好市多鱸魚排目前最常見的是東晟冷凍金目鱸魚排 1 公斤，2026 年 10 月賣場價約 449 元，官網 10 月 25 日調成含運 509 元；想要片大、肉嫩一點的還有七星鱸魚排 1.2 公斤（官網 839 元）。兩款都是台灣養殖、去骨帶皮，退冰就能下鍋。這篇把三款鱸魚排的價格規格、正確解凍方式，以及氣炸、烤箱、香煎、清蒸、煮湯五種做法整理在一起，照步驟做就不容易失手。
好市多鱸魚排價格與規格：三款怎麼選
好市多冷凍區的鱸魚排，賣場常態看得到的是東晟金目鱸魚排和七星鱸魚排兩款，官網另外有一款 4 公斤裝的佳鮮金目鱸魚排，屬於網路獨家。東晟金目鱸魚排 1 公斤 2026 年 10 月賣場價約 449 元、官網含運 509 元，每 100 克約 45 到 51 元，是單價最友善的一款。
| 品項 | 廠商 | 重量 | 賣場價 | 官網價（含運） | 每 100g | 包裝 | 商品編號 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 東晟冷凍金目鱸魚排 | 東晟水產 | 1 kg | 約 449 元 | 509 元 | 約 45～51 元 | 去骨帶皮、真空單片包裝 | #90768 |
| 冷凍七星鱸魚排 | 佳鮮國際 | 1.2 kg | 建議到店確認最新價格 | 839 元 | 約 70 元 | 200～400g/片，分裝 3～6 包 | #405188 |
| 冷凍金目鱸魚排（網路獨家） | 佳鮮 | 4 kg | 賣場未販售 | 1,999 元 | 約 50 元 | 每包 300～400g | #905188 |
東晟這款官網沒有標片數，網友開箱多半是 1 公斤 7 到 8 片，一片差不多一人份，拿來氣炸、香煎最順手。七星鱸魚排片型大很多，官網形容「肉質細軟、味道扎實鮮美」，建議用途寫的是清蒸、乾煎、煮湯；一包裡的片數不固定，大片的一片就夠兩個人吃。4 公斤裝適合冷凍庫夠大、一週會煮好幾次魚的家庭，單價跟東晟官網價差不多，差在一次要收一大箱。
網購要留意官網有購買單位倍數，東晟一次要買 2 包的倍數、七星鱸要買 3 包的倍數，數量會比想像的多。只想先買一包試試，直接去賣場拿最彈性。好市多冷凍魚排還有鮭魚可以輪替，兩款鮭魚的差別可以看好市多鮭魚排整理。
東晟金目鱸、七星鱸差在哪
簡單分：要方便、要便宜、主要煎炸，選東晟金目鱸魚排，單片真空包要吃幾片拿幾片；常煮魚湯、喜歡清蒸大片魚肉，七星鱸魚排比較對味。幫家人做功課時發現，網路上最常被推薦的搭配是冷凍庫常備一包東晟當平日主菜，週末想煮湯再補一包七星鱸，兩款輪著吃比較不膩。
冷凍鱸魚排怎麼解凍：三種退冰方法比較
冷凍鱸魚排好不好吃，一大半看解凍。退冰方式不對，魚肉大量出水、纖維被破壞，煎的時候容易黏鍋，氣炸完口感偏柴。三種常見方法各有適合的情境，依時間挑就好。
| 方法 | 所需時間 | 出水程度 | 適合情境 |
|---|---|---|---|
| 冷藏解凍 | 8～12 小時 | 最少 | 前一晚就知道要煮 |
| 流水解凍（不拆袋） | 20～30 分鐘 | 少 | 下班臨時要煮 |
| 微波解凍 | 每 100g 約 2～3 分鐘 | 多，邊角易半熟 | 真的來不及才用 |
冷藏解凍：口感最好
前一晚把要吃的鱸魚排從冷凍移到冷藏，隔天就能料理。這是最不破壞魚肉纖維的方式，退冰後幾乎不出水。東晟是單片真空包，一次拿一兩片移到冷藏很方便，週日晚上把週一要吃的先放下去，平日就不用臨時趕。
流水解凍：趕時間首選
不拆真空包裝，直接放在流動的冷水下沖 20 到 30 分鐘。重點是用冷水，不要用溫水或熱水，熱水會讓魚肉外層先變熟、裡面還是冰的，煎出來外老內生。七星鱸如果是自己分裝的，記得先套一層夾鏈袋再沖水，避免魚肉直接泡水。
微波解凍：最後手段
用微波爐解凍模式，每 100 克大約 2 到 3 分鐘。速度最快但最容易失手，邊角容易被微波到變白半熟，中間卻還沒退冰。真的要用，每 30 秒暫停翻面一次，退到半冰就停，剩下的讓它自然回溫。好市多官網上東晟的建議用法也包含微波，不過拿來煎炸前，還是冷藏退冰的口感最穩。
好市多鱸魚排氣炸做法：外酥內嫩 8 分鐘
氣炸是好市多鱸魚排最熱門的吃法，操作簡單、時間短，不用起一鍋炸油。金目鱸魚排肉質比較結實，切塊裹粉氣炸後外皮酥、裡面還保有彈性。氣炸鍋還沒買或想換一台，可以先看好市多氣炸鍋評價的款式比較。
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 好市多鱸魚排（建議東晟金目鱸） | 2 片（約 300g） |
| 低筋麵粉 | 15g |
| 水 | 25g |
| 麵包粉 | 約 50g |
| 胡椒鹽 | 適量 |
| 食用油 | 少許（噴霧或刷子） |
好市多鱸魚氣炸步驟
- 擦乾：退冰後用廚房紙巾把表面水分壓乾，水分沒擦乾的話麵包粉會整片脫落。
- 切塊：切成 3 到 4 公分的塊狀，大小一致受熱才均勻。
- 調麵糊：低筋麵粉 15g 加水 25g 攪成薄糊。
- 裹粉：魚塊沾麵糊後滾一圈麵包粉，用手輕壓讓粉附著。
- 第一段：鍋底鋪烘焙紙，魚塊噴一層薄油，165°C 炸 6 分鐘，3 分鐘時翻面。
- 上色：轉 200°C 再炸 2 分鐘，外皮才會金黃酥脆。
- 調味：撒胡椒鹽、擠幾滴檸檬，配美乃滋或甜辣醬。
不想裹粉的話，整片抹鹽和胡椒、皮面朝上，180°C 氣炸 10 到 12 分鐘，最後 2 分鐘拉高到 200°C 把皮烤脆，比切塊裹粉省事很多。氣炸鍋大小不同，魚排厚度也不同，第一次做可以在倒數 2 分鐘時打開看一下，魚肉中心變白、用筷子能輕鬆剝開就是熟了。
好市多鱸魚排烤箱做法：鹽烤與紙包烤
家裡沒有氣炸鍋，烤箱一樣能把鱸魚排烤得很好吃，而且一次能烤 3 到 4 片，人多的時候反而比氣炸鍋方便。烤箱做法分兩種：想吃脆皮的用鹽烤，想吃嫩一點、帶醬汁的用鋁箔紙包烤。兩種都要先預熱，烤箱沒熱就把魚放進去，容易烤得出水又不上色。
鹽烤鱸魚排
- 烤箱預熱 200°C，烤盤鋪烘焙紙。
- 鱸魚排退冰擦乾，兩面抹薄鹽和黑胡椒，皮面刷一層油。
- 皮面朝上放上烤盤，200°C 烤 12 到 15 分鐘，看到皮面起泡微焦就差不多。
- 出爐擠檸檬汁，旁邊可以一起烤花椰菜、甜椒，一盤就是主菜加蔬菜。
鋁箔紙包烤鱸魚排
- 鋁箔紙上鋪洋蔥絲墊底，放上鱸魚排，鋪薑絲、蔥段。
- 淋 1 大匙米酒、1 大匙醬油，喜歡奶油香可以放一小塊奶油。
- 鋁箔紙四邊往上折起包緊，200°C 烤 15 到 18 分鐘。
- 打開時小心蒸氣，湯汁可以直接淋飯。
紙包烤其實就是用烤箱做出清蒸的效果，片型大的七星鱸魚排很適合這樣做，魚肉悶在鋁箔裡不會乾。東晟金目鱸片比較薄，烤的時間抓下限 12 到 15 分鐘就好，烤太久肉會變柴。烤箱瓦數差異大，第一次做建議剩 3 分鐘時拆開一角確認熟度。
奶油香煎鱸魚排：一支平底鍋搞定
平底鍋加一小塊奶油，就能煎出焦香脆皮的鱸魚排。金目鱸魚排皮比較厚實，很適合煎，煎到位的魚皮會變得酥脆，配上嫩滑的魚肉，口感層次比氣炸更明顯。
- 調味靜置：退冰擦乾，兩面撒薄鹽和黑胡椒，靜置 10 分鐘。
- 熱鍋融油：中火放約 15g 無鹽奶油，融化冒小泡後下蒜片爆香到微黃。
- 煎皮面：皮面朝下放入，中火煎 4 到 5 分鐘不要動，等側面變白爬到一半以上再翻。
- 翻面淋油：翻面再煎 3 到 4 分鐘，用湯匙把鍋裡奶油反覆淋在魚肉上，肉才不會乾。
- 起鍋：擠半顆檸檬，撒巴西利或九層塔，旁邊配燙蘆筍或花椰菜。
煎魚最常見的失敗是黏鍋和魚皮破掉，三個重點記好：鍋要夠熱、魚排表面要徹底擦乾、下鍋前兩分鐘絕對不翻。奶油容易焦，火太大可以先下一點沙拉油再放奶油，或改用一半奶油一半橄欖油。用不沾鍋的話奶油減量也能煎得很漂亮。
清蒸鱸魚排：最能吃出魚本身的味道
清蒸調味最少，最能吃出魚本身的品質。好市多鱸魚排是去骨帶皮的魚片，不用自己挑刺，家裡有長輩、小朋友的特別方便。清蒸用片大肉嫩的七星鱸魚排效果最好，東晟金目鱸也可以，蒸的時間短一點就好。
- 醃製：魚排抹少許鹽、白胡椒，淋 1 大匙米酒、鋪薑片，醃 15 分鐘。
- 大火蒸：蒸鍋水滾後再放魚，大火蒸 10 到 15 分鐘，200g 左右的片約 10 到 12 分鐘就夠。
- 倒腥水：蒸好先把盤底的湯水倒掉，留著會影響味道。
- 淋醬爆蔥：鋪滿蔥絲，淋 2 大匙蒸魚醬油，再燒熱 2 大匙油淋在蔥絲上。
帶皮金目鱸魚每 100 克含蛋白質 19.6 克、脂肪 2.6 克，DHA 265 毫克、EPA 66 毫克，數據來自食藥署食品營養資料庫。依這個比例換算，每 100 克熱量大約 100 大卡上下，一片 200 克的清蒸金目鱸魚排，蛋白質將近 40 克，配白飯和燙青菜就是很完整的一餐。
鱸魚排煮湯：薑絲湯與番茄豆腐湯
鱸魚湯是台灣家庭很常見的料理，長輩常會煮給坐月子的家人喝。用好市多冷凍鱸魚排煮湯比去市場買整尾方便很多，不用殺魚、不用處理內臟，退冰切塊就能下鍋。煮湯推薦七星鱸魚排，肉質細軟、片大，切塊後份量也夠。
薑絲鱸魚湯
- 鱸魚排切成適口大小，用少許米酒和薑片抓醃 10 分鐘。
- 鍋中約 800ml 水煮滾，放入薑絲和一小撮枸杞。
- 放入魚塊，轉中小火煮 5 到 7 分鐘，輕推不要大力攪拌，魚肉才不會散。
- 起鍋前加鹽、撒蔥花，鹽寧可少放。
番茄豆腐鱸魚湯
- 番茄 2 顆切塊、洋蔥半顆切絲，用少許油炒到番茄出汁。
- 加水約 1000ml 煮滾，放入切丁的嫩豆腐 1 盒，中火煮 5 分鐘。
- 放入鱸魚塊，煮 5 到 6 分鐘至魚肉完全變白。
- 加鹽、白胡椒調味，撒蔥花上桌。
漁業署資料提到，七星鱸每 100 克（含皮）熱量 125 大卡、蛋白質 19.2 克，Omega-3 脂肪酸約 1,446 毫克。煮湯用的是小火慢慢把魚肉燙熟，油脂會溶進湯裡，喝湯就一起吃到。冷凍魚排煮湯可以不用完全退冰，半冰狀態下鍋、時間多抓 3 到 5 分鐘即可，但煎和氣炸一定要完全退冰。
好市多鱸魚排選購與保存重點
冷凍魚排買回家之後的保存方式，對口感的影響不輸料理技巧。幾個購買和保存時要注意的地方：
- 看包裝結霜：袋內大量結霜，代表可能經歷過溫度波動，挑的時候選摸起來硬邦邦、沒有冰晶堆積的。
- 看有效日期：官網宅配寫的是收到時至少距有效日期 30 天以上，賣場自己挑的話多翻幾包，選日期最遠的。
- 回家路上保冷：車程超過 30 分鐘，尤其夏天，建議自備保冷袋，表面一旦開始退冰就會出水。
- 分裝冷凍：東晟本來就是單片真空包，七星鱸是分裝好的小包，一包吃不完的話用保鮮膜逐片包好、擠出空氣再冷凍，避免凍燒。
- 退冰後不要再冷凍：反覆解凍冷凍會讓魚肉變柴變粉，退冰後盡量在 24 小時內煮完。
好市多鱸魚排跟超市冷凍鱸魚片相比，優勢是單片真空、規格穩定，一次買足一兩週的量；超市則是可以只買一兩片、隨時補。想比較全聯冷凍鱸魚的品種和價格，可以看全聯鱸魚整理。家裡人口少、冷凍庫不大的，先從賣場買一包東晟試試最不浪費。
好市多鱸魚排常見問題
好市多鱸魚排多少錢？
東晟冷凍金目鱸魚排 1 公斤 2026 年 10 月賣場價約 449 元、官網含運 509 元；冷凍七星鱸魚排 1.2 公斤官網含運 839 元，賣場價建議到店確認最新價格；網路獨家的佳鮮金目鱸魚排 4 公斤 1,999 元。
好市多鱸魚排一包幾片？
東晟金目鱸魚排官網沒有標片數，網友開箱多為 1 公斤 7 到 8 片，每片單獨真空包裝。七星鱸魚排官網標示每片 200 到 400 克、分裝 3 到 6 包，片數依每批分切大小而定。
好市多鱸魚排用烤箱要烤幾分鐘？
烤箱預熱 200°C，退冰擦乾的鱸魚排皮面朝上烤 12 到 15 分鐘；用鋁箔紙包起來烤則抓 15 到 18 分鐘。東晟片比較薄取下限，片大的七星鱸取上限。
好市多鱸魚排可以不解凍直接料理嗎？
煮湯可以半冰下鍋，時間多抓 3 到 5 分鐘。氣炸、香煎、烤箱鹽烤一定要完全退冰並擦乾，否則會出水、黏鍋、麵包粉脫落。
好市多鱸魚排適合小朋友吃嗎？
兩款都是去骨帶皮的魚片，處理上方便，清蒸後壓碎或切小塊都容易入口。不過魚片仍可能有細小殘刺，給小朋友吃前先用手指壓過檢查；第一次吃魚的寶寶建議少量開始。
參考來源
- Costco 好市多｜東晟冷凍金目鱸魚排 1 公斤
- Costco 好市多｜冷凍七星鱸魚排 1.2 公斤
- Costco 好市多｜冷凍金目鱸魚排 4 公斤
- 今購百科｜東晟冷凍金目鱸魚排賣場價格紀錄
- 36life｜金目鱸魚營養成分
- 自由健康網｜七星鱸營養價值
