2026 年好市多冷凍區悄悄補了一批七星鱸魚排，加上長年熱銷的東晟金目鱸魚排，現在架上同時有兩款鱸魚可以選。上個月我一次買了兩盒回家，氣炸、乾煎、煮湯各試一輪，這篇把好市多鱸魚排料理的做法、價格和踩坑經驗一次整理給你。
好市多鱸魚排有哪些選擇？價格規格比較
目前好市多常態販售的鱸魚排主要有兩款，規格和定位不太一樣：
| 品項 | 品牌 | 重量 | 價格 | 每 100g 單價 | 片數/包裝 |
|---|---|---|---|---|---|
| 冷凍金目鱸魚排 | 東晟水產 | 1 kg | $499 | $49.9 | 真空單片裝，約 4-5 片 |
| 冷凍七星鱸魚排 | 佳鮮國際 | 1.2 kg | $839 | $69.9 | 分裝 3-6 包，200-400g/片 |
東晟金目鱸魚排（商品編號 #90768）是多數人的入門首選，去骨帶皮、單片真空包裝，一片大約 200-250g，拿來氣炸或煎剛好一人份。七星鱸魚排片數較大、肉質更厚實，適合煮湯或清蒸，但單價高了將近四成。兩款都是台灣養殖、-18°C 急速冷凍，保存期限一年。
解凍是關鍵：三種退冰方法比較
冷凍鱸魚排料理成敗，八成取決於解凍。退冰不當會讓魚肉出水、口感變柴，以下是我實測過的三種方式：
冷藏解凍（推薦）
前一晚從冷凍移到冷藏，隔天就能直接料理。這是最不破壞纖維的方式，魚肉幾乎不出水，口感最接近現撈。缺點就是要提前 8-12 小時規劃。
流水解凍（趕時間用）
不拆真空袋，直接放在流動的冷水下沖 20-30 分鐘。比冷藏快很多，口感也還不錯。記得水溫不能超過 20°C，更不能用熱水——熱水會讓魚肉外層熟掉、裡面還是冰的。
微波解凍（最後手段）
用微波爐的解凍模式，每 100g 約 2-3 分鐘。速度最快但最容易失手，邊角容易被微波到半熟，建議真的來不及再用。
氣炸好市多鱸魚排：外酥內嫩的做法
氣炸鱸魚排大概是最受歡迎的料理方式，8 分鐘搞定，外面酥脆裡面還是嫩的。上次帶胖寶去好市多補貨，回家第一餐就是炸這個。
氣炸鱸魚排食材
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 好市多鱸魚排 | 2 片（約 400-500g） |
| 低筋麵粉 | 15g |
| 水 | 25g |
| 麵包粉 | 適量（約 50g） |
| 胡椒鹽 | 適量 |
| 食用油 | 少許（噴或刷） |
氣炸步驟
- 解凍吸水：冷藏退冰後取出，用廚房紙巾把表面水分壓乾。水分沒擦乾，裹粉會脫落。
- 切塊：切成 3-4 公分的塊狀，比較好入口也比較容易炸均勻。整片炸中間容易不熟。
- 調麵糊：低筋麵粉 15g 加水 25g 攪勻，不要太稠。
- 裹粉：魚塊先沾麵糊，再滾一圈麵包粉，確保每面都裹到。
- 第一段氣炸：氣炸鍋鋪烘焙紙，魚塊表面噴一層油，165°C 炸 6 分鐘，中途翻面一次。
- 上色：轉 200°C 再炸 2 分鐘，逼出金黃酥脆的外皮。
- 起鍋：撒上胡椒鹽，搭配檸檬片更對味。
好市多東晟金目鱸魚排每 100g 蛋白質含量約 19.9g、脂肪僅 1.5g、熱量 98 大卡，氣炸比油炸少用了九成以上的油，是高蛋白低脂的料理方式。
奶油香煎鱸魚排：10 分鐘的餐廳級料理
如果你有平底鍋但沒有氣炸鍋，奶油煎鱸魚排是另一個超簡單的選擇。煎出來的焦香配上奶油蒜味，老婆說比外面餐廳的還好吃（雖然我覺得她可能只是想讓我多煮幾次）。
奶油煎鱸魚排做法
- 準備：鱸魚排解凍、擦乾水分，兩面撒薄薄一層鹽和黑胡椒，靜置 10 分鐘讓調味滲入。
- 熱鍋：平底鍋中火加入 15g 無鹽奶油，等奶油融化冒小泡後放入蒜片（3-4 瓣切片），爆香到微黃。
- 煎魚：魚排皮面朝下先煎，中火 4-5 分鐘不要動它，讓皮煎到酥脆。翻面後再煎 3-4 分鐘。
- 澆油：煎的過程中，用湯匙把鍋裡的奶油舀起來淋在魚肉表面，這步叫 basting，是讓魚肉保持濕潤的關鍵。
- 起鍋：擠半顆檸檬汁，撒上切碎的巴西利或九層塔，完成。
煎魚排最常見的失敗是黏鍋。訣竅是鍋一定要夠熱、魚排表面一定要擦乾，放下去的前 2 分鐘不要急著翻。
清蒸鱸魚排：最簡單也最考驗鮮度
清蒸是最能吃出魚本身品質的做法。好市多這款鱸魚排因為是急凍處理，解凍後清蒸起來鮮甜度不輸傳統市場的現撈鱸魚，而且完全不用處理魚刺，很適合老人跟小孩。
清蒸鱸魚排做法
- 醃製：解凍後的鱸魚排抹少許鹽、白胡椒，淋 1 大匙米酒，放上薑片，醃 15 分鐘去腥。
- 蒸煮：水滾後放入蒸鍋，大火蒸 12-15 分鐘（視厚度調整）。蒸好後把盤底的腥水倒掉。
- 淋醬：鋪上蔥絲，淋 2 大匙蒸魚醬油，再燒一小鍋滾油（約 2 大匙）直接淋在蔥絲上，「滋——」一聲就是香。
清蒸鱸魚排的熱量極低，一片約 200g 的魚排蒸好不到 200 大卡，蛋白質卻有近 40g，是健身或產後補身的優質蛋白來源。
鱸魚排煮湯：冬天暖身必備
鱸魚煮湯在台灣人的食補觀念裡是經典，尤其產後媽媽、開刀後要補身體的人幾乎都會喝鱸魚湯。好市多冷凍鱸魚排拿來煮湯比去市場買整尾方便太多，不用殺魚不用挑刺。
薑絲鱸魚湯
- 鱸魚排解凍後切塊，用米酒和薑片抓醃 10 分鐘。
- 鍋中加水煮滾，放入薑絲和少許枸杞。
- 水滾後放入魚塊，轉中小火煮 5-7 分鐘。
- 起鍋前加鹽調味，撒蔥花即可。
番茄豆腐鱸魚湯
- 番茄切塊、豆腐切丁、洋蔥切絲，先用少許油炒軟番茄和洋蔥。
- 加水煮滾後放入豆腐，煮 5 分鐘讓番茄的酸味釋出。
- 放入鱸魚塊，中火煮 5 分鐘至魚肉熟透。
- 加鹽、白胡椒調味，撒蔥花上桌。
鱸魚富含 Omega-3 脂肪酸（每 100g 含 1446mg）和維生素 B 群，煮湯能完整保留水溶性營養素，比煎炸更適合需要補身的人。
好市多鱸魚排選購與保存技巧
在好市多買冷凍鱸魚排，有幾個小撇步可以避雷：
- 看包裝有無結霜：大量結霜代表可能經歷過退冰再冷凍，口感會變差。
- 確認保存期限：東晟金目鱸魚排保存期限一年，盡量挑離到期日最遠的。
- 回家路上保冷：夏天建議帶保冷袋，鱸魚排從好市多到家如果超過 30 分鐘沒保冷，表面會開始解凍。
- 分裝冷凍：東晟的已經是單片真空包裝，不用再分裝；七星鱸魚排如果一次吃不完，開封後用保鮮膜逐片包好再冷凍。
- 解凍後不要再冷凍：反覆解凍會讓魚肉組織被破壞，口感會變柴、還可能孳生細菌。
兩款鱸魚排怎麼選？
如果你是料理新手或家裡人口少，東晟金目鱸魚排是首選——單片包裝方便、單價低、肉質嫩，氣炸煎都好上手。如果你常煮魚湯或習慣清蒸大片魚排，七星鱸魚排肉質更扎實、魚味更濃，但每 100g 貴了 20 元。
我家現在的固定模式是：冷凍庫常備一盒東晟的，平日氣炸或煎當主菜；偶爾想煮湯補身才買七星的。兩款都比超市散裝的冷凍鱸魚品質穩定很多，至少不會踩到藥水味的雷。如果你也在找簡單的氣炸鍋食譜，可以參考好市多牛肉捲的氣炸鍋加熱攻略，也是冷凍食品氣炸的經典。
好市多鱸魚排常見問題 FAQ
好市多鱸魚排一盒幾片？
東晟金目鱸魚排 1kg 裝約 4-5 片，每片 200-250g，真空單片包裝。七星鱸魚排 1.2kg 裝分 3-6 包，每片 200-400g 不等。
好市多鱸魚排可以不解凍直接煮嗎？
煮湯可以不完全解凍就下鍋，但煎和氣炸一定要完全解凍並擦乾水分，否則會噴油或裹粉脫落。建議前一晚移到冷藏退冰最保險。
好市多鱸魚排適合寶寶吃嗎？
適合。東晟金目鱸魚排已去骨處理，魚刺極少，肉質軟嫩好咀嚼。一歲以上的寶寶可以清蒸後壓碎餵食，是很好的蛋白質來源。但要注意初次給寶寶吃魚時少量嘗試，觀察有無過敏反應。
好市多鱸魚排跟全聯的冷凍鱸魚有什麼差別？
好市多的鱸魚排主打單片真空包裝和急速冷凍，品質比較穩定。全聯的冷凍鱸魚片品牌較多、單價通常便宜一些，但包裝方式和鮮度保持不一定比得上好市多。實際口感差異因品牌而異，建議都試過再決定。
鱸魚排除了煎炸蒸還能怎麼料理？
可以做味噌烤鱸魚（味噌 + 味醂 + 清酒醃漬後烤箱 200°C 烤 15 分鐘）、鱸魚粥（米粥煮好後放入魚塊燜熟）、或是切薄片做鱸魚生魚片丼飯（需確認是否為生食等級）。好市多的冷凍鱸魚排為養殖加工品，建議還是熟食比較安全。
