2026 年全聯的烘焙食材區陸續擴充，吉利丁相關產品也比以前多了不少選擇。結論先講：全聯確實有賣吉利丁片，品牌是「得福」，40g 裝；另外也有吉利丁粉（小包 10g）和新光吉利T粉（150g）可選。不過吉利丁片的門市供貨比較不穩定，不是每間全聯都找得到，建議出門前先用全聯 APP 查一下附近門市庫存。
全聯吉利丁片有哪些產品？
全聯目前販售的吉利丁相關產品主要有三種，各有不同用途。上次帶胖寶做果凍時我才發現，其實很多人搞不清楚這三種的差別，直接整理成表格比較清楚：
| 產品 | 品牌 | 規格 | 適合做什麼 | 素食 |
|---|---|---|---|---|
| 吉利丁片 | 得福 | 40g | 慕斯、乳酪蛋糕、奶酪 | 否（動物性） |
| 吉利丁粉 | 得福 | 10g/包 | 奶酪、茶凍、軟糖 | 否（動物性） |
| 吉利T粉 | 新光洋菜 | 150g（15份裝） | 果凍、杏仁豆腐 | 是（植物性） |
其中新光吉利T粉在全聯電商的售價是原價 $160、折後約 $112，算是蠻划算的。吉利丁片和吉利丁粉的價格建議直接到門市確認最新售價，因為全聯烘焙食材的定價偶爾會調整。
吉利丁片在全聯哪一區？怎麼找？
全聯的吉利丁片通常放在「烘焙食材區」，跟泡打粉、香草精、巧克力豆擺在一起。比較大的門市會有獨立的烘焙材料貨架，小一點的店可能只有半層架的位置，容易被其他商品擋住。
如果在門市找不到，有幾個方法：
- 直接問店員，有些門市會放在不同位置
- 用全聯 PXGo APP 搜尋「吉利丁」，可以看到附近門市有沒有庫存
- 全聯線上購物（全電商）也能訂，滿 $399 免運，不過吉利丁片在線上偶爾會顯示缺貨
門市沒貨怎麼辦？
老實說，全聯吉利丁片的備貨量不算大，尤其小型門市經常缺貨。如果你急著用，可以考慮這些替代方案：
- 家樂福：烘焙材料區通常有吉利丁片，供貨比全聯穩定
- 烘焙材料行：品牌選擇最多，有德國 EWALD、法國進口等不同等級
- 蝦皮 / momo：線上通路價格透明，小包裝 25g 約 $35-55 就能買到
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全聯跑了兩間都沒有？蝦皮找找看 蝦皮上吉利丁片品牌比較多，EWALD、GELITA 金級都有，小包裝 $35 起，不用特地跑烘焙材料行。
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吉利丁片、吉利丁粉、吉利T 到底差在哪？
這三種都是讓液體凝固的材料，但來源和特性完全不同，選錯會直接影響成品口感。
| 項目 | 吉利丁片/粉 | 吉利T | 寒天（洋菜） |
|---|---|---|---|
| 來源 | 動物皮骨提煉（豬/牛/魚） | 海藻膠萃取 | 石花菜/藻類 |
| 素食 | 不可 | 可 | 可 |
| 口感 | 滑嫩、入口即化 | 介於吉利丁與洋菜之間 | 偏脆硬 |
| 凝固溫度 | 需冷藏（25°C 以上會融化） | 室溫即凝固 | 40°C 以下凝固 |
| 適合甜點 | 慕斯、奶酪、乳酪蛋糕 | 果凍、杏仁豆腐 | 羊羹、涼糕 |
簡單來說：想做滑嫩口感的慕斯或奶酪，選吉利丁片；想做 Q 彈果凍帶回公司分享，選吉利T；素食者則選寒天或吉利T。如果你對寒天粉在全聯的選擇有興趣，可以參考我之前整理的攻略。
吉利丁片怎麼用？新手不失敗教學
第一次用吉利丁片做甜點，最怕的就是凝固不了或者有腥味。其實只要注意幾個細節，成功率非常高：
基本操作步驟
- 泡冷水軟化：把吉利丁片一片一片放入冰水中（不是熱水），浸泡 5-10 分鐘直到完全軟化。水量要足夠讓每片都泡到
- 擰乾水分：泡軟後撈出來，用手輕輕擰掉多餘的水。這步很重要，水分太多會影響成品的濃度
- 加入溫熱液體：把擰乾的吉利丁片加入 50-60°C 的液體中（果汁、牛奶、鮮奶油都可以），攪拌到完全溶解
- 冷藏凝固：倒入模具，放冰箱冷藏 2-4 小時就完成了
新手常犯的錯誤
- 用熱水泡：吉利丁片碰到熱水會直接溶化散掉，泡冷水或冰水才對
- 液體溫度太高：超過 60°C 會破壞吉利丁的凝固力，千萬不要煮沸
- 沒擰乾就丟進去：多餘的水會稀釋液體，導致凝固不夠扎實
- 加了新鮮鳳梨或奇異果：這兩種水果含有蛋白酶，會分解吉利丁讓它無法凝固。要用的話，先加熱水果汁破壞酵素活性
吉利丁片和粉的換算
吉利丁片和吉利丁粉的用量是 1:1，也就是 10g 的吉利丁片可以換成 10g 的吉利丁粉。一般吉利丁片每片約 2.5g，所以 4 片大約等於 10g。差別只在操作方式：片狀泡冷水後擰乾，粉狀則需要加入 5 倍的冷水浸泡膨脹後，再隔水加熱融化。
吉利丁片可以做什麼？5 道簡單甜點
買了吉利丁片不知道做什麼？這幾道是我覺得最適合新手的：
- 鮮奶酪：鮮奶 + 鮮奶油 + 糖 + 吉利丁片，最基本也最不容易失敗
- 水果果凍：用 100% 果汁加吉利丁片，口感比市售果凍滑嫩很多
- 抹茶慕斯：抹茶粉 + 鮮奶油 + 吉利丁片，不用烤箱就能做
- 咖啡凍：黑咖啡加適量糖和吉利丁片，夏天從冰箱拿出來超消暑
- 優格慕斯：希臘優格 + 蜂蜜 + 吉利丁片，低卡又好吃
比例大約是每 200ml 液體用 2-3 片吉利丁片（約 5-7.5g），想要口感偏軟就少放，喜歡扎實一點就多放。
全聯以外，吉利丁片還能去哪買？
如果全聯缺貨或想要更多品牌選擇，這幾個通路也很方便：
| 通路 | 優點 | 缺點 | 價格帶 |
|---|---|---|---|
| 家樂福 | 門市供貨穩定，品牌選擇多 | 價格略高於全聯 | 依品牌而定 |
| 烘焙材料行 | 專業品牌齊全（EWALD、GELITA 等） | 需要特地跑一趟 | $35-$200+ |
| 蝦皮 / momo | 品牌最多、價格透明、宅配到家 | 小量購買可能要付運費 | $35-$1,300 |
| 全國食材廣場 | 烘焙專門通路，品質有保障 | 門市不多 | 依規格而定 |
如果你也在找家樂福的吉利丁片，我有另一篇詳細的選購比較可以參考。
吉利丁片保存方式
吉利丁片開封後要放在密封袋或保鮮盒裡，存放在陰涼乾燥處就好，不需要冷藏。避免潮濕環境，不然片狀會黏在一起很難用。保存期限通常蠻長的，但開封後建議半年內用完風味最佳。
FAQ
全聯有賣吉利丁片嗎？
有，全聯販售得福吉利丁片（40g 裝），擺在烘焙食材區。不過門市供貨不一定穩定，建議出發前用全聯 APP 確認庫存，或改到家樂福、烘焙材料行購買。
吉利丁片和吉利丁粉可以互換嗎？
可以，用量比例 1:1。10g 吉利丁片（約 4 片）= 10g 吉利丁粉。差別在操作方式：片狀泡冷水後擰乾直接加入，粉狀要先加 5 倍冷水膨脹再隔水加熱。
吉利丁片素食者可以吃嗎？
不行，吉利丁片是從動物皮骨提煉的膠原蛋白，屬於葷食。素食者可以改用吉利T（海藻萃取）或寒天粉（石花菜提煉），全聯都有賣新光吉利T粉 150g 裝。
為什麼我做的果凍用吉利丁片都凝固不了？
最常見的原因有三個：液體溫度太高（超過 60°C 會破壞凝固力）、吉利丁用量不夠（每 200ml 液體至少 2 片）、或是加了含蛋白酶的水果（鳳梨、奇異果、木瓜）。這些水果要先加熱處理才能跟吉利丁搭配。
吉利丁片一片幾公克？怎麼算用量？
一般吉利丁片每片約 2.5g，4 片約 10g。基本比例是每 200ml 液體用 2-3 片，想要軟嫩口感就用少一點，想要扎實凝固就多放。第一次做建議先從 2 片試起。
