全聯有賣黃豆醬嗎？答案是有的。2026 年 7 月實測，全聯醬料區可以找到「江記黃金豆醬」360g 罐裝，部分門市也有味榮黃豆醬 380g。不過黃豆醬在全聯的貨架位置比較刁鑽——不是在醬油那排，而是在醬菜、豆腐乳、麵筋那一區。上週帶胖寶去全聯買牛奶，順手想找黃豆醬，來回走了兩趟才發現它躲在豆腐乳旁邊那格，難怪第一次買的人都說找不到。這篇幫你整理全聯買得到的黃豆醬品牌與價格、買不到時的替代通路、黃豆醬和豆瓣醬及甜麵醬的差別，以及 6 道零失敗的黃豆醬家常料理。
全聯黃豆醬有哪些品牌？價格與規格比較
全聯販售的黃豆醬品項不算多，大概就兩三款，但台灣最常見的品牌都有上架。江記黃金豆醬是全聯最穩定的黃豆醬品項，從我開始注意醬料區到現在少說放了三年以上。以下是目前全聯能找到的黃豆醬產品：
| 品牌 | 產品名稱 | 容量 | 參考售價 | 特色 |
|---|---|---|---|---|
| 江記 | 黃金豆醬 | 360g | 約 NT$55-65 | 非基改黃豆+糙米釀製，顆粒飽滿，甘甜醬香，全素，傳承逾40年 |
| 味榮 | 黃豆醬 | 380g | 約 NT$70 | 非基改黃豆，天然發酵，無防腐劑，成分單純，全素 |
江記黃金豆醬 2026 年 PChome 售價為 52-58 元（360g），全聯門市售價通常落在 55-65 元之間，算是平價好入手的選擇。這款醬的特色是用非基改黃豆搭配糙米釀製，保存期限 730 天，質地帶有明顯的豆粒口感，打開罐子會聞到濃郁的醬香味，拿來炒菜、拌醬、沾食都很萬用。我家固定買這罐，一罐大概用兩個月，炒個炸醬、做個京醬肉絲很快就見底了。
味榮黃豆醬走的是天然路線，成分只有黃豆、水、醬油、砂糖、鹽、蘋果酸和甘草，沒有多餘的添加物。官網售價 70 元（380g），全聯偶爾有特價。如果你家裡有在意食品添加物的長輩，或是本身比較講究成分的人，味榮會是更好的選擇。
要注意的是，全聯各門市進貨品項略有差異，有些小型門市可能只有江記沒有味榮。建議出發前先用「全聯全電商」APP 搜尋「黃金豆醬」確認附近門市有沒有庫存，免得白跑一趟。全聯線上商城的品項有時會顯示下架，但實體門市通常還是買得到，線上線下庫存不完全同步。
全聯買不到怎麼辦？5 大替代通路價格比較
如果你家附近的全聯剛好沒有黃豆醬，或想買大罐裝囤貨，以下幾個通路都能輕鬆買到。我自己通常是在全聯順手買小罐的，但如果是要做大量炸醬或辦桌備料，就會改去家樂福買大罐比較劃算。
| 通路 | 品項 | 容量 | 價格 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 家樂福 | 江記黃金豆醬 | 360g | NT$79 | 門市/線上都有，穩定供貨 |
| PChome 24h | 江記黃金豆醬 | 360g | NT$52-58 | 電商最低價，24h到貨 |
| Yahoo 購物中心 | 江記黃金豆醬 | 840g | NT$130 | 大罐裝，每g單價最低 |
| 味榮柑仔店（官網） | 味榮黃豆醬 | 380g | NT$70 | 官網直購，可選其他有機醬料湊免運 |
| 蝦皮 | 各品牌黃豆醬 | 360g-840g | NT$55-198 | 品牌選擇最多，常有折價券可用 |
家樂福是實體通路中品項最齊全的，360g 售價 79 元雖然比 PChome 貴一點，但勝在不用等宅配、不用湊運費門檻。如果你本來就會去家樂福買菜，順手帶一罐最方便。家樂福線上購物也有，可以跟其他食材一起下單。
想省錢的話，PChome 24h 是目前查到的最低價——江記黃金豆醬 360g 折扣價只要 52 元，還能 24 小時到貨。缺點是單買一罐醬料要湊到 490 元才免運，適合跟其他調味料或生活用品一起買。
用量大的家庭推薦直接買 840g 大罐裝，Yahoo 購物中心售價 130 元，換算每克只要 0.15 元，比小罐 360g（每克約 0.16 元）更劃算。我們家每隔三四個月就會補一罐大的，平常做炸醬麵、醬燒茄子、醃肉都用同一罐，CP 值最高。
傳統雜貨店也別忽略，老一輩的雜貨店通常都有賣黃豆醬，而且品牌選擇比超市更多，偶爾能找到在地小廠手工釀的黃豆醬，風味跟大廠量產的不太一樣，值得試試。
|
想多比幾款可以看這 蝦皮上黃豆醬的品牌選擇比超市多不少，從江記、味榮到韓式大醬都有，還能用折價券再省一波。
|
黃豆醬和豆瓣醬差在哪？一次搞懂別再買錯
去全聯找黃豆醬，最常犯的錯就是拿成豆瓣醬回家——我自己就幹過這種事。兩罐擺在隔壁，包裝大小差不多，不仔細看標籤真的會搞混。結果那天做炸醬麵結果辣到胖寶哇哇叫，從此學乖了一定看清楚再拿。這兩種醬的差異其實很大：
| 比較項目 | 黃豆醬 | 豆瓣醬 |
|---|---|---|
| 主要原料 | 黃豆（+糙米） | 蠶豆（蠶豆瓣）+ 辣椒 |
| 口味 | 鹹甜、醬香濃郁、不辣 | 鹹辣、鮮香帶辣 |
| 質地 | 綿密黏稠，帶黃豆顆粒 | 較粗獷，帶豆瓣和辣椒碎 |
| 能否直接吃 | 可以，沾菜、拌麵、配饅頭都行 | 通常需要炒過或爆香才好吃 |
| 適合料理 | 炸醬麵、京醬肉絲、涼拌菜、醬燒 | 麻婆豆腐、回鍋肉、水煮魚 |
| 辣度 | 完全不辣 | 中辣到大辣 |
| 全聯售價 | 約 NT$55-70 | 約 NT$40-80（依品牌） |
簡單記法：黃豆醬不辣、偏甜鹹、是北方菜的靈魂；豆瓣醬辣、偏鹹鮮、是川菜的基底。要做炸醬麵、京醬肉絲、醬燒類料理，買黃豆醬就對了。要做麻婆豆腐、回鍋肉、紅燒牛肉，那就選豆瓣醬。兩罐都買也不衝突，放冰箱可以用很久，我家這兩種都各備一罐。
在全聯辨認的小技巧：江記黃金豆醬是黃色標籤配透明罐身，可以直接看到裡面帶顆粒的黃棕色醬體。豆瓣醬通常是紅色包裝，一看就很辣的感覺。結帳前再確認一次標籤上的品名就不會買錯了。
黃豆醬和甜麵醬又差在哪？炸醬麵到底用哪個？
除了跟豆瓣醬搞混，另一個常見問題是：「炸醬麵到底要用黃豆醬還是甜麵醬？」答案是兩個都用，而且比例有講究。黃豆醬提供鹹香和豆粒口感，甜麵醬負責增甜回甘和滑順質地，兩者搭配才是最正宗的炸醬風味。
| 比較項目 | 黃豆醬 | 甜麵醬 |
|---|---|---|
| 主要原料 | 黃豆 | 麵粉（小麥） |
| 口味 | 鹹香帶甘，豆味濃厚 | 甜鹹交融，醬香柔和 |
| 質地 | 帶顆粒，略為粗獷 | 滑順細緻，膏狀 |
| 用途 | 炒炸醬、醬燒菜、拌飯拌麵 | 烤鴨蘸醬、醬爆料理、蔥段捲餅 |
| 能否互相替代 | 可以部分替代，但風味不同。做炸醬麵建議兩者混用（黃豆醬:甜麵醬 = 3:1 或 4:1） | |
實際操作上，如果你家只有黃豆醬沒有甜麵醬，炸醬麵照做沒問題，只是少了一點回甘的圓潤感。反過來只有甜麵醬的話，做出來會太甜、缺乏豆香的厚度。我自己的黃金比例是黃豆醬 3 大匙配甜麵醬 1 大匙，炒出來鹹甜平衡、醬香飽滿，老婆吃了都說跟外面賣的一樣好吃。
全聯兩種醬都有賣。甜麵醬在全聯比較好找，通常跟沙茶醬、醬油膏放同一排，品牌有維力和海天等。如果你是第一次嘗試做炸醬麵，建議黃豆醬和甜麵醬各買一罐，兩罐加起來不到一百塊，但料理的層次感差很多。
黃豆醬料理推薦：6 道家常菜零失敗做法
黃豆醬絕對不是那種買回家放到過期的調味料。它比你想像的更萬用——從主食到配菜、從熱炒到涼拌都能搞定。以下這幾道我家每個月至少會做兩三次，材料簡單、步驟不多、新手也不容易翻車。
1. 台式炸醬麵（15分鐘完成）
炸醬麵的靈魂就是那一匙黃豆醬。做法：豬絞肉 200g 下鍋中火炒散、逼出油脂，加入蒜末和蔥白爆香，然後放入黃豆醬 3 大匙、甜麵醬 1 大匙、醬油 1 小匙、糖半匙、水 50ml，小火慢炒 3-5 分鐘到醬汁收濃、油亮冒泡。白麵條煮好撈起，淋上炸醬，舖小黃瓜絲、蛋皮絲和毛豆仁。胖寶放學回來最愛吃這個，一碗不夠還要續第二碗，每次我都得多煮兩把麵備著。
2. 京醬肉絲（配飯神器）
里肌肉 250g 切細絲，用醬油 1 大匙、米酒 1 大匙、太白粉 1 小匙抓醃 10 分鐘。鍋中下油爆香蔥白段和薑片，肉絲大火快炒至變色，加入黃豆醬 2 大匙、糖 1 小匙翻炒均勻，收汁到醬料裹住每根肉絲就起鍋。盛盤時底下舖一層細蔥絲，肉絲放上去，蔥被餘溫逼出香氣，用豆皮或生菜包著吃，口感層次超豐富。這道是我招待朋友的必殺菜色，看起來很厲害但其實十分鐘搞定。
3. 醬燒茄子（超下飯）
茄子 2 條斜切段，鍋中放稍多的油（茄子吸油所以要多給一點），中火煎到兩面金黃微軟，先盛出備用。另起鍋爆香蒜末 4-5 瓣，加入黃豆醬 2 大匙、醬油 1 大匙、糖 1 小匙和水 80ml 調成醬汁，煮滾後把茄子回鍋，中小火燜煮 2-3 分鐘讓茄子吸飽醬汁，最後大火收汁、撒蔥花。茄子綿軟入味、醬香四溢，配白飯可以扒兩碗。
4. 黃豆醬蒸魚（清爽鮮甜）
鱸魚或鯛魚片 1 片（約 300g）放盤中，舖上薑絲，淋上黃豆醬 1.5 大匙和米酒 1 大匙，大火蒸 8-10 分鐘（看魚片厚度調整）。起鍋後撒蔥絲，另起小鍋燒熱少許油淋上去，油碰到蔥絲會發出滋滋聲，香氣馬上爆出來。黃豆醬的鹹甜味和魚肉超搭，比單純用醬油蒸魚多了一層甘醇醬香，而且不容易失敗，蒸過頭頂多是魚肉比較散，味道還是好吃的。
5. 涼拌小黃瓜（夏天必備）
小黃瓜 3 條用刀背拍碎、切段，加入黃豆醬 1.5 大匙、白醋 1 大匙、蒜泥 2 瓣、香油 1 小匙、糖半匙拌勻，放冰箱冷藏 30 分鐘入味。口感清脆爽口、鹹甜開胃，夏天配粥或當下酒菜都很棒。完全零廚藝也能做，連開火都不用。這道我老婆會一次做一大盆放冰箱，當晚餐配菜或宵夜都很方便。
6. 醬炒四季豆（便當常客）
四季豆 300g 去頭尾、折段，熱鍋下油先炒到表面微焦有虎皮紋（這步很重要，四季豆要炒熟才安全），盛出備用。鍋中爆香蒜末和少許絞肉，加入黃豆醬 1.5 大匙、水 30ml，四季豆回鍋大火翻炒均勻即可。鹹香入味又帶脆口，放涼了也好吃，是我每週做便當的固定班底。
黃豆醬保存方式與選購注意事項
黃豆醬雖然保存期限標示 24 個月（未開封），但開封後如果保存不當，很容易發霉變質。以下幾個重點務必注意：
正確保存方式
- 未開封：常溫保存即可，放在陰涼乾燥處，避免陽光直射和高溫
- 開封後：一定要冷藏（4°C 以下），建議 2-3 個月內用完
- 每次取用：必須用乾淨、乾燥的湯匙或筷子，沾到水或口水會加速發霉
- 蓋子要鎖緊：接觸空氣會氧化變色、風味變差
我有個慘痛經驗——有次用溼筷子挖了一匙黃豆醬，過幾天打開發現表面長了白色絨毛，整罐直接報廢。從此之後我都會在旁邊放一根專門挖醬的乾湯匙，家裡其他人也知道不能亂用筷子伸進去。
選購黃豆醬的三個眉角
第一，看原料是否標示「非基因改造黃豆」。台灣主流品牌如江記和味榮都是非基改，但有些進口品牌不一定，購買前翻到背面確認一下。第二，看有沒有加防腐劑。江記強調無添加防腐劑和人工色素，味榮更是走天然路線，這兩個品牌都可以放心買。第三，注意鈉含量——江記黃金豆醬每 100g 含鈉 3110mg，算是偏高的。如果你在控制血壓或鈉攝取，用量要節制，別把它當醬油那樣猛加，一道菜大概 1-2 大匙就夠了。
常見問題
Q：黃豆醬是豆瓣醬嗎？
A：完全不是。黃豆醬用黃豆釀製，口味鹹甜不辣，適合炸醬麵和京醬肉絲等北方菜。豆瓣醬用蠶豆加辣椒做的，口味鹹辣，適合麻婆豆腐和回鍋肉等川菜。兩者原料不同、風味不同、適合的料理也不同，在全聯千萬別拿錯。
Q：全聯的黃豆醬放在哪一區？
A：通常在醬菜、豆腐乳、麵筋那一區，不是在醬油區。全聯的分類邏輯是把豆類加工品放在一起，所以黃豆醬跟豆腐乳是鄰居。找不到可以直接問店員，或出發前用全聯 APP 搜尋確認門市有沒有貨。
Q：黃豆醬可以代替甜麵醬嗎？
A：可以部分替代，但風味不完全相同。黃豆醬鹹香帶顆粒，甜麵醬滑順偏甜。做炸醬麵時最推薦兩者混用，黃豆醬與甜麵醬比例 3:1 或 4:1，鹹甜平衡最好吃。如果手邊只有黃豆醬，多加半匙糖可以稍微補甜味。
Q：黃豆醬有素的嗎？
A：有。全聯買得到的江記黃金豆醬和味榮黃豆醬都是全素產品，成分不含動物性原料，素食者可以安心使用。購買前確認包裝上的素食標示即可。
Q：黃豆醬開封後可以放多久？
A：開封後冷藏保存，建議 2-3 個月內用完。每次取用必須使用乾淨乾燥的餐具，避免水分或口水帶入導致發霉。如果表面出現白色或黑色斑點、有異味，就不要再使用了。
延伸閱讀：如果你也在找其他全聯不一定買得到的食材，可以看看全聯有賣米紙嗎？越南春捲皮購買攻略、鹽昆布全聯有賣嗎？正宗鹽昆布通路比價，或是料理相關的全聯豆腐麵完整攻略，都是我實測整理的購買資訊。
