好市多的烘焙紙是安全的。2023 年底那批被食藥署驗出不合格的烘焙用牛油紙，是好市多烘焙區內部使用的包裝用紙，跟你在架上買回家的商品完全是不同東西。2026 年 6 月目前好市多架上有 Alphamic 和 EZ’n 兩個品牌共 4 款烘焙紙可選，我家兩種都用過，以下幫你整理事件真相、商品比較和安全使用重點。
2023 年好市多烘焙紙事件到底怎麼回事？
2023 年 12 月 19 日，食藥署公布邊境檢驗結果，好市多從美國進口的一批 Alphamic 烘焙用牛油紙驗出不合格。很多人看到新聞標題「好市多烘焙紙不合格」就嚇到，但真正的細節其實跟你想的不太一樣。
這批牛油紙的檢驗結果有兩項超標：正庚烷蒸發殘渣驗出 94ppm（標準 30ppm 以下）、氯仿可溶物 71ppm（標準 40ppm 以下），總重 111.04 公斤全數在邊境退運或銷毀，完全沒有進入賣場。食藥署副署長林金富當時說明，這批是近 6 個月內首次不合格，可能是製程出問題。
最關鍵的一點：這批牛油紙是好市多烘焙區用來鋪放大理石麵包的「店內包裝用紙」，不是架上零售給消費者購買的商品。好市多在接獲通知後已經立即將麵包更換其他替代包裝，而先前進口的批次都是檢驗合格的。我記得當時在 PTT 看到一堆人說要把家裡的好市多烘焙紙丟掉，其實根本搞錯對象了。
事件不合格項目一覽
| 檢驗項目 | 檢出值 | 法規標準 | 判定 |
|---|---|---|---|
| 正庚烷蒸發殘渣 | 94 ppm | 30 ppm 以下 | 不合格 |
| 氯仿可溶物 | 71 ppm | 40 ppm 以下 | 不合格 |
這兩個指標是測試紙品在接觸食物時會不會溶出有害物質。蒸發殘渣越高，代表可能有越多化學物質會跑到食物上。但再強調一次，這批紙根本沒進到消費者手上，而且後續進口批次食藥署已改為加強抽批，等於是更嚴格把關了。
好市多現在賣的烘焙紙安全嗎？
好市多目前架上在售的烘焙紙都是正常通過邊境檢驗的合格品。2023 年事件後，食藥署已將同產地同號列產品從一般抽批調整為加強抽批，檢驗頻率更高、更嚴格。目前沒有任何後續不合格的紀錄。
好市多烘焙紙的矽氧樹脂（PDMS）塗層是讓紙不沾黏的關鍵成分。根據科學研究，PDMS 在正常烘焙溫度下化學性質非常穩定，目前沒有任何細胞實驗、動物實驗或人體研究顯示 PDMS 對健康有害。這種材料穩定到連眼科手術都拿來當玻璃體替代品用，安全性不用太擔心。
如果你真的很在意，最實際的做法是：使用時不要超過包裝標示的耐溫上限，選有品牌、通過食品接觸材料規範的產品。好市多的 Alphamic 和 EZ’n 都是大廠牌，我家用了快三年沒出過任何問題。
好市多烘焙紙全品項比較（2026 最新）
好市多目前有 Alphamic 和 EZ’n 兩個品牌，共 4 款烘焙紙在售。很多人不知道除了經典的 Alphamic 之外，其實還有 EZ’n 的一般款可以選，而且長度更長、單價更便宜。我自己第一次注意到 EZ’n 也是逛賣場時無意間發現的，之前一直只買 Alphamic。
| 商品 | 品牌 | 規格 | 線上購價 | 單位價 | 耐溫 | 產地 | 商品編號 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食物烹調專用紙 | Alphamic | 30cm×50m×2入 | $379 | $3.79/m | 250°C | 日本 | #111887 |
| 食物烹調專用紙 | EZ’n | 30cm×75m×2入 | $429 | $2.86/m | 220°C | 韓國 | #638219 |
| 氣炸鍋專用烘焙紙（大） | EZ’n | 23cm×150張 | $369 | $2.46/張 | 220°C | 韓國 | #666984 |
| 氣炸鍋專用烘焙紙（小） | EZ’n | 16cm×120張 | $249 | $2.08/張 | 220°C | 韓國 | #638218 |
這邊整理幾個選購重點：Alphamic 是日本製，耐溫 250°C，材質標示「羊皮紙＋矽氧樹脂」，適合高溫烘焙（烤肉、烤魚、高溫烤麵包）。EZ’n 是韓國製，耐溫 220°C，材質是「原木紙漿纖維＋矽氧樹脂」，長度比 Alphamic 多 50%，換算下來每公尺便宜將近一塊錢。
如果你主要是一般烘焙、蒸煮、包食物，EZ’n 的 CP 值其實更高。但如果常做高溫料理（200°C 以上長時間烘烤），建議選 Alphamic 比較保險。我家是兩種都買，Alphamic 留給烤肉烤魚，EZ’n 拿來做蛋糕餅乾和蒸東西。
Alphamic vs EZ’n 怎麼選？
這兩個品牌最大的差別就是耐溫和 CP 值。以下幫你用不同使用情境分析，看完就知道該買哪個。
| 使用情境 | 推薦品牌 | 原因 |
|---|---|---|
| 高溫烤肉、烤魚（200°C 以上） | Alphamic | 耐溫 250°C，高溫長烤更安心 |
| 烤餅乾、蛋糕（180°C 以下） | EZ’n | 220°C 足夠，單價更便宜 |
| 蒸煮料理（蒸魚、蒸包子） | EZ’n | 溫度 100°C，不需要高耐溫 |
| 微波爐加熱 | 兩者皆可 | 微波溫度不高，兩款都適用 |
| 包裝食物保存 | EZ’n | 長度多 50%，包食物更划算 |
| 氣炸鍋 | EZ’n 氣炸鍋專用款 | 有打孔設計，空氣流通效果好 |
老婆之前堅持只買 Alphamic，覺得日本製比較好。後來我算給她看，同樣 $400 左右，EZ’n 的總長度是 150 公尺，Alphamic 只有 100 公尺，做蛋糕烤餅乾根本用不到 250°C，她才改成兩種輪著買。精打細算的話，一般家庭混搭最省。
烘焙紙安全性怎麼判斷？4 個必看指標
不管你是在好市多還是其他通路買烘焙紙，判斷品質和安全性都看這幾個指標。台灣的食品接觸材料有法規標準（食品器具容器包裝衛生標準），正規品牌都必須符合，但還是有些細節值得注意。
1. 耐溫標示
烘焙紙的耐溫通常在 220°C 到 250°C 之間，使用時絕對不要超過標示溫度。超過耐溫上限，矽膠塗層可能分解，紙本身也會焦黑碳化。好市多的 Alphamic 耐 250°C、EZ’n 耐 220°C，一般家用烤箱最高溫也差不多在這個範圍，正常使用不會有問題。
2. 材質與塗層
合格的烘焙紙表面是食品級矽氧樹脂（PDMS）塗層，這是讓紙不沾黏的關鍵。PDMS 化學性質穩定、無毒無味，在正常烘焙溫度下不會釋放有害物質。要注意的是有些超便宜的來路不明品牌可能用的是蠟質塗層而非矽膠塗層，蠟在高溫下會融化滲入食物，這種千萬不要買。
3. 漂白 vs 未漂白
棕色（未漂白）的烘焙紙保留原木漿顏色，白色的經過漂白處理。兩者在安全性上差異不大，因為現代漂白工藝（ECF 無元素氯漂白）已經很成熟，不會殘留有害物質。但如果你特別在意，選棕色未漂白款心理上會比較安心。好市多的 Alphamic 和 EZ’n 都是白色矽膠塗層款，都通過食品接觸檢驗。
4. 認證與來源
選擇有清楚標示產地、材質、耐溫的品牌產品。好市多、家樂福、全聯等大通路的自有品牌或代理品牌，基本上都有通過進口檢驗。網拍上幾十塊一大捆的不明烘焙紙，省的錢真的不值得拿健康冒險。上次帶胖寶去好市多，順便翻了一下 Alphamic 包裝背面，產地、材質、耐溫、注意事項全部印得清清楚楚，這種透明度就是你該選的產品。
烘焙紙可以放氣炸鍋嗎？安全使用 5 大重點
可以，但請注意安全。氣炸鍋的原理是加熱管產生高溫氣流快速循環加熱食物，如果烘焙紙使用不當，輕則影響料理效果，重則可能起火。新聞上真的有人氣炸鍋烘焙紙起火的案例，所以這段請認真看。
正確使用方式
- 一定要有食物壓著：空的烘焙紙放進氣炸鍋開機，紙會被高溫氣流吹起來接觸加熱管，直接起火。這是最多人犯的錯誤，絕對不能預熱時就把紙放進去
- 紙張不要超過內鍋面積：四周不能翹起來，翹起來的部分會被氣流捲起接觸加熱管
- 優先用氣炸鍋專用款：好市多的 EZ’n 氣炸鍋專用紙有打孔設計，讓熱空氣可以從孔洞流通，加熱更均勻。一般烘焙紙沒有打孔，會阻擋氣流循環，食物底部容易不熟
- 避免含酒精食材：醃過米酒、紹興酒的食材放在烘焙紙上氣炸，酒精揮發遇到高溫氣流有起火風險
- 食物不要堆太高：超過內鍋高度的食物可能接觸加熱管，連帶烘焙紙一起燒
我家的氣炸鍋是用 EZ’n 23cm 專用款，直徑剛好卡在鍋裡不會飛，用起來很順手。如果你的氣炸鍋是小台的（5L 以下），買 16cm 的小張就好，不要硬把大張塞進小鍋裡折。
氣炸鍋不慎起火怎麼辦？
萬一真的起火了：第一步拔電源插頭或關總開關，第二步用乾粉滅火器滅火。千萬不要用水潑，氣炸鍋是電器，水會導電造成觸電。不要打開蓋子讓空氣灌入助燃。冷靜處理，火勢很小的話蓋上蓋子隔絕空氣也能滅。
烘焙紙 vs 鋁箔紙 vs 矽膠墊，廚房三寶怎麼分？
很多人搞不清楚這三種廚房用品什麼時候該用哪個。其實各有擅長的場景，用對了效果差很多，用錯了可能影響料理品質甚至有安全疑慮。
| 比較項目 | 烘焙紙 | 鋁箔紙 | 矽膠烘焙墊 |
|---|---|---|---|
| 防沾效果 | 優，矽膠塗層天然不沾 | 一般，需另外抹油 | 優，表面不沾 |
| 導熱性 | 較差 | 優，金屬導熱快 | 中等 |
| 耐溫 | 220-250°C | 600°C 以上 | 約 230°C |
| 適合食材 | 餅乾、蛋糕、麵包 | 肉類、蔬菜、需包覆食材 | 餅乾、馬卡龍 |
| 微波爐 | 可以 | 不可以（會起火） | 可以 |
| 氣炸鍋 | 可以（注意尺寸） | 可以 | 不建議 |
| 環保性 | 一次性使用 | 一次性使用 | 可重複使用數百次 |
| 成本 | 中等 | 較高 | 初期較高，長期划算 |
簡單記：烤甜點用烘焙紙（防沾好脫模）、烤肉烤蔬菜用鋁箔紙（導熱快受熱均勻）、常烤餅乾的人買一張矽膠墊省錢又環保。鋁箔紙千萬不能放微波爐，金屬在微波爐裡會產生火花，這個常識但還是很多人不知道。
我家三種都有備，老婆烤蛋糕用烘焙紙，我烤雞腿排用鋁箔紙，做餅乾給胖寶吃就用矽膠墊。各司其職，不要混用最省也最安全。
烘焙紙可以重複使用嗎？
低油低溫的用途（烤餅乾、蒸包子）可以重複用 2-3 次，只要紙面沒有明顯油膩或顏色變深就還行。但高溫烤肉、烤魚等油膩用途，用完就換，矽膠塗層被油脂反覆浸泡會劣化，防沾效果變差，省那幾塊錢不值得。好市多 EZ’n 包裝上也標明「一次性使用」，官方建議就是用完即丟。
FAQ
好市多烘焙紙安全嗎？
安全。目前架上的 Alphamic 和 EZ’n 都是通過食品接觸材料檢驗的合格商品。2023 年底的不合格事件是店內烘焙區使用的包裝用紙，非零售商品，且該批已全數退運銷毀，後續進口批次改為加強抽批。
好市多烘焙紙多少錢？
好市多線上購價格：Alphamic 食物烹調專用紙（30cm×50m×2入）$379、EZ’n 食物烹調專用紙（30cm×75m×2入）$429、EZ’n 氣炸鍋專用紙（23cm×150張）$369、（16cm×120張）$249。賣場價格可能略有不同，建議到店確認。
好市多烘焙紙可以放氣炸鍋嗎？
可以，但建議使用 EZ’n 氣炸鍋專用款（有打孔設計）。使用時一定要有食物壓著，不能空紙開機，紙張不要超過內鍋面積，避免紙被氣流吹起接觸加熱管起火。
烘焙紙有毒嗎？
合格的烘焙紙使用食品級矽氧樹脂（PDMS）塗層，在正常使用溫度內不會釋放有害物質。科學研究目前沒有發現 PDMS 對人體健康有害的證據。選擇有品牌、標示清楚、通過食品接觸材料規範的產品即可。
Alphamic 和 EZ’n 哪個比較好？
看用途。Alphamic 日本製、耐溫 250°C，適合高溫烘烤；EZ’n 韓國製、耐溫 220°C 但長度多 50%、單價便宜約 25%，適合一般烘焙和蒸煮。高溫需求選 Alphamic，日常使用選 EZ’n CP 值更高。
參考來源
- 好市多烘焙用牛油紙檢出不合格 111公斤退運或銷毀 — ETtoday 健康雲
- 好市多烘焙用牛油紙檢驗不合格 業者：麵包已換包裝 — 聯合新聞網
- Alphamic 食物烹調專用紙 — 好市多官網
- EZ’n 食物烹調專用紙 — 好市多官網
- 烘焙紙的安全性 — 科學的養生保健
延伸閱讀：如果你也常逛好市多，可以參考氣炸烤箱推薦幫你挑適合的機型，或是看看好市多夏普水波爐評測。家裡微波爐舊了想換新的，這篇微波爐推薦有 10 款實測比較。
