全聯有沒有賣魚露？有，而且 2026 年 10 月全聯全電商查下來，在架的魚露有 7 款（不含鰹魚露）、日式鰹魚露 3 款，比上半年多了葵果、Real THAI、SUNLEE 這幾個牌子。最便宜的美味大師 200ml 特價 38 元，大瓶裝則是美味大師鮪魚牌 700ml 152 元。家樂福今年改名萬家福之後，線上購一樣有美味大師，但品項沒全聯多。老婆說要做打拋豬，我在八里全聯調味料區就拿得到，根本不用跑東南亞雜貨店。這篇整理全聯魚露推薦、價格比較、怎麼挑，還有幾道新手零失敗的魚露料理。
全聯魚露推薦：2026 年 10 月在架 10 款價格比較
先講結論：全聯魚露推薦新手買美味大師 200ml，常煮泰式菜的買美味大師鮪魚牌 700ml，想要成分最單純、口味偏清爽的可以看葵果或 Real THAI。下表是 10 月在全聯全電商查到的魚露售價，門市進貨品項會有差，線上看得到不代表你家附近那間一定有，出門前可以先用 PX Go 查一下。
| 品牌品名 | 容量 | 售價 | 產地 | 每 100ml 單價 | 成分重點 |
|---|---|---|---|---|---|
| 美味大師 魚露 | 200ml | 特價 $38（原價 $41） | 泰國 | $19.0 | 鯷魚萃取物、鹽、糖 |
| 葵果 泰國純品魚露 | 200ml | $41 | 泰國 | $20.5 | 鯷魚、鹽、砂糖、水 |
| Real THAI 頂級鮮魚露 | 200ml | 特價 $49（原價 $55） | 泰國 | $24.5 | 鯷魚萃取物、食鹽、糖 |
| MEGACHEF 萬能主廚頂級魚露 | 品名標 90ml | 特價 $58（原價 $72） | 泰國 | 約 $64.4 | 江魚仔、鹽、糖、糖漿、甘草素 |
| SUNLEE 魚露（效期較短） | 300ml | 特價 $55（原價 $59） | 頁面未標 | $18.3 | 頁面未標，見瓶身 |
| SUNLEE 魚露（效期較短） | 750ml | 特價 $109（原價 $129） | 頁面未標 | $14.5 | 頁面未標，見瓶身 |
| 美味大師 鮪魚牌魚露 | 700ml | 特價 $152（原價 $160） | 泰國 | $21.7 | 鯷魚萃取物、鹽、糖 |
以單價來看，SUNLEE 750ml 每 100ml 只要 14.5 元是全聯最便宜的魚露，但品名直接寫「效期較短」，等於是即期出清價，適合一個月內會大量用掉的家庭，偶爾煮一次的買了反而容易放到過期。美味大師兩種容量的單價差不多，200ml 一瓶 38 元很適合第一次嘗試，用得順再升級 700ml，我家現在就是固定囤鮪魚牌那瓶。
MEGACHEF 是全聯定位最高的一款，標榜無味精、無香精、無稀釋。要注意它在全電商的品名寫 90ml，但規格欄又寫 200ml，兩者對不起來，建議到門市直接看瓶身容量再算划不划算。如果真的是 90ml，換算每 100ml 要 64 元，比美味大師貴三倍多，比較適合拿來調沾醬，熱炒時直接倒有點浪費。另外 Kitchen 88 的 deSIAM 泰式魚露 60ml 目前在全電商顯示售完。
全聯日式鰹魚露與鰹魚調味露
搜「全聯魚露」常會一起看到鰹魚露，它跟泰式魚露是兩種東西，但很多人會拿錯，所以另外列出來。全聯目前在架 3 款，全部都是醬油底，適合涼麵、蕎麥麵沾醬、茶碗蒸和日式火鍋湯底。
| 品牌品名 | 容量 | 售價 | 產地 | 每 100ml 單價 | 特色 |
|---|---|---|---|---|---|
| 生活良好 昆布鰹魚露 | 1000ml | 特價 $99（原價 $179） | 日本石川縣 | $9.9 | 鰹魚加昆布，醬油底偏甜 |
| 萬家香 鰹魚露 | 450ml | $64 | 台灣 | $14.2 | 純釀造醬油加鰹魚，不含防腐劑 |
| 味滋康 鰹魚調味露二倍 | 500ml | $119 | 台灣分公司經銷 | $23.8 | 二倍濃縮，需加水稀釋 |
生活良好昆布鰹魚露 1000ml 打完折 99 元，每 100ml 不到 10 元，是這次查到最划算的一瓶，夏天煮涼麵的家庭很適合。味滋康是二倍濃縮，看起來單價最高，但加水稀釋後實際用量會是兩倍，算下來其實跟萬家香差不多。有人在搜「鮪魚風味調味露 全聯」，全聯目前沒有用這個名字的商品，最接近的就是味滋康這瓶，它的高湯萃取物裡有鮪魚和鰹魚。
全聯魚露怎麼挑？成分、度數、效期 3 個重點
全聯貨架上的泰式魚露瓶子都長得很像，價差也不大，真正要看的是背面的成分和效期。以下幾個重點是我這幾年買魚露慢慢摸出來的心得，挑對了做菜比較不會翻車。
看成分：魚、鹽、糖就夠了
傳統魚露就是鯷魚加鹽發酵，頂多再加點糖，成分表越短越好。全聯的美味大師、葵果、Real THAI 三款成分都只有魚、鹽、糖（葵果多了水），屬於很單純的那一型。MEGACHEF 另外加了糖漿和甘草素，所以吃起來比較甜、比較溫順，不太敢吃魚露腥味的人反而會喜歡。萬家香和生活良好那種鰹魚露成分是醬油、小麥、糖漿，含有麩質，麩質過敏的人要避開。
看度數（°N）：煮菜 20～40、沾醬選 40 以上
魚露的度數（°N）代表蛋白質含量，數字越高鮮味越濃。米芝蓮指南的建議是 20～40°N 適合烹調、40～60°N 適合直接做沾醬。全聯在架的泰式魚露大多沒有標度數，想要有標示的可以找越南品牌，像大順才 35°N、Hạnh Phúc 60°N。沒標度數的話，可以看營養標示的蛋白質含量判斷，美味大師鮪魚牌每 100g 蛋白質 7.3g。
看效期與顏色：「效期較短」不是不能買
全聯全電商有些魚露品名會直接標「效期較短」，像 SUNLEE 兩種容量都是，價格會比較漂亮。全電商承諾出貨距離有效期限至少 30 天，但魚露開了通常一瓶要用好幾個月，買之前先想想自己用不用得完。到門市買的話可以對光看一下顏色，好的魚露是清澈的琥珀紅色，混濁或有大量沉澱的就先跳過。
泰式魚露、日式鰹魚露、越南與韓國魚露差在哪
魚露這個名字底下其實有好幾種東西，買錯的話整道菜味道會跑掉。我第一次做涼拌青木瓜就是拿錯萬家香鰹魚露，做出來像醬油涼麵，白浪費一顆青木瓜，後來才搞懂這幾種差在哪。
| 比較項目 | 泰式魚露 | 越南魚露 | 韓國魚露 | 日式鰹魚露 |
|---|---|---|---|---|
| 主原料 | 鯷魚、鹽、糖 | 魚、海鹽 | 鯷魚、玉筋魚或蝦 | 醬油、鰹魚、糖 |
| 味道 | 較鹹、發酵香重 | 較清淡、鮮味足 | 鹹鮮，常用在醃漬 | 醬油香加柴魚香 |
| 適合料理 | 打拋豬、酸辣湯、熱炒 | 春捲沾醬、河粉湯 | 泡菜、韓式小菜 | 涼麵、茶碗蒸、火鍋 |
| 全聯全電商 | 有 7 款，以泰國品牌為主 | 查無 | 查無 | 有 3 款 |
越南魚露常見的產地是富國島、藩切、芽莊，其中富國島最有名，還保留木桶加海鹽的古法釀製。有人搜「越南魚露全聯」，但全聯全電商目前查不到越南品牌，要做越南春捲沾醬可以先用泰式魚露加檸檬汁和糖調淡一點替代，沾醬淡一點吃起來就差不多。春捲皮的部分可以看全聯有賣米紙嗎那篇整理。
韓國魚露主要分鯷魚魚露（멸치액젓）、玉筋魚魚露（까나리액젓）和蝦魚露（새우액젓），做泡菜最常用的是鯷魚魚露。全聯全電商查不到韓國魚露，門市要看運氣，自己醃泡菜的人建議直接到韓國食材行或網購。如果你常做東南亞料理，除了魚露之外也可以順便備一罐全聯蝦醬，炒空心菜很好用。
魚露料理教學：5 道新手零失敗食譜
魚露買回來最怕只用一兩次就放到過期，以下幾道是我家餐桌上常出現的菜，用的都是全聯買得到的材料，做法簡單到一邊顧胖寶一邊都能完成。用量以美味大師這類一般泰式魚露為準，換成比較甜的 MEGACHEF 可以少放一點糖。
泰式打拋豬（10 分鐘完成）
豬絞肉 300g、蒜末 3 瓣、辣椒 2 根切碎，大火爆香後加入 1 大匙魚露、1 小匙醬油、1 小匙砂糖、少許白胡椒，最後拌入一大把九層塔翻炒幾下就起鍋。配白飯加一顆荷包蛋，胖寶可以扒兩碗。魚露本身很鹹，1 大匙就夠，加太多會死鹹，不夠再補比較保險。
萬用魚露沾醬（春捲、水餃都能沾）
魚露 2 大匙、檸檬汁 2 大匙、砂糖 1 大匙、蒜末半匙、辣椒碎少許，全部攪勻就完成。酸甜鹹辣都有，沾水餃、配生春捲、淋燙青菜都對味。怕酸少放檸檬，怕辣就不放辣椒，我老婆不太吃辣，我們家的版本辣椒都只放意思意思。想做越式口味，再加 2 大匙冷開水調淡就很接近。
魚露炒高麗菜
炒青菜時用魚露取代鹽，會多一層鮮味。高麗菜切塊、蒜片爆香、大火快炒，起鍋前沿鍋邊淋半匙魚露拌勻就好。魚露最後才下，鍋邊高溫會把發酵香氣逼出來，太早加反而只剩鹹味。
魚露雞翅（氣炸鍋版）
雞翅 10 隻用魚露 2 大匙、蒜泥 1 大匙、砂糖 1 小匙、黑胡椒適量醃 30 分鐘以上，隔夜更入味。氣炸鍋 180 度 20 分鐘，中間翻面一次，外皮會帶一點焦香，比醬油醃的更有層次。這道是我帶去朋友聚餐的固定班底，每次都被吃光。
泰式酸辣海鮮湯（簡易版）
水 800ml 煮滾，加香茅、南薑片、檸檬葉煮 5 分鐘出味，再放蝦子或花枝，用魚露 1.5 大匙、檸檬汁 2 大匙、辣椒膏 1 大匙調味。新鮮香茅全聯全電商沒查到，可以用全聯的葵果香茅調味粉（40g 特價 38 元）頂替，或直接買現成酸辣湯醬包再用魚露提味。
全聯買不到的魚露：萬家福、蝦皮與台灣在地品牌
全聯的魚露以泰國平價款為主，想試別的風味就要換通路。家樂福今年改名萬家福，線上購物一樣買得到美味大師 200ml，品項跟全聯重疊度高，適合剛好要去萬家福補貨的人順手帶。
網購的選擇就多很多。mybest 排行榜列的 TIPAROS 唐雙合 700ml 參考價 48 元，是泰國老牌，香氣比較溫和；公雞牌 COCK 特級魚露 200ml 參考價 45 元，口感清爽適合入門。想找越南魚露的話，大順才 35°N 200ml 參考價 45 元；預算夠可以試 Hạnh Phúc 60°N 頂級魚露，250ml 參考價 600 元，度數高、味道層次多，建議只拿來做沾醬。
台灣也有本土魚露：三重的民星食品廠 1943 年創立，用鯖魚加鹽發酵半年以上，是全台僅存的福州魚露老店之一，魚露分好幾個等級，最頂級的 500cc 售價 220 元，神農生活等選品店也買得到。它的味道跟泰式魚露差很多，比較不腥，適合拿來炒菜或做肉乾醃料。
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全聯找不到越南、韓國魚露？蝦皮挖一挖 蝦皮上泰國、越南、韓國魚露都有，有標度數的款式也比較多，還能先看買家評價再下手。
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魚露保存方式與鈉含量注意事項
魚露是發酵調味料，保存期限長，美味大師 200ml 標示 1095 天、鮪魚牌 700ml 標示 730 天。未開封放陰涼處就好，開封後各家都寫要冷藏。我之前有一瓶開了忘記冰，在流理臺放兩個禮拜，再拿出來用味道明顯變腥，之後開封就一律收進冰箱門。
鈉含量更要注意。美味大師魚露每 15g（約 1 大匙）含鈉 1,595.9 毫克，國健署建議成人每天鈉攝取不超過 2,400 毫克，一大匙就吃掉三分之二。所以用魚露調味就別再額外加鹽，有在控制血壓的人一道菜放半匙到一匙就夠。
瓶口出現白色結晶通常是鹽析出，擦乾淨就好。但如果聞到明顯的腐臭味，不是正常的發酵味，或液體變混濁、起泡、長東西，就不要再用了。
常見問題 FAQ
全聯魚露放在哪一區？
全聯的魚露通常放在調味料區，跟醬油、烏醋、味醂同一排，有些門市會把泰式醬料集中在異國調味那一格。找不到直接問店員最快。
全聯魚露哪一款最推薦？
新手推薦美味大師魚露 200ml，2026 年 10 月全聯特價 38 元，成分只有鯷魚萃取物、鹽、糖；常煮泰式菜就買美味大師鮪魚牌 700ml，特價 152 元。怕腥可以試 MEGACHEF，加了甜味劑口感比較溫順。
魚露跟蠔油、鰹魚露可以互相替代嗎？
不建議。魚露是鹹鮮加發酵香，蠔油是鮮甜而且濃稠，鰹魚露則是醬油底加柴魚香，三種味道方向不同。真的沒魚露，可以用醬油加一點糖勉強代替，但泰式風味會少一截。日式沾醬需求可以參考全聯生魚片醬油那篇。
全聯有賣越南魚露或韓國魚露嗎？
2026 年 10 月全聯全電商查不到越南和韓國魚露，在架的 7 款魚露以泰國品牌為主。門市品項不在全電商系統內，不能保證完全沒有，但要穩定買到建議走蝦皮或韓國、東南亞食材行。
魚露很腥，新手怎麼入門？
魚露直接聞會嚇到人，但加熱後腥味會降很多。建議從炒蛋開始，半小匙魚露代替鹽，吃不太出腥味但蛋會特別鮮，習慣之後再挑戰打拋豬和沾醬。
