米糠粉（Rice Bran Powder），又稱為「米糠麩」，是由糙米外層的種皮、糊粉層及胚芽磨碎而成。它保留了稻米中珍貴的營養精華，是現代人補充膳食纖維、維生素B群及γ-穀維素的優質來源。

許多消費者好奇：「米糠粉全聯買得到嗎？」答案是肯定的。在全聯福利中心或各大有機商店，您可以找到多種米糠粉產品，特別是來自台東池上的有機米糠麩。對於注重食品安全的消費者來說，選擇有機認證、無添加的產品，是日常飲食中安心的營養補給選擇。

米糠粉的 4 大營養亮點

米糠粉保留了稻米約 60% 以上的營養素，適合追求全食物（Whole Food）飲食的族群。以下是米糠粉的主要營養特色：

1. 含有 γ-穀維素 (Gamma-Oryzanol)

γ-穀維素是米糠中特有的珍貴成分。在許多營養文獻中，它是備受矚目的植物性營養素，常被注重養生與飲食管理的族群，視為調整體質的關鍵營養來源。

2. 豐富膳食纖維，幫助維持消化道機能

米糠粉含有豐富的水溶性與非水溶性膳食纖維。膳食纖維可促進腸道蠕動，增加飽足感，使糞便比較柔軟而易於排出。對於外食族或蔬果攝取不足的人來說，是幫助使排便順暢的簡單方式。

3. 提供 GABA 與維生素 B 群

米糠的胚芽部位含有 GABA（γ-胺基丁酸）以及完整的維生素 B 群（B1, B2, B6）。維生素 B1 有助於維持能量正常代謝以及皮膚、心臟及神經系統的正常功能，適合工作忙碌者作為營養補給。

4. 維生素 E 與養顏美容

米糠中含有天然的維生素 E。維生素 E 具抗氧化作用，有助於減少自由基的產生，並增進皮膚與血球的健康。許多愛美人士也將其視為日常養顏美容的飲食一環。

全聯米糠粉購買指南與品牌挑選

想要購買米糠粉，全聯福利中心是相當便利的通路。通常米糠粉會被陳列在「有機食品區」、「穀物沖泡區」或「米區」。

在選購時，建議優先挑選具備有機標章 (Organic) 的產品，例如「池上大地有機胚芽米糠麩」。這類產品來自台灣在地農場，製程單純，無過多人工添加物，適合全家大小安心食用。

米糠粉怎麼吃？4 種日常食譜

米糠粉帶有淡淡的米香，建議「混合食用」口感最佳。以下是幾種將米糠粉融入日常飲食的簡單吃法：

• 活力早餐飲：將 1-2 匙米糠粉加入牛奶、豆漿或燕麥粥中攪拌均勻，增加膳食纖維攝取。
• 烘焙添加：在製作麵包、饅頭或鬆餅時，可適量加入米糠粉，增添穀物香氣與營養價值。
• 綠拿鐵 (Green Smoothie)：將米糠粉加入果汁或蔬果昔中，作為營養強化的基底。
• 料理佐餐：可將熟化的米糠粉撒在沙拉、湯品或白飯上食用，增添風味。

食用小叮嚀與注意事項

米糠粉雖然營養豐富，但食用時仍需注意以下事項，以確保飲食均衡：

1. 循序漸進食用：由於米糠粉富含膳食纖維，若平時纖維攝取較少，建議從少量開始食用，並多喝水，以免造成腸胃負擔。
2. 注意營養均衡：糙米皮層含有植酸，建議飲食中需同時注意鈣、鐵等礦物質的攝取平衡，落實均衡飲食原則。
3. 特殊族群諮詢：慢性腎臟病患者因需注意磷、鉀攝取量，建議食用前先諮詢醫師或營養師的專業意見。
4. 過敏原資訊：本產品含有麩質之穀物，對其過敏體質者不適合食用。