全聯有賣發糕粉，2026 年 10 月我查全聯全電商，常態在架的是兩款：劉師傅黑糖發糕粉 500g 特價 60 元、金錢豹黑糖發糕粉 500g 特價 61 元（原價 65 元）。以前常被拿來比的日正原味發糕粉，全電商已經下架。另外全電商今年 7 月開始可以選全家取貨，八里這邊全聯缺貨時，我改成網購再去樓下全家拿，省一趟跑腿。
上次過年帶胖寶第一次自己蒸發糕，從開封到上桌不到 40 分鐘，比想像中簡單很多。這篇把兩款發糕粉的差異、價格、電鍋做法和最常見的失敗原因一次整理給你。
全聯發糕粉有哪些？劉師傅 vs 金錢豹比較
劉師傅黑糖發糕粉 2026 年全聯全電商售價 60 元/500g，由日正食品製造，包裝標示 500g 加水約 390cc、蒸 25 到 30 分鐘。金錢豹黑糖發糕粉 2026 年全聯全電商特價 61 元/500g，標示全素、通過 ISO22000 與 HACCP 認證、不加防腐劑。兩包價格只差 1 元，選哪包其實看你在意什麼。
| 項目 | 劉師傅黑糖發糕粉 | 金錢豹黑糖發糕粉 |
|---|---|---|
| 規格 | 500g（標示 20 份，每份 25g） | 500g |
| 全電商售價 | 60 元 | 61 元（原價 65 元） |
| 製造商 | 日正食品 | 以包裝標示為準 |
| 主要成分 | 麵粉、黑糖、在來米粉、砂糖、泡打粉等 | 麵粉、黑糖、蓬萊米粉、糖、泡打粉 |
| 官方用水量 | 整包 500g 加水約 390cc | 1 杯粉加 0.5 杯冷水或鮮奶（量米杯） |
| 其他標示 | 包裝附黑糖糕、桂圓蛋糕做法 | 全素、ISO22000、HACCP、不加防腐劑 |
我自己的選法很簡單：要一次蒸整包、照包裝比例最不用動腦，選劉師傅；家裡有吃素的長輩，或想用量米杯一杯一杯分次蒸，選金錢豹。劉師傅 2023 年時部落客在全聯買是 48 元，現在 60 元，漲了兩成多，過年前看到有特價就可以先帶一包。
日正原味發糕粉還買得到嗎？
日正原味發糕粉在全聯全電商的商品頁已經顯示結束販售，門市有沒有剩貨要看各店。想做白發糕或自己加抹茶、紫薯調色的人，現在比較難在全聯找到原味款，可以往烘焙材料行或網購找。
全聯有賣現成發糕嗎？
這是很多人搜「全聯發糕」真正想問的。全聯的現成發糕屬於年節限定商品，平常麵包區看不到。往年資料顯示，2022 年虎年農曆年前，全聯麵包區曾賣過白色蛋素、黑糖兩種口味的現成發糕，單顆 20 元，由祥有味食品製造，比傳統市場一顆 25 到 35 元便宜。
不過每年有沒有上架、價格多少，要看當年度門市狀況，我沒辦法保證 2027 年過年一定有。如果你是要拜拜用、時間又很趕，年前一兩週可以先去門市麵包區晃一下；找不到就買發糕粉自己蒸，一包 60 元可以做 6 到 8 個紙杯大小，算起來一顆不到 10 元，比買現成的還划算。
要順便準備年糕的話，全聯過年也會進義美年糕，口味和吃法我整理在義美年糕全聯那篇，可以一起備貨。
劉師傅黑糖發糕粉電鍋做法（零失敗版）
劉師傅是我家固定買的那款，包裝背面寫得很清楚，照著做幾乎不會出錯。以下是電鍋基本版，整包一次做完：
材料準備
- 劉師傅黑糖發糕粉 500g（一整包）
- 清水約 390cc（可換鮮奶，奶香較重但會偏甜）
- 電鍋、蒸架、耐熱容器（紙杯、瓷碗都可以）
電鍋步驟
- 先燒水：外鍋加約 2 杯水，按下開關讓水先滾，蒸氣冒出來再放麵糊。冷鍋直接放是發糕不開花最常見的原因。
- 調麵糊：整包粉倒進大碗，水分 2 到 3 次加入，拌到看不到粉粒就好，不需要一直猛攪。
- 裝容器：倒入容器約 9 分滿。容器選杯口比杯底寬的款式，膨脹時比較容易往上衝出裂口。
- 蒸製：放入電鍋蓋上蓋子，約 25 到 30 分鐘，等開關跳起再開蓋。用筷子插中心，拔出來沒沾麵糊就是熟了。
我實測一包大概做 6 到 8 個紙杯大小，拜拜擺一盤加全家吃剛好。胖寶最愛的是剛出爐、還熱熱的時候撕開吃，放涼後口感會變得比較扎實。
金錢豹用量米杯怎麼抓比例？
金錢豹的包裝是用量米杯算：電鍋版 1 杯粉配 0.5 杯冷水或鮮奶，調勻後倒入容器 9 分滿再蒸；如果要做成平盤的黑糖糕，改成 1 杯粉配 0.8 杯水，大火蒸約 20 分鐘。這種算法的好處是可以只蒸一兩杯，剩下的粉封好下次再用，適合家裡人口少的。
用鮮奶代替水可以嗎？
可以，兩款包裝都寫可以用鮮奶。鮮奶版香氣比較濃、口感比較濕潤，但甜度會明顯變高。有部落客實測第一次用鮮奶沒成功，改用清水反而順利，所以新手我會建議第一次先用水，抓到手感再換鮮奶，或一半水一半鮮奶試試看。
發糕做失敗怎麼辦？常見 4 大原因
發糕看起來簡單，每年過年社團裡還是一堆失敗照。發糕失敗的三大主因是泡打粉失效、麵糊比例太稀、蒸的過程加熱不完整，對照下面這張表通常就能找到問題：
| 失敗狀況 | 可能原因 | 解決方式 |
|---|---|---|
| 發不起來、扁扁的 | 發糕粉放太久，裡面的泡打粉失效 | 確認有效期限，開封後密封、盡快用完 |
| 中間凹陷 | 開關還沒跳就掀蓋，溫度驟降 | 蒸的時候不要開蓋，跳起再開 |
| 口感黏糊、不鬆 | 水加太多，麵糊太稀 | 照包裝比例，劉師傅 500g 配約 390cc |
| 沒有開花 | 冷鍋放入、容器太深太窄、裝太少 | 水滾冒蒸氣再放、選杯口寬的容器、裝 9 分滿 |
老婆第一次做就是覺得麵糊太稠、偷偷多加水，結果蒸出來整個黏在碗底。後來照包裝比例走就再也沒失敗過，真的不要自己亂調。另外過年前買的粉如果放到中秋才用，發不起來的機率很高，買多了寧可先蒸掉當點心。
發糕拜拜的意義與用途
發糕台語叫「發粿」，取「發」的好兆頭，是台灣過年拜拜很常見的供品，蒸出來表面裂開「開花」越大越吉利。所以很多人對開不開花特別在意，這也是為什麼做法段落一直強調水滾再放、容器要選口寬的。
除了除夕拜祖先、過年拜神明，平常初一十五、土地公生日（農曆二月初二）也有人用發糕當供品。自己蒸的好處是可以控制大小，拜完分給家人當早餐，黑糖口味配一杯無糖豆漿剛剛好。我家習慣過年蒸一盤紅的（加一點紅麴粉）、一盤黑糖的，擺起來比較好看。
全聯缺貨怎麼辦？其他購買管道比較
發糕粉平常就有賣，但農曆年前是旺季，熱門門市常常斷貨，建議提早一到兩週買。如果附近全聯剛好沒貨，以下幾個管道可以考慮：
- 全聯全電商：劉師傅 60 元、金錢豹 61 元，價格跟門市差不多，2026 年 7 月起可選全家門市取貨，不用在家等宅配。運費門檻會隨活動調整，結帳前看一下頁面說明。
- 全聯小時達：劉師傅也有上架，售價同樣 60 元，適合今天就要蒸、來不及去門市的時候，操作方式可以看全聯小時達教學。
- 烘焙材料行：金錢豹有 1kg 大包裝，一次要蒸很多的家庭比較划算，也比較有機會找到原味發糕粉。
- 蝦皮等網購平台：品牌和口味選擇最多，原味、黑糖、大包裝都找得到，適合提前囤貨。
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全聯沒貨？蝦皮挖一挖 蝦皮上發糕粉品牌和包裝選擇比較多，原味款、1kg 大包裝都有，過年前可以先囤不用搶。
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如果你家除了發糕還想做其他點心，全聯烘焙區的預拌粉其實滿好用的，鬆餅粉的品牌比較可以看全聯鬆餅粉推薦；要做湯圓或麻糬則要找糯米粉，跟雪花粉的差別整理在雪花粉全聯這篇。
發糕粉全聯常見問題
全聯的發糕粉平常有賣嗎？還是只有過年才有？
平常就有賣，劉師傅和金錢豹兩款都是全聯全電商常態商品。農曆年前是銷售旺季，熱門門市容易缺貨，建議提早購買或改用全電商下單。
劉師傅和金錢豹黑糖發糕粉差在哪？
價格只差 1 元（60 元 vs 61 元）。劉師傅由日正食品製造，包裝以整包 500g 加水約 390cc 計算；金錢豹用量米杯計算，標示全素、ISO22000 與 HACCP 認證、不加防腐劑。
全聯有賣現成的發糕嗎？
現成發糕是年節限定，平常沒有。2022 年農曆年前全聯麵包區曾賣白色、黑糖兩種口味，單顆 20 元，每年是否上架以門市為準。
發糕粉開封後可以放多久？
未開封依包裝有效期限保存。開封後建議密封放陰涼乾燥處並盡快用完，放太久泡打粉會失效，蒸出來容易發不起來。
一包 500g 發糕粉可以做幾個？
看容器大小，紙杯大小約 6 到 8 個，用飯碗大概 2 到 3 碗。劉師傅包裝標示 20 份，每份 25g。
