老實說，不少人在全聯逛調味料區找了半天，就是找不到「黃燜醬」這個品項。2026年初我特地跑去八里的全聯確認過，目前架上確實沒有市面上那種四川黃燜雞專用醬包，只有一般的黃豆醬、蠔油、醬油這些原料可以買。所以如果你是衝著「黃燜醬全聯有沒有賣」來的，答案就是：沒有，但這不代表你做不了黃燜雞——自己調更好。

全聯有賣黃燜醬嗎？現況說清楚

黃燜醬在台灣的流通管道還不算廣，大型量販超市如全聯、頂好、全家超市，架上幾乎看不到「黃燜雞專用醬包」這個品項。家樂福偶爾在進口食品區有，但不一定穩定供貨。

目前台灣買得到的管道主要有兩個：

• 蝦皮購物：台灣現貨賣家最多，以四川進口的「蜀香」品牌最常見，醬汁包裝，適合一次做一鍋
• 家樂福進口食品區：品項不固定，建議去之前先查線上目錄確認

自製的好處是：用全聯就能買齊所有材料，而且口味可以調整鹹淡，比現成醬包更靈活。下面我直接告訴你怎麼做。

全聯自製黃燜醬：3樣材料搞定

這是我在家最常用的版本，材料全部在全聯或頂好就能買齊，不用跑蝦皮。老婆說這個比外面的黃燜雞便當好吃，不知道是在捧我還是真的這樣（應該是真的）。

自製黃燜醬基本配方

以下比例適合1份（約2-3人份）的黃燜雞：

• 黃豆醬：2湯匙（全聯有賣，推薦金蘭或龜甲萬）
• 蠔油：2湯匙
• 醬油（生抽）：2湯匙
• 老抽少許（可選，主要是幫忙上色用，不加也沒關係）
• 米酒1湯匙
• 糖1茶匙（提鮮）

把以上材料全部混合均勻，就是你的「自製黃燜醬」了。這個配方的核心是黃豆醬：蠔油：醬油 = 1:1:1，記住這個比例怎麼調都不會差。

進階版（接近餐廳口味）

如果想做出更接近楊銘宇黃燜雞那種濃郁感：

• 海鮮醬 2湯匙
• 蠔油 1.5湯匙
• 排骨醬 1湯匙
• 生抽 1-1.5湯匙
• 老抽 少量（上色）
• 雞粉或濃縮雞汁 少量

海鮮醬這個全聯通常有，其他的在一般超市也找得到。

黃燜雞完整做法（在家版）

胖寶最愛這道，上次週末在家做，他吃了兩碗飯。做法不難，重點在食材處理和火候。

材料（2-3人份）

• 雞腿肉 600g（切塊，帶骨更入味）
• 自製黃燜醬（按上方配方調）
• 蔥3根、薑5片、蒜頭5瓣
• 乾辣椒2-3根（不吃辣可省略）
• 青椒或香菇（可選，增加口感）
• 水200ml
• 油1湯匙

步驟

1. 雞肉汆燙：雞肉冷水下鍋，水滾後撈出洗淨。這步別省，去腥效果明顯。
2. 爆香：鍋中加油，中火爆香薑片、蒜頭、乾辣椒，約30秒聞到香氣出來。
3. 炒雞肉：雞肉下鍋翻炒，表面略微上色，約2-3分鐘。
4. 加醬汁：倒入自製黃燜醬，翻炒讓雞肉均勻沾上醬料。
5. 加水燜煮：加水200ml，水量差不多到食材的一半。大火煮滾後轉小火，蓋鍋蓋燜20分鐘。
6. 收汁：打開鍋蓋轉中火，讓湯汁收稠，大約5分鐘。可以加蔥花、配料（青椒、香菇）一起翻炒收尾。

整體料理時間約30-35分鐘，不算難。配白飯最搭，醬汁拌飯超下飯。

買現成黃燜醬包的選擇

如果懶得自己調，直接買現成醬包也是合理選擇。台灣目前最容易買到的是蝦皮上的蜀香黃燜醬汁（四川進口），是市面上口碑較好的品牌之一，風味偏鹹香、帶辣，適合直接拿來做黃燜雞或燜菜。

購買前建議先確認賣家是台灣現貨（不然等到天荒地老），一包大概夠做1-2次，性價比尚可。

黃燜醬 vs 黃豆醬：傻傻分不清楚？

很多人搞混這兩個，其實差很多：

簡單說，如果你要做黃燜雞，黃豆醬是其中一個原料，但光靠黃豆醬還不夠，要搭配蠔油、醬油等才能做出那個味道。

黃燜雞調味常見問題

黃燜雞做出來太鹹怎麼辦？

加水稀釋，同時補一點糖中和鹹味。如果已經收汁收太乾，可以加開水進去再燜一下。以後調醬的時候醬油先少放，之後再加鹽調整，比較好控制。

全聯的黃豆醬哪個牌子適合做黃燜雞？

金蘭豆瓣醬或一般黃豆醬都可以，味道偏鹹香。搭配蠔油和醬油調開之後，鹹度和味道會被稀釋平衡，不用選太高檔的醬，普通款就夠。

黃燜雞一定要用帶骨雞腿嗎？

帶骨燜出來更香、骨頭的膠質讓醬汁更濃郁，是比較推薦的選擇。不過用去骨雞腿肉也完全沒問題，料理時間縮短到15分鐘即可，很適合快速備餐。

黃燜醬可以用來做什麼料理？

除了黃燜雞之外，豆腐、排骨、豬蹄都適合。基本上只要是需要「燜煮入味」的食材，都可以用黃燜醬。蔬菜的話推薦香菇、杏鮑菇吸醬效果最好。

現成黃燜醬包哪裡買最便宜？

蝦皮台灣賣家的價格通常比momo、PChome便宜，建議搜「黃燜醬汁 台灣現貨」篩出台灣出貨的賣家比較，避免等太久。

參考來源

• 愛料理 – 黃燜雞食譜
• 小磨坊 – 滷香黃燜雞做法