全聯有賣叉燒肉嗎？有的，但不是你想像中那種現成切好的叉燒肉片。2026 年 4 月實際走一趟全聯，冷凍區有美味堂品牌的調理肉品，醬料區則有全聯獨賣的 Good BBQ Takeaway 港式叉燒醬，買一塊豬肉回來自己醃、自己烤，大概 30 分鐘就能端出一盤像樣的叉燒。上次帶胖寶去全聯，他指著叉燒醬的包裝說「爸爸我要吃這個」，結果那天晚上我就真的做了一盤叉燒飯，老婆還說比外面便當店的好吃。
全聯叉燒肉有哪些選擇？
先講結論：全聯目前沒有販售「即食叉燒肉片」那種拆開就能吃的產品，但有兩個方向可以搞定叉燒肉。
方向一：Good BBQ Takeaway 港式叉燒醬（全聯獨賣）
這是香港知名燒味品牌「好燒味」推出的叉燒醬料包，全台只有全聯買得到。一盒裡面有醃料包和麥芽糖包，搭配約 300g 的豬肉（梅花肉或松阪豬都行），照著步驟做就能烤出有模有樣的港式叉燒。
做法很簡單：豬肉切塊後跟醃料包拌勻，放冰箱醃 8 小時以上，拿出來用烤箱 200 度烤 20 分鐘（氣炸鍋 180 度也行），最後刷上麥芽糖醬再烤 5 分鐘上色，就完成了。成品外層焦香、鹹甜適中，配白飯加一顆半熟蛋根本就是黯然銷魂飯。
這款醬放在全聯的醬料區，常溫保存不用冷藏，價格也不貴，算是懶人做叉燒的最佳捷徑。
方向二：買肉自己做日式叉燒
如果你想要的是拉麵店那種軟嫩多汁的日式叉燒，全聯的生鮮區就有現成的豬五花肉和梅花肉，買回來自己滷就好。日式叉燒的靈魂是「低溫慢滷」，跟港式叉燒的「高溫烤製」完全不同路線，做法後面會詳細教。
全聯美味堂：調理熟食的選擇
全聯自有品牌「美味堂」主打覆熱即食的調理包，產品線涵蓋滷味、雞湯、燉豬腳等超過 70 個品項。雖然目前沒有常態性的叉燒肉品，但美味堂偶爾會推出聯名限定商品，例如先前與檀島香港茶餐廳合作的蜜汁叉燒肉料理包。如果你常逛全聯，留意冷凍區的新品區域，說不定會有驚喜。
日式叉燒 vs 港式叉燒：搞清楚你要哪一種
| 比較項目 | 日式叉燒（チャーシュー） | 港式叉燒（Char Siu） |
|---|---|---|
| 主要部位 | 豬五花肉（帶皮更好） | 梅花肉、里肌肉 |
| 料理方式 | 先煎後滷，低溫慢煮 | 醃製後高溫烤製 |
| 調味風格 | 醬油、味醂、清酒、黑糖 | 五香粉、蠔油、蜂蜜、紅麴 |
| 口感特色 | 軟嫩入味、肥瘦分明 | 外焦內嫩、甜鹹交織 |
| 常見搭配 | 拉麵、叉燒丼飯 | 叉燒飯、叉燒包 |
| 全聯解法 | 買五花肉 + 醬油味醂自己滷 | 用 Good BBQ 叉燒醬最方便 |
在家做日式叉燒肉：全聯買得到的材料就搞定
這個做法我自己試過好幾次，成功率很高，重點是材料全聯都買得到。
食材準備
- 豬五花肉 1 條（約 500g，全聯生鮮區）
- 醬油 100ml
- 味醂 100ml（全聯有賣，在日式調味料區）
- 米酒 50ml
- 黑糖 50g
- 水 500ml
- 蔥 2 根、薑片 3-4 片、蒜頭 3 瓣
步驟教學
- 捲肉綁線：豬五花攤平，從短邊捲起來（皮朝外），用棉線綁緊固定。沒有棉線的話用牙籤插住也行，但棉線做出來形狀比較漂亮。
- 煎上色：鍋裡不放油，直接把肉捲放進去，中火煎到每一面都呈金黃色。五花肉本身會出油，不用擔心沾鍋。
- 滷煮：把煎好的肉捲放進鍋子，加入醬油、味醂、米酒、黑糖、水，再丟入蔥段、薑片、蒜頭。大火煮滾後轉小火，蓋鍋蓋慢滷 60-90 分鐘。如果用電鍋，外鍋放 5 杯水也很方便。
- 泡一夜更入味：關火後不要急著撈出來，讓肉連同滷汁一起放涼，再整鍋進冰箱泡一個晚上。隔天的叉燒會比當天更入味。
- 切片上桌：從冰箱取出後剪掉棉線，斜切成 0.5-1 公分厚片。想要更香的話，切好的叉燒片再下平底鍋煎到微焦，那個焦香味會讓人受不了。
剩下的滷汁不要倒掉，拿來做溏心蛋或拌飯都超讚。我通常會一次滷兩條五花肉，一條當天吃、一條冷凍起來，之後煮泡麵的時候切幾片丟進去，瞬間升級成拉麵等級。
新手常見問題
- 肉太硬：滷的時間不夠，至少要 60 分鐘以上，五花肉的結締組織才會軟化
- 太鹹：醬油跟水的比例抓 1:5，不要超過
- 散開了：棉線沒綁緊，下次綁的時候多繞幾圈，間隔 2-3 公分綁一道
不想自己做？其他買現成叉燒肉的管道
如果你就是懶得開火，以下幾個管道可以直接買到現成的叉燒肉：
| 通路 | 產品類型 | 適合誰 |
|---|---|---|
| 全家行動購 | 享吃美味日式叉燒肉 100g/包 | 想少量嘗鮮的人 |
| 愛上新鮮 i3Fresh | 冷凍日式叉燒肉 | 網購族，宅配到府 |
| 傳統市場燒臘店 | 現烤港式叉燒 | 要吃最道地的口味 |
| 好市多 | 大份量冷凍肉品（需自己調理） | 家庭大量備料 |
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全聯找不到現成的？蝦皮挖一挖 蝦皮上日式叉燒肉的冷凍即食包選擇比較多，有些店家還有整條未切的，買回來自己切想多厚就多厚。
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叉燒肉的百搭吃法
叉燒丼飯
白飯盛好，叉燒片鋪上去，中間放一顆溏心蛋，淋一點滷汁，撒上蔥花和白芝麻。這是最經典也最簡單的吃法，我家平日晚餐最常這樣搞定。
叉燒拉麵
煮一碗泡麵或乾拌麵，放 3-4 片叉燒、半顆溏心蛋、燙一把青菜，看起來就很厲害。重點是叉燒要先用平底鍋煎到邊緣微焦再放上去，視覺效果差很多。
叉燒炒飯
叉燒切丁，跟隔夜飯一起炒，加點醬油和蔥花就很香。比用火腿丁炒出來的層次多很多，五花肉的油脂會讓每粒米飯都亮晶晶的。
叉燒三明治
吐司夾叉燒片、生菜、美乃滋，簡單但意外好吃。帶便當也很適合，不用微波冷著吃也 OK。
常見問題 FAQ
全聯有賣現成的叉燒肉嗎？
全聯目前沒有長期販售即食叉燒肉片，但有 Good BBQ Takeaway 港式叉燒醬可以搭配豬肉自己做，放在醬料區、常溫保存。另外美味堂品牌偶爾會推出限定的叉燒相關產品，建議到店確認最新品項。
日式叉燒肉用哪個部位最好吃？
首選豬五花肉，肥瘦相間的油脂分布讓叉燒吃起來軟嫩不柴。如果怕太油，可以用梅花肉替代，口感會比較紮實。里肌肉則不太推薦，滷完容易變柴。
自己做的叉燒肉可以保存多久？
放冰箱冷藏約 3-4 天，冷凍可以保存 1 個月。建議分裝成每次要吃的份量再冷凍，這樣解凍比較方便，不用整塊反覆退冰。
港式叉燒和日式叉燒哪個比較容易做？
港式叉燒比較快，用 Good BBQ 叉燒醬的話，醃好直接烤 25 分鐘就完成。日式叉燒需要滷 60-90 分鐘加泡一夜，時間比較長但操作難度其實差不多。趕時間選港式，想要更入味選日式。
全聯的 Good BBQ 叉燒醬好用嗎？
以懶人方案來說算很不錯，醃料包調味好了、麥芽糖包幫你上色，照著做就有七八成的燒臘店水準。唯一要注意的是醃製時間一定要夠長（至少 8 小時），不要偷懶只醃 1-2 小時，味道會差很多。
