食用鹼，亦稱為食用碱或碳酸鈉，廣泛用於食品加工與烹調。在台灣，全聯作為知名的連鎖超市，不僅提供新鮮的食品，還有各類調味品，其中就包括食用鹼。本文將深入探討食用鹼的特性、用途及在全聯的購買方式，讓大家可以充分了解這種神奇的調味品。

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食用鹼是什麼？

食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，主要用於改善食物的口感與賣相。它經常被用於製作中式麵食、鹼粽以及其他烘焙食品。食用鹼的基本作用是抵消食物中的酸性，讓製成的食品更加鬆軟。此外，食用鹼還可以用於清潔和消毒，顯示其多功能的特點。在全聯，食用鹼通常有多種包裝可供選擇，適合不同需求的消費者。

食用鹼的主要用途

食用鹼在烹調中有多種用途，包括：

• 食品膨化劑：在製作麵條、饅頭等時，食用鹼可以幫助食物膨脹，使其更加柔軟。
• 改善口感：食用鹼能夠提升某些食物的口感，讓其更具彈性。
• 清潔劑：由於其強鹼性，食用鹼在家庭清潔中也可以發揮作用，尤其是清洗廚房及去污。

食用鹼購買地點

以下是幾個常見的食用鹼購買渠道：

食用鹼的清潔用途

雖然食用鹼的主要用途是在食品加工，但它在家庭清潔方面也很受歡迎。其強鹼性讓它成為清洗油漬、污垢的有效利器。例如，在廚房中，可以用食用鹼水來清潔不鏽鋼工具，去除積垢及污漬。此外，食用鹼還能夠幫助去除衣物上的污漬，適合用於浸泡及清洗各類衣物。

鹼粉危害與安全使用

在使用食用鹼時，應該注意其危害性。鹼粉為強鹼，使用不當可能造成皮膚及食道灼傷，因此應避免直接食用。在使用時，建議將其與水混合，避免濺到皮膚上或進入眼睛。家中應妥善存放，以免誤食，特別是小孩。

食用鹼和小蘇打的區別

許多人可能會疑惑，食用鹼是否就是小蘇打？事實上，雖然兩者都有鹼性，但其成分及用途有很大不同。小蘇打主要是碳酸氫鈉，而食用鹼則包含碳酸鈉，兩者的酸度、使用場景及效果也有所差異。在特定的烹飪及烘焙中，正確區分兩者是非常重要的。

結尾FAQ

食用鹼哪裡買得到？
食用鹼可以在全聯、小北百貨等連鎖超市買到，亦可在網路購平台如蝦皮或MOMO找到。

食用鹼用途有哪些？
食用鹼主要用於製作中式麵食、提升食品口感，還可用於家庭清潔。

鹼粉危害大嗎？
鹼粉為強鹼，使用不當可能造成灼傷，因此使用時必須小心，避免誤食或接觸皮膚。