好市多架上賣的烘焙紙是安全的。2023 年底被食藥署驗出不合格的那批「牛油紙」，是好市多烘焙區包大理石麵包用的店內用紙，沒有進到賣場，也不是你在架上買回家的那幾捲。2026 年 10 月查好市多線上購，目前還買得到 Alphamic 和 EZ’n 兩個牌子共 4 款烘焙紙，而且今年價格有調整，EZ’n 大卷從原本 400 出頭漲到 $539，「EZ’n 比較省」這個老印象要重新算。以下把事件經過、4 款價格規格、PFAS 疑慮跟氣炸鍋怎麼用一次整理好。
好市多烘焙紙安全嗎？先講結論
好市多烘焙紙安全嗎？就目前查得到的公開資料，答案是安全的。架上零售的 Alphamic 和 EZ’n 都是一般進口通關的商品，官網商品頁都清楚標示「供食品接觸用途」、耐熱溫度、材質成分，到現在沒有任何一款零售烘焙紙被公告檢驗不合格。
很多人搜「好市多烘焙紙有毒嗎」「好市多烘焙紙不合格」，其實都是被 2023 年那則新聞標題嚇到。新聞寫的是「好市多牛油紙」，但那批紙是賣場麵包區自己用的耗材，跟消費者買的商品是兩回事。PTT 當時也有不少人說要把家裡的好市多烘焙紙丟掉，查完原始報導會發現根本搞錯對象。
真正該注意的反而是使用方式：烘焙紙超過耐熱溫度會焦化，氣炸鍋空紙預熱會被吹起來碰到加熱管。這兩件事出問題的機率，遠比買到不合格紙高。後面會一段一段講。
2023 年好市多烘焙紙不合格事件，到底發生什麼事？
2023 年 12 月 19 日，食藥署公布邊境查驗結果，好市多從美國進口的一批烘焙用牛油紙，溶出試驗不合格。這批總重 111.04 公斤，依規定全數退運或銷毀，沒有流到市面上。
食藥署副署長林金富當時說明，這是同產地同號列產品近 6 個月內第一次不合格。因為紙類會直接接觸食物，所以做短時間溶出試驗，模擬紙跟食物接觸時會不會有物質跑出來。後續同產地同號列的抽批比例，也從一般抽批調高為加強抽批。
| 檢驗項目 | 檢出值 | 法規標準 | 判定 |
|---|---|---|---|
| 氯仿可溶物 | 71 ppm | 40 ppm 以下 | 不合格 |
| 正庚烷蒸發殘渣 | 94 ppm | 依食品器具容器包裝衛生標準 | 不合格 |
好市多怎麼回應？
好市多對媒體的說明是：這款牛油紙用在烘焙區的大理石麵包上，不合格的這批沒有進入賣場使用，接到通知後已經立即把麵包換成其他替代包裝，並跟供貨廠商釐清狀況。之前進口的批次都是檢驗合格的。
所以整件事的重點有三個：不合格的是店內用紙不是零售商品、問題批次在邊境就攔下來、後續進口反而被抽得更嚴。看到「好市多烘焙紙不合格」的標題，記住這三點就不用慌。
好市多烘焙紙價格與 4 款規格比較（2026 年 10 月）
好市多烘焙紙 2026 年 10 月線上購共有 4 款：Alphamic 食物烹調專用紙 $399、EZ’n 食物烹調專用紙 $539、EZ’n 氣炸鍋專用烘焙紙 23 公分 $379 與 16 公分 $249。線上價都是含運價，賣場價格通常會再低一點。
| 商品 | 商品編號 | 規格 | 線上價（含運） | 單位價 | 耐熱 | 材質／產地 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Alphamic 食物烹調專用紙 | #111887 | 30cm×50m×2入 | $399 | $3.99／公尺 | 250°C | 羊皮紙＋矽氧樹脂／日本 |
| EZ’n 食物烹調專用紙 | #638219 | 30cm×75m×2入 | $539 | 約 $3.59／公尺 | 220°C | 表面含矽氧樹脂 |
| EZ’n 氣炸鍋專用烘焙紙（大） | #666984 | 23cm×150張 | $379 | $2.53／張 | 220°C | 紙漿＋矽氧樹脂／韓國 |
| EZ’n 氣炸鍋專用烘焙紙（小） | #638218 | 直徑16cm×120張 | $249 | $2.08／張 | 220°C | 表面含矽樹脂 |
幾個要注意的地方：兩款氣炸鍋紙在線上購都有「最小訂購數量 2」，等於一次要買兩包，單買一包要去賣場。Alphamic 在賣場的價格，依今購百科 2026 年 5 月 28 日的賣場紀錄是 $329，比線上含運價便宜 70 元，換算每公尺約 $3.29。EZ’n 大卷近期的賣場價查不到可靠紀錄，建議到店確認最新價格。
好市多烘焙紙價格漲了多少？
過去常見的說法是「EZ’n 長度多 50%、單價便宜 25%」，那是 EZ’n 大卷還賣 400 出頭的時候。現在線上價 $539，每公尺約 $3.59，跟 Alphamic 線上 $3.99 只差 1 成；如果 Alphamic 在賣場買到 $329，每公尺反而比 EZ’n 線上還便宜。所以要比 CP 值，先看你是在賣場買還是線上買，不要只記品牌。
Alphamic vs EZ’n 怎麼選？看溫度也看在哪買
兩個牌子最實際的差別是耐熱溫度：Alphamic 標示 250°C、EZ’n 標示 220°C。家用烤箱大部分料理落在 160 到 200°C，兩款都夠用；會用到 220°C 以上長時間烘烤的，像是高溫烤雞翅、烤披薩、烤歐式麵包，選 Alphamic 比較有餘裕。
| 使用情境 | 建議款式 | 理由 |
|---|---|---|
| 220°C 以上高溫烘烤 | Alphamic | 耐熱 250°C，餘裕較大 |
| 烤餅乾、蛋糕（約 160–180°C） | 兩者皆可 | 溫度都在耐熱範圍內，看哪款價格好 |
| 蒸包子、蒸魚 | 兩者皆可 | 蒸籠溫度約 100°C，不需要高耐熱 |
| 用量大、常烤東西 | EZ’n 大卷 | 一盒總長 150 公尺，換卷頻率低 |
| 氣炸鍋 | EZ’n 氣炸鍋專用款 | 已裁好尺寸，不用自己剪 |
| 只想買一包試用 | Alphamic 賣場買 | 賣場可單買，線上價也較低 |
幫家裡做功課時發現，很多人買錯不是買錯品牌，而是尺寸。好市多的食物烹調專用紙寬 30 公分，一般小烤箱的烤盤大多鋪得下；如果你家是大烤箱的全尺寸烤盤，鋪起來可能要兩張拼，或改用其他寬幅的產品。買之前先量一下烤盤寬度，比在 Alphamic 跟 EZ’n 之間糾結更重要。
烘焙紙有毒嗎？矽氧樹脂和 PFAS 疑慮一次說清楚
烘焙紙不沾黏，靠的是表面那層塗層。好市多 4 款烘焙紙的官網標示都是「矽氧樹脂」，也就是常聽到的矽油、矽膠塗層（PDMS 一類）。這類材料化學性質穩定，醫療上還用在眼科手術當玻璃體填充物；在耐熱溫度範圍內使用，目前沒有研究證實它會對人體造成危害。
2021 年新北市消保官抽檢 8 款標榜「純紙」的烘焙紙，有 6 款驗出含矽，問題出在「標示不實」，同一次檢驗也沒有驗出螢光增白劑，報導中沒有指出矽塗層有食安疑慮。換句話說，含矽本身不是壞事，標示騙人才是。
烘焙紙會有 PFAS 嗎？
PFAS（全氟／多氟烷基物質）是另一回事，它防油防水效果好，曾被大量用在防油紙、杯子蛋糕紙杯、外帶餐盒這類包材。國際汙染物消除網絡（IPEN）曾檢測 17 國共 119 件食品包材，有 64 件驗出 PFAS，比例 54%。PFAS 不易分解，長期累積的健康疑慮是各國開始限制它的原因。
好市多這 4 款的官網成分都只寫紙漿（或羊皮紙）加矽氧樹脂，沒有列含氟塗層，不過官網也沒有標示「PFAS-free」或附檢驗報告，這點只能說「沒有證據顯示含有」，不能說「保證沒有」。真的很在意的人，可以挑包裝上明確寫 PFAS-free、或附第三方檢驗的品牌；另外，便宜到不合理、成分標示含糊的網拍散裝烘焙紙，才是最該避開的。
烘焙紙可以放氣炸鍋嗎？安全使用 5 個重點
可以，好市多本身就有賣兩款氣炸鍋專用烘焙紙。但氣炸鍋靠加熱管加上強力熱風循環，烘焙紙用錯方式很容易被吹起來碰到加熱管，焦掉甚至冒火。以下 5 點照做就好。
- 一定要有食物壓著：空紙放進去預熱，紙會被熱風捲起來貼到加熱管。紙要等食材放上去再一起放進鍋
- 尺寸不要超過炸籃：邊緣翹起來的部分會被氣流掀動，16 公分適合小鍋、23 公分適合中大型炸籃，放之前先比一下
- 不要整片封死炸籃底部：紙蓋滿底部會擋住熱風，底面食物容易不脆不熟，烤到一半翻面效果比較好
- 溫度不要超過 220°C：EZ’n 兩款氣炸鍋紙標示耐熱 220°C，氣炸鍋常用 180–200°C 沒問題，但不要開到最高溫長時間烤
- 食物不要堆太高：太靠近上方加熱管，食物跟紙都可能焦
想看氣炸鍋實際怎麼抓溫度時間，可以參考好市多薯餅氣炸時間，冷凍麵包類則有好市多貝果冷凍加熱的整理，墊一張烘焙紙也方便清炸籃。
氣炸鍋烘焙紙冒煙或起火怎麼辦？
先關機、拔插頭，不要急著拉開炸籃，讓更多空氣灌進去反而助燃。小範圍焦燒通常斷電後會自己熄掉；火勢沒有變小就用乾粉滅火器，千萬不要潑水，電器加水有觸電風險。等完全冷卻再清理加熱管上的紙屑，下次記得食物先放上去。
烘焙紙、鋁箔紙、矽膠墊怎麼分？
這三樣常被混著用，其實各有擅長的地方。烘焙紙不沾、方便脫模；鋁箔紙導熱快、能包覆食物、耐熱遠高於家用烤箱溫度；矽膠烘焙墊可以重複使用，常烤餅乾的人長期下來最省。
| 比較項目 | 烘焙紙 | 鋁箔紙 | 矽膠烘焙墊 |
|---|---|---|---|
| 防沾 | 好，矽塗層不沾 | 普通，需抹油或用霧面 | 好 |
| 導熱 | 較差 | 好 | 中等 |
| 耐熱 | 依標示，好市多款 220–250°C | 遠高於家用烤箱 | 依產品標示 |
| 微波爐 | 可以 | 一般不建議，可能產生火花 | 可以 |
| 適合 | 餅乾、蛋糕、麵包、蒸點 | 包烤魚、烤蔬菜、需要包覆的料理 | 餅乾、馬卡龍、揉麵 |
| 重複使用 | 一次性為主 | 一次性 | 可重複使用 |
簡單記：要脫模、要不沾用烘焙紙；要包起來悶熟或耐超高溫用鋁箔紙；每週都在烤餅乾的人，買一張矽膠墊最划算。微波爐只放烘焙紙或矽膠墊，鋁箔紙留給烤箱。
烘焙紙可以重複使用嗎？
低溫、低油的用途，例如烤餅乾、墊蒸包子，紙面乾淨沒有焦色時，再用一兩次問題不大。烤肉、烤魚這種會滴油、溫度又高的，用完就換：紙吸了油再進烤箱容易焦化，防沾效果也會變差。一張紙才幾塊錢，不值得為了省這點冒焦黑的風險。
好市多以外，烘焙紙還能在哪買？
沒有好市多會員卡、或只想買一捲試用的話，一般超市、量販店和烘焙材料行也找得到烘焙紙，通常是單捲小包裝，總價低、用量少的家庭比較不會放到過期受潮；只是換算每公尺單價，多半很難贏過好市多的大容量雙入組。網購的選擇最多，有標示 PFAS-free、未漂白、不同寬幅的款式可以比較，挑的時候看清楚耐熱溫度、材質和產地，標示不完整的就跳過。
如果是要搭配新買的機器一起用，好市多賣的美膳雅三合一微波氣炸烤箱這類多功能機型，微波、氣炸、烤箱模式都能墊烘焙紙，但用氣炸模式時一樣要照前面的 5 個重點。也提醒一下，想去賣場買比較便宜的單包，可以先查好市多分店的營業時間再出門。
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沒有好市多卡？網路上比一比 蝦皮上烘焙紙、氣炸鍋紙的尺寸和包裝選擇比較多，也比較容易找到標示無氟、未漂白的款式。
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好市多烘焙紙常見問題 FAQ
好市多烘焙紙安全嗎？
安全。2023 年 12 月不合格的是好市多烘焙區包大理石麵包用的店內牛油紙，111.04 公斤在邊境全數退運或銷毀，沒有進入賣場。架上的 Alphamic 和 EZ’n 烘焙紙目前沒有被公告不合格。
好市多烘焙紙多少錢？
2026 年 10 月好市多線上購（含運）：Alphamic 30cm×50m×2 入 $399、EZ’n 30cm×75m×2 入 $539、EZ’n 氣炸鍋紙 23cm×150 張 $379、16cm×120 張 $249。Alphamic 賣場價 2026 年 5 月紀錄為 $329，實際以賣場為準。
好市多烘焙紙有 PFAS 嗎？
官網成分只標示紙漿或羊皮紙加矽氧樹脂，沒有列含氟塗層，但也沒有標示 PFAS-free 或附檢驗報告。特別在意的人可另選包裝明確標示無 PFAS 的產品。
好市多烘焙紙可以放氣炸鍋嗎？
可以，建議用 EZ’n 氣炸鍋專用款（耐熱 220°C）。一定要先放食物壓住紙再進鍋，不能空紙預熱，紙不要超出炸籃，避免被熱風吹到加熱管。
Alphamic 和 EZ’n 哪個好？
Alphamic 日本製、耐熱 250°C，適合高溫烘烤；EZ’n 耐熱 220°C、一盒 150 公尺用量大。現在線上每公尺只差約 1 成，Alphamic 在賣場買甚至更便宜，一般家用看價格和烤盤溫度選即可。
