好市多的烘焙紙是安全的。2023 年底那批被食藥署驗出不合格的「烘焙用牛油紙」，是好市多烘焙區用來鋪放大理石麵包的內部包裝用紙，不是架上零售給消費者買的商品。兩件事情很多人搞混，現在好市多賣的 Alphamic 食物烹調專用紙（商品編號 111887）是正常在售的合格品。
2023 年好市多烘焙紙事件是什麼？
2023 年 12 月，食藥署公告一批從美國進口、由好市多使用的烘焙用牛油紙驗出不合格：
- 品牌：Alphamic
- 數量：約 111 公斤
- 不合格項目：正庚烷溶出試驗蒸發殘渣（94ppm，超標）、氯仿可溶物（71ppm，超標）
- 處理方式：全部退運或銷毀
- 重點：這批紙是好市多烘焙區「店內使用」的包裝用紙，不是架上販售給消費者的零售商品
這個區別非常重要。當時媒體標題寫「好市多烘焙紙不合格」，很多人誤以為是買回家用的那種，其實不是同一件事。
好市多現在賣的烘焙紙安全嗎？
目前好市多架上賣的是 Alphamic 食物烹調專用紙（30cm x 50m x 2入，商品編號 #111887），是正常零售商品，並不是那批被驗出不合格的店內用紙。2023 年事件後，進口批次也都通過檢驗，目前沒有問題。
如果還是不放心，最實際的做法是：去好市多官網查現在在售的批號，或者直接打電話問門市客服，他們可以查給你看。
好市多烘焙紙怎麼選？
好市多目前主要有兩種烘焙相關紙品：
| 商品 | 規格 | 適合用途 | 商品編號 |
|---|---|---|---|
| Alphamic 食物烹調專用紙 | 30cm x 50m x 2入 | 烤箱、一般烘焙、包裝食物 | #111887 |
| EZ’N 氣炸鍋專用烘焙紙（大） | 23cm x 150張 | 直徑 23cm 以上氣炸鍋 | #666984 |
| EZ’N 氣炸鍋專用烘焙紙（小） | 16cm x 120張 | 直徑 16cm 氣炸鍋 | #638218 |
氣炸鍋要用就買氣炸鍋專用款，有打孔設計，空氣流通比較好。一般烘焙紙用在氣炸鍋裡容易被吹起來，輕食或少量食材時特別危險，紙可能飛到加熱管上起火。
烘焙紙安全嗎？怎麼判斷品質
烘焙紙的品質主要看幾點：
- 耐溫標示：通常是 220℃ 或 230℃，超過標示溫度不要用
- 無漂白（無氯漂白）：棕色烘焙紙通常是未漂白，安全性較高；白色的要確認是食品級漂白工藝
- 單面矽膠塗層：光面那側防沾黏，使用時光面朝上
- 通過食品接觸材料規範：台灣食藥署「食品器具容器包裝衛生標準」，正規品牌都會符合
不建議買來路不明的超便宜烘焙紙（網拍幾十元一大捆那種），節省的錢不值得冒風險。好市多的 Alphamic 這種大廠牌，或者家樂福、好市多自有品牌都可以放心。
烘焙紙可以放氣炸鍋嗎？
可以，但要注意：
- 烘焙紙尺寸不要超過氣炸鍋內鍋面積，四周不要翹起來
- 一定要有食物壓著，空的烘焙紙放進去開機會被吹走接觸加熱管
- 最好買氣炸鍋專用款（有打孔），用一般烘焙紙效果沒那麼好
烘焙紙可以重複使用嗎？
低油、低溫的用途（如烤餅乾）可以用 2-3 次，明顯油膩或顏色變深就換掉。高溫、烤肉類等用完一次就換，不值得省那個錢。
烘焙紙 vs 鋁箔紙，哪個好？
不同情境有不同選擇：
| 比較點 | 烘焙紙 | 鋁箔紙 |
|---|---|---|
| 防沾效果 | 優，矽膠塗層不黏 | 一般，需要另抹油 |
| 導熱性 | 較差 | 好，受熱均勻 |
| 適合食材 | 餅乾、蛋糕、麵包 | 肉類、蔬菜、需包覆食材 |
| 微波爐 | 可以用 | 不能用 |
| 氣炸鍋 | 可以用（注意尺寸） | 可以用 |
我家都是兩種都備著，煮肉、烤雞腿用鋁箔，烤餅乾、做蛋糕用烘焙紙。老婆說哪個情況用哪個，不要混用，比較省材料。
FAQ
好市多烘焙紙安全嗎？
目前架上的 Alphamic 食物烹調專用紙是合格商品，可以正常使用。2023 年底的不合格事件是好市多店內烘焙區使用的包裝用紙，非零售商品，兩者是不同批次。
好市多烘焙紙事件是什麼？
2023 年 12 月食藥署公告，好市多使用的 Alphamic 烘焙用牛油紙（店內用紙，非零售商品）溶出試驗不合格，約 111 公斤全數退運或銷毀。零售架上商品不受影響。
好市多烘焙紙可以放氣炸鍋嗎？
可以，但建議使用氣炸鍋專用款（EZ’N 品牌，有打孔設計），一定要有食物壓著，不能空置烘焙紙開機，否則紙會被吹起接觸加熱管有起火風險。
烘焙紙有毒嗎？
合格的烘焙紙符合食品器具容器包裝衛生標準，在正常使用溫度範圍內不會釋放有害物質。選擇有品牌、標示清楚的商品，避免來路不明的低價品。
好市多烘焙紙多少錢？
Alphamic 食物烹調專用紙（30cm x 50m x 2入）在好市多官網或實體賣場有售，價格建議直接查官網或到店確認，不定期會調整。
