙等 | 30g 起 | 340 元起 | 快速到貨、信用卡回饋 |
| 全聯（調理包） | 紅豆食府竹笙干貝雞湯 | 800g（湯底） | 104 元（特價） | 加熱即食，不用處理乾貨 |
迪化街的竹笙 50g 約 300 元，換算每公克 6 元，是目前查到的最佳 CP 值。蝦皮則是款式最齊全的平台，從平價到高檔野生都有。我自己的經驗是，急用就上蝦皮找「24 小時出貨」的賣家，想挑品質就去迪化街實體看貨。momo 勝在快速到貨，適合不想出門又不急的人。
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全聯找不到乾竹笙？蝦皮上選擇超多 蝦皮上竹笙從平價到野生高檔都有，30g 到 300g 各種規格可以慢慢挑，還能看賣家評價避雷。
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竹笙怎麼挑？「太白的」千萬別買
不管在哪裡買竹笙，挑選這一步最關鍵。竹笙又稱竹蓀、網紗菌，被譽為「菌中皇后」，但偏偏也是南北貨裡二氧化硫超標的常客。根據環境部化學物質管理署的資料，不肖業者會用亞硫酸鹽類燻製漂白竹笙，讓賣相更好看、延長保存期限。台北市衛生局歷年年節抽驗，竹笙的二氧化硫超標率一直名列前茅。
3 招辨別安全竹笙
我每年過年前去迪化街都會買竹笙，老闆教的這三招很實用：
- 看顏色：天然竹笙應該是偏黃色或淺土黃色，像舊報紙那種色調。如果白得像影印紙，幾乎可以確定是漂白過的。
- 聞氣味：正常竹笙有淡淡的菇類乾燥香氣，如果聞到刺鼻的酸味或藥水味，代表二氧化硫殘留量偏高，千萬別買。
- 壓彈性：用手指輕壓竹笙的蕈柄，有彈性、回彈的代表肉質厚實品質好；一壓就扁、整個塌掉的代表品質差或放太久了。
竹笙挑選重點：天然乾燥竹笙色澤偏黃、菌網完整、壓起來有彈性，單價約每公克 5-10 元不等，視產地與是否為野生而定。另外提醒，買回來的竹笙就算看起來沒問題，料理前還是建議用清水多沖洗幾次、浸泡時換水 1-2 次，可以進一步降低二氧化硫殘留量。根據環境部的建議，以 45°C 溫水浸泡至少 20 分鐘，或 25°C 冷水浸泡至少 60 分鐘，就能有效去除大部分殘留。
竹笙的營養價值與功效：為什麼值得加進雞湯
竹笙自古被列為「草八珍」之一，清朝時期還是進貢皇帝的御用食材。它的營養價值確實不是唬人的——竹笙含有 21 種胺基酸、大量水溶性纖維，以及維生素 A、D、E、B 群等多種營養素。從中醫角度看，竹笙性涼味甘，有益胃、潤肺、化痰的功效。
現代研究也發現竹笙有幾個值得關注的好處：穩定血糖、調節膽固醇、保護肝臟。不過要提醒，這些都是食療層級的輔助效果，不能取代正規醫療。我家是把竹笙當成一種「比較高級的菇」來看——燉雞湯加一把，口感爽脆、湯頭更鮮甜，小孩也吃得開心，營養順便補進去就對了。
竹笙雞湯食譜：零失敗做法與泡發秘訣
買到好竹笙了，接下來教你怎麼煮出爽脆不縮水的竹笙雞湯。很多人第一次煮竹笙會踩到的雷就是——竹笙丟太早，煮到整個爛掉變糊。記住一個原則：竹笙不耐久煮，起鍋前 10-15 分鐘再下就好。
材料（4 人份）
- 乾燥竹笙：30g（約一小包）
- 土雞切塊：半隻（約 600g）
- 老薑：5-6 片
- 乾香菇：3-4 朵（提鮮用，可省略）
- 枸杞：一小把（約 10g）
- 米酒：1 大匙
- 清水：2000ml
- 鹽：適量
竹笙前處理（最關鍵的一步）
- 溫鹽水泡發：將竹笙放入溫鹽水（約 45°C）中浸泡 20 分鐘，期間換水 1-2 次，去除雜質與可能的二氧化硫殘留。
- 剪除頭尾：泡軟後，務必剪掉竹笙封閉端的「小白圈」（菌蓋）和底部的硬頭，這兩個部位容易藏汙納垢、味道重，不處理會影響整鍋湯的風味。
- 切段備用：將處理好的竹笙切成 4-5 公分的段狀，方便入口。
燉煮步驟
- 雞肉汆燙：滾水下雞肉汆燙 2-3 分鐘去血水，撈起後用冷水沖洗乾淨，這樣煮出來的湯才會清澈不混濁。
- 大火煮滾轉小火：將雞肉、薑片、泡發的香菇放入鍋中，加入 2000ml 清水，大火煮滾後轉小火慢燉 40 分鐘。
- 下竹笙和枸杞：起鍋前 10-15 分鐘放入竹笙和枸杞，竹笙只要煮到透明軟嫩就好，千萬不要久煮。
- 調味：加入米酒和鹽，攪拌均勻即可上桌。
竹笙雞湯用土雞燉 40 分鐘、起鍋前 10 分鐘下竹笙，是保持竹笙爽脆口感的關鍵。胖寶每次看到湯裡白白軟軟的竹笙都很好奇，我都跟他說這是「蘑菇穿裙子」，他就很開心地吃光光。
除了雞湯還能怎麼煮？3 種竹笙料理變化
竹笙不是只能煮雞湯，其實它的應用範圍比大家想的廣。分享三種我家常用的做法：
竹笙排骨湯
做法跟雞湯差不多，把土雞換成排骨（豬小排或軟骨），再加幾片白蘿蔔一起燉。排骨的油脂會讓湯頭更濃郁，搭配竹笙的清爽口感很對味。冬天煮一鍋配白飯，小孩大人都滿足。
竹笙火鍋
懶人做法：買全聯那包紅豆食府竹笙干貝雞湯火鍋湯底（特價 104 元），直接當火鍋底。想豪華一點就再丟幾根泡發的乾燥竹笙進去，湯頭會更有層次。這個做法我老婆最愛，因為完全不用備料。
涼拌竹笙
夏天開胃吃法：竹笙泡發後用滾水汆燙 30 秒撈起冰鎮，切段後加醬油膏、黑醋、香油、蒜末拌勻，冰到冰箱 30 分鐘再吃。口感脆脆涼涼的，很適合沒食慾的夏天。
竹笙保存方式與常見問題
乾燥竹笙的保存其實不難，但有幾個重點要注意，不然放沒多久就會發霉或變質：
- 未開封：放在室溫 25°C 以下、通風陰涼處，保存期限通常 1 年。
- 開封後：一定要密封保存（夾鏈袋或密封罐），避免受潮。如果天氣潮濕，可以放冰箱冷藏。
- 泡發後：當天用完最好，放冰箱冷藏最多 1-2 天。竹笙泡發後體積會膨脹到 3-4 倍，所以一次不要泡太多。
竹笙保存期限約 1 年，開封後建議密封冷藏，泡發後當天使用完畢風味最佳。另外，有些人會問「竹笙聞起來有點酸是正常的嗎？」——輕微的酸味是乾燥發酵的自然現象，屬於正常範圍；但如果酸味很重、帶有刺鼻感，那就是二氧化硫殘留過高或已經變質，不要食用。
常見問題 FAQ
Q：全聯有賣乾燥竹笙嗎？
全聯線上購目前只有「紅豆食府竹笙干貝雞湯火鍋湯底」（800g / 特價 104 元），純乾燥竹笙非常態商品。部分大型門市在年節期間的南北貨區可能有，但平時需碰運氣，建議改往迪化街或蝦皮購買。
Q：竹笙一包大概多少錢？
乾燥竹笙 30g 一包約 300-385 元，50g 約 300-400 元（視品牌與產地）。迪化街專賣店的 50g 包裝約 300 元是目前查到的最佳價格。野生竹笙價格更高，每 30g 可達 350-500 元以上。
Q：竹笙需要泡水多久？
建議用 45°C 溫鹽水浸泡 20 分鐘，期間換水 1-2 次。泡軟後務必剪去菌蓋（封閉端小白圈）和底部硬頭，這些部位味道重且容易藏汙。
Q：竹笙太白是漂白的嗎？
大概率是。天然竹笙顏色偏黃或淺土黃色，雪白的竹笙幾乎都經過二氧化硫漂白處理。購買時務必選擇有檢驗報告、標示完整的品牌，避免買到漂白劑超標的產品。
Q：竹笙煮湯要煮多久？
竹笙不耐久煮，建議在雞湯起鍋前 10-15 分鐘再放入。煮太久會整個爛掉失去口感，煮到竹笙變透明軟嫩就可以了。
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