全聯目前沒有販售瓶裝藤椒油。我 2026 年初特地去八里和蘆洲的全聯找過，調味油區只有花椒油、香油、辣油這些基本款，藤椒油完全沒有上架。不過全聯有賣含藤椒成分的火鍋湯底（老撈食神藤椒酸菜、my料理所藤椒酸菜）和藤椒辣醬（維義伴天下藤椒啪啪辣脆醬），如果只是想嚐嚐藤椒的麻香味，這些也是入門選擇。

藤椒油全聯買不到，去哪裡買？

既然全聯沒賣瓶裝藤椒油，想買的話有幾個管道：

台灣最容易買到的藤椒油品牌是幺麻子（么麻子），來自四川洪雅，是當地做藤椒油的老字號。250ml 一瓶大約兩百出頭，用量很省，一次只需要幾滴就夠麻了，一瓶可以用好幾個月。如果你從來沒用過藤椒油，建議先買 80ml 的小瓶裝試試，覺得喜歡再買大瓶的。

如果全聯找不到，蝦皮上搜「藤椒油」也有不少選擇：蝦皮搜尋「藤椒油」，價格從百元到三百元都有，記得挑有正規進口標示的。

藤椒油是什麼？跟花椒油差在哪？

藤椒油是用藤椒（學名 Zanthoxylum armatum）浸泡或萃取而成的調味油。藤椒和花椒雖然都是花椒屬植物，但風味差很多：

簡單來說，藤椒油的麻是「清麻」，花椒油的麻是「辣麻」。如果你吃麻辣鍋覺得太刺激，但又想要那股麻香味，藤椒油會是更適合的選擇。我自己家裡兩種都有，涼拌和蘸水果醋用藤椒油，炒菜煮火鍋用花椒油。

藤椒油用法：6 種日常料理應用

藤椒油最大的特色是不需要加熱，直接淋在做好的菜上面就行，高溫反而會讓香氣跑掉。以下是幾種最實用的吃法：

涼拌菜

藤椒油最經典的用法。小黃瓜、涼拌豆腐、蒜泥白肉，拌的時候加幾滴藤椒油，整道菜立刻升級。我最常做的是涼拌小黃瓜加藤椒油和醬油膏，夏天配飯超開胃。

拌麵拌飯

乾拌麵、擔擔麵、拌飯的時候滴個兩三滴，麻香味馬上出來。便利商店買的微波義大利麵加一點藤椒油，風味完全不一樣。

蘸醬調配

火鍋蘸醬、水餃沾醬加入藤椒油，比單純用辣油層次更豐富。醬油 + 醋 + 蒜末 + 幾滴藤椒油，就是一碗很厲害的萬用蘸醬。

藤椒雞（口水雞變化版）

白切雞或超商即食雞胸肉，淋上藤椒油 + 醬油 + 蒜水 + 少許糖，就是簡易版藤椒雞，是四川很有名的冷菜。藤椒和雞肉是絕配，麻香完全不搶雞肉的鮮味。

涼拌海鮮

燙熟的蝦仁、花枝、透抽，用藤椒油 + 檸檬汁 + 魚露調味，夏天當下酒菜一級棒。

湯品提味

酸辣湯、餛飩湯起鍋前滴幾滴藤椒油，增添一層清麻香氣，但注意用量不要多，一兩滴就夠了。

藤椒油保存方式

藤椒油是植物油製品，保存得當可以維持很好的風味：

• 避光保存：放在陰涼處，避免陽光直射，光照會加速氧化
• 密封瓶蓋：每次用完立刻蓋緊，減少接觸空氣
• 不需冷藏：室溫保存即可，冷藏反而可能讓油脂混濁（不影響品質但觀感不佳）
• 開封後盡早用完：建議 3-6 個月內用完，放越久香氣越淡

如果打開後聞到油耗味（類似腐敗的油味），就表示已經氧化變質，不要再使用。

全聯有哪些藤椒相關產品？

雖然全聯沒賣瓶裝藤椒油，但有幾款含藤椒成分的商品可以參考：

• 老撈食神藤椒酸菜火鍋湯底（600g）：藤椒 + 酸菜的火鍋底料，適合煮鍋物
• my料理所 藤椒酸菜火鍋湯底：另一款藤椒火鍋選擇
• 維義伴天下 干飯王藤椒啪啪辣脆醬（125g）：拌飯拌麵用的藤椒辣醬

這些產品的藤椒風味會比較淡，跟純藤椒油的麻香程度差蠻多的。如果是想體驗正宗的藤椒麻香，還是建議買一瓶純藤椒油回來自己調。

常見問題

全聯有賣藤椒油嗎？

全聯目前沒有販售瓶裝藤椒油。不過有販售含藤椒成分的火鍋湯底（老撈、my料理所）和藤椒辣醬（維義伴天下）。想買純藤椒油建議到蝦皮、momo 等網購平台選購，品牌推薦四川幺麻子。

藤椒油會辣嗎？

藤椒油的特色是「麻而不辣」，和辣椒的辣感完全不同。它帶來的是一種清爽的麻感和柑橘般的香氣，不太能吃辣的人通常也能接受藤椒油。

藤椒油可以炒菜嗎？

不建議。藤椒油的香氣成分不耐高溫，加熱會讓特有的清麻香氣大幅流失。正確用法是在料理完成後、起鍋前淋上，把它當成香油的角色使用。

藤椒油和花椒油可以互相替代嗎？

風味差異大，不建議直接替代。藤椒油麻味溫和清爽，適合涼拌和白肉；花椒油麻味濃烈帶澀，適合熱炒和火鍋。如果食譜指定用藤椒油，用花椒油替代會讓整道菜變得太嗆。

藤椒油一次要加多少？

藤椒油的麻感很集中，用量比一般調味油少很多。涼拌一盤菜大約 3-5 滴就夠，蘸醬加 1-2 滴，第一次使用建議少量嘗試再慢慢增加，避免一下子加太多麻到不舒服。

參考來源

• 聯合利華食品方案：藤椒油 4 種用法與料理示範
• 賽尚玩味市集：幺麻子藤椒油 250ml 產品資訊
• 全聯全電商：老撈食神藤椒酸菜火鍋湯底
• 藤椒油和花椒油有什麼區別？做川菜用哪個好？