2026 年 6 月實測，全聯貨架上找不到任何一瓶標示「白灼汁」的商品。不過別急著失望——全聯有賣功能幾乎相同的李錦記蒸魚醬油（410ml，特價 99 元），用來白灼蝦、燙青菜淋醬的效果一樣好。如果你堅持要買「白灼汁」品名的產品，蝦皮和 momo 上選擇不少，海天、珍選等品牌都有，價格約 150 到 200 元之間。
身為八里人，我家廚房常備一瓶李錦記蒸魚醬油，從全聯順手帶回來不用百元。上次帶胖寶去全聯買菜，他指著醬油區問「這個可以淋在蝦蝦上嗎」，答案是：完全可以，而且比你上網買白灼汁還快拿到。這篇整理全聯能買到的替代品、各大通路白灼汁價格比較，以及在家自製白灼汁的黃金比例食譜，幫你一次搞定。
白灼汁是什麼？跟蒸魚醬油差在哪？
白灼汁源自粵菜，「白灼」指的是用滾水將食材燙熟、不加有色調味料的烹飪手法。白灼汁就是搭配這種料理方式的專用醬汁，特色是鹹度比一般醬油低、帶有微甜和鮮味，淋在燙熟的海鮮或青菜上就能直接吃。
在台灣，白灼汁最接近的產品就是「蒸魚醬油」或「調味醬油露」。兩者的差別其實不大：
- 白灼汁：港粵地區的叫法，通常含有糖、海鮮萃取物（如干貝精或蝦粉）、少量香油，口感圓潤回甘，適合燙青菜、白灼蝦直接淋食。
- 蒸魚醬油：台灣常見的叫法，以李錦記為代表，主要成分是釀造醬油加糖調味，豆香濃郁、味道鮮甜，設計給清蒸魚料理，但拿來白灼一樣好用。
- 一般醬油（生抽）：鹹度高、缺乏甜味層次，直接淋在燙青菜上會太死鹹，需要另外加糖、加水稀釋才能當白灼汁用。
簡單說，如果你在全聯找不到「白灼汁」三個字，直接拿蒸魚醬油就對了。李錦記蒸魚醬油 2026 年全聯售價 99 元/410ml，是目前台灣超市通路最容易買到的白灼汁替代品。
全聯買得到的替代品：李錦記蒸魚醬油完整介紹
既然全聯沒有白灼汁，我們來好好認識這瓶最佳替代品。李錦記蒸魚醬油是目前台灣市場上最知名的蒸魚專用醬油，在全聯的調味料區就能找到。
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 品名 | 李錦記蒸魚醬油 |
| 容量 | 410ml |
| 全聯售價 | 特價 99 元（原價 105 元） |
| 產地 | 馬來西亞 |
| 成分 | 水、糖、鹽、大豆、小麥粉、酵母萃取物、焦糖色素 |
| 保存期限 | 二年（開封後冷藏，建議一個月內食用完畢） |
| 過敏原 | 含大豆、小麥 |
我自己用李錦記蒸魚醬油的心得是：它的甜味比一般醬油明顯，鹹度適中，拿來白灼蝦或燙地瓜葉時，不用再另外調味，直接淋就很好吃。唯一的小缺點是它沒有白灼汁那種海鮮萃取的鮮味，如果你追求更「鮮」的口感，可以在淋醬時加幾滴魚露提味。
李錦記蒸魚醬油選用非基因改造原粒大豆釀造，不加味精、不加防腐劑，這點我覺得很加分。老婆對食品添加物比較在意，看過成分表後也放心讓全家使用。
白灼汁哪裡買？5 大購買通路價格比較
雖然全聯沒有賣「白灼汁」，但其他通路選擇不少。以下是 2026 年各平台的價格整理：
| 通路 | 可買到的品牌 | 規格 | 價格（台幣） | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 全聯 | 李錦記蒸魚醬油（替代品） | 410ml | 99 元 | 功能最接近，實體店面最方便 |
| 蝦皮購物 | 海天白灼汁 | 500ml | 179 元起 | 中國進口，品牌選擇最多 |
| 蝦皮購物 | 珍選白灼汁 | 240-450ml | 156 元起 | 中國黑龍江品牌，0 脂肪 |
| 蝦皮購物 | 森莊農品松茸白灼汁 | 150g | 79 元起 | 松茸風味，小瓶裝適合嘗鮮 |
| momo 購物 | 李錦記蒸魚豉油 | 410ml | 189 元起 | 同品牌但比全聯貴，建議去全聯買 |
從價格來看，全聯的李錦記蒸魚醬油 99 元/410ml 是性價比最高的選擇。如果你一定要買「白灼汁」品名的產品，蝦皮上海天白灼汁 500ml 約 179 元，容量比較大但要等配送。森莊農品的松茸白灼汁 79 元/150g 適合想嚐鮮的人，松茸風味很特別。
我個人建議：如果你只是偶爾白灼蝦或燙青菜用，全聯蒸魚醬油 99 元就非常夠用了，不需要特地上網買白灼汁。但如果你是料理愛好者，想嘗試正宗粵式白灼風味，海天白灼汁值得試試，它多了海鮮萃取的鮮味層次。
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全聯沒有白灼汁？蝦皮品牌選擇多 蝦皮上海天、珍選、森莊農品都有賣白灼汁，款式跟容量比實體通路多，還能比價。
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在家自製白灼汁：3 種黃金比例食譜
如果你跟我一樣懶得等網購到貨，其實用全聯買得到的材料就能自己調白灼汁。以下三種配方從簡單到進階，依你手邊有的食材選擇就好。
基礎版：三步驟萬用白灼汁（2-4 人份）
這是最簡單的版本，全聯就能買齊所有材料：
- 調醬底：碗中加入 3 湯匙蒸魚醬油（或薄鹽醬油）、2 湯匙開水、1 茶匙糖，攪拌至糖溶解。糖是關鍵——它能中和醬油的死鹹，讓味道更圓潤。
- 備料：切好蔥絲、薑絲，鋪在燙好的食材上面。
- 潑油：將 1 湯匙食用油燒到冒煙，直接淋在蔥薑上，「滋——」的一聲就是靈魂所在。最後再淋上調好的醬汁。
這個做法我週末在家至少做過二三十次了，從胖寶一歲多開始就用這個醬汁燙花椰菜給他吃（減糖版），簡單又營養。
進階版：餐廳級海鮮白灼汁
想要更「鮮」的口感，多加兩樣東西：
- 在基礎版醬底中加入 1 茶匙蠔油和半茶匙魚露。
- 開水替換成雞高湯或柴魚高湯，風味會更上一層樓。
- 起鍋前加幾滴香油增添尾韻。
這個版本拿來搭白灼蝦、清蒸鱸魚特別合適。全聯就有賣蠔油和魚露，一次買齊不用跑第二趟。
懶人版：一瓶搞定
如果你連調醬都懶，最快的方法就是直接買一瓶李錦記蒸魚醬油，燙好菜之後淋上去、潑一匙熱油，完成。嚴格來說這不算「白灼汁」，但口味已經很接近了，而且全聯一瓶 99 元能用很久。
白灼汁 6 種料理應用：不只燙青菜
一瓶白灼汁（或蒸魚醬油）在手，能變化的料理比你想像的多。以下是我實際做過、確認好吃的 6 種用法：
1. 白灼蝦（經典中的經典）
白蝦洗淨，滾水加薑片、米酒，蝦子下鍋煮 2-3 分鐘撈起，淋上白灼汁或沾食。白灼蝦的重點是「不要煮過頭」，蝦肉 Q 彈才好吃。我通常在全聯買一盒白蝦大約 150-200 元，配上自製白灼汁就是一道宴客菜。
2. 響油時蔬
燙好的地瓜葉、大陸妹或娃娃菜，鋪上蒜末和蔥絲，淋上白灼汁，最後用一匙滾燙的油潑上去。這道菜在熱炒店一盤要 120-150 元，自己做成本不到 30 元。
3. 清蒸鱸魚
鱸魚切片或整尾清蒸 8-10 分鐘，倒掉盤底腥水，淋上白灼汁再蒸 1 分鐘讓醬汁入味。白灼汁的甜鹹平衡特別適合蒸魚，不會搶掉魚本身的鮮味。
4. 涼拌豆腐
嫩豆腐切塊，淋上白灼汁、撒蔥花和柴魚片。夏天不想開火的時候，這道 5 分鐘就能上桌，是我家常出現的消暑小菜。
5. 白灼花枝/透抽
跟白灼蝦同樣做法，滾水快速汆燙，淋醬上桌。花枝和透抽的甜味被白灼汁帶出來，口感特別清爽。
6. 水餃沾醬
白灼汁加醋、蒜泥、辣椒，就是一碗完美的水餃沾醬。比起單純醬油加醋，白灼汁版本多了一層甜味和鮮味，吃過就回不去了。
常見問題 FAQ
全聯有賣白灼汁嗎？
全聯目前沒有販售品名為「白灼汁」的商品。但全聯有賣李錦記蒸魚醬油（410ml/99 元），功能與白灼汁幾乎相同，可以直接替代使用。如果堅持要買白灼汁，建議到蝦皮購物選購海天或珍選品牌。
白灼汁跟蒸魚醬油一樣嗎？
基本上是同類產品。白灼汁是港粵地區的叫法，蒸魚醬油是台灣常見的名稱。兩者都是鹹度較低、帶甜味的調味醬油，適合清蒸、白灼料理。部分白灼汁會額外添加海鮮萃取物，鮮味更明顯。
白灼汁可以用來炒菜嗎？
可以，但建議在起鍋前淋入，不要高溫久煮。白灼汁的香氣較細緻，高溫會破壞風味。最佳用法是淋在燙熟的食材上，或作為涼拌、蒸煮的調味。
自製白灼汁可以保存多久？
自製白灼汁建議當天使用完畢。如果有剩餘，密封冷藏可保存 2-3 天，但風味會下降。市售瓶裝白灼汁開封後也請冷藏，並在一個月內使用完畢。
白灼汁熱量高嗎？
白灼汁本身熱量不高，每 15ml 大約 10-15 大卡，主要來自糖分和少量蛋白質。相比沙茶醬或美乃滋，白灼汁是非常低卡的調味選擇，適合減脂期使用。部分品牌（如珍選）還主打 0 脂肪配方。
