全聯有賣黃豆醬嗎？有，但選擇不多。2026 年 5 月實際走一趟全聯，調味料區能找到的「黃豆醬」品項大約就是江記黃金豆醬（360g）和部分門市進的味榮黃豆醬，其餘你看到整排的其實是「豆瓣醬」——成分和用法都跟黃豆醬不太一樣。上次老婆叫我去全聯買黃豆醬回來做炸醬麵，我在貨架前站了五分鐘才搞清楚哪罐才是真正的黃豆醬，這篇就把我的踩坑經驗整理給你。
黃豆醬全聯買得到哪些品牌？
先講結論：全聯的「純黃豆醬」選擇確實偏少，大部分貨架空間是給豆瓣醬的。以下是目前全聯有機會買到的黃豆醬相關產品：
| 品牌 | 品名 | 規格 | 參考價格 | 特色 |
|---|---|---|---|---|
| 江記 | 黃金豆醬 | 360g | 約 79 元 | 黃豆+糙米發酵，微辣，台灣製 |
| 味榮 | 黃豆醬 | 380g | 約 70 元 | 非基改黃豆，全素，天然發酵 |
| 東成 | 醬油豆瓣醬 | 450g | 69 元 | 100% 黃豆釀製，偏豆瓣醬但原料是黃豆 |
| 金岡 | 不辣豆瓣醬（炸醬） | 320g | 約 55 元 | 不辣配方，適合炸醬麵 |
江記黃金豆醬 2026 年全聯線上商店顯示已下架，實體門市庫存各店不一，建議出發前先打電話確認。味榮黃豆醬則不是每家全聯都有進貨，大型門市比較容易找到。如果你要的是「純黃豆醬」而非豆瓣醬，全聯的選擇確實有限，下面會告訴你其他買得到的通路。
黃豆醬跟豆瓣醬到底差在哪？
這是很多人在全聯貨架前最困惑的問題。兩種醬看起來很像，但原料和味道完全不同：
| 比較項目 | 黃豆醬 | 豆瓣醬 |
|---|---|---|
| 主要原料 | 黃豆 | 蠶豆（或黃豆）+ 辣椒 |
| 味道 | 鮮甜帶鹹，醬香濃郁 | 鹹辣為主，帶微甜 |
| 質地 | 綿密滑順，豆瓣較碎 | 較粗，可見整顆豆瓣 |
| 辣度 | 通常不辣或微辣 | 多數偏辣 |
| 能直接吃嗎 | 可以，適合當沾醬 | 不建議，需要炒過 |
| 代表料理 | 炸醬麵、京醬肉絲、醬燒茄子 | 麻婆豆腐、回鍋肉、紅燒魚 |
簡單記：想做不辣的家常醬料、沾醬、拌麵 → 選黃豆醬；想做川菜或需要辣味的熱炒 → 選豆瓣醬。兩者在某些料理中可以互相替代，但風味差異不小，別搞混了。
甜麵醬也是黃豆做的？
對，甜麵醬的原料也是黃豆（加麵粉），但它比黃豆醬更甜、更稠，主要用在北京烤鴨的醬料或蔥爆肉。如果你的食譜寫「黃豆醬」，用甜麵醬替代會偏甜，用豆瓣醬替代會偏辣，兩個都不算完美替代。
全聯買不到怎麼辦？其他通路整理
如果你家附近的全聯沒有黃豆醬，這幾個通路可以試試：
- 家樂福：江記黃金豆醬在家樂福線上購物有上架，約 79 元/360g
- momo / PChome：品牌最齊全，味榮、江記、明德、李錦記都有，滿額免運
- 蝦皮：散裝、大包裝、進口品牌都找得到，適合比價
- 有機食品店：味榮黃豆醬在有機通路鋪貨較廣，棉花田、里仁都有
- 傳統市場 / 南北貨店：想找台灣在地手工黃豆醬，雜貨店反而選擇最多
|
全聯找不到？蝦皮挖一挖 蝦皮上黃豆醬品牌比全聯多很多，江記、味榮、進口的都有，還能比價找最划算的。
|
黃豆醬推薦品牌：台灣買得到的 4 款比較
台灣市面上常見的黃豆醬品牌不多，以下四款是比較容易買到、品質也穩定的：
味榮黃豆醬（380g / 約 70 元）
台中豐原的老牌釀造廠，用非基改黃豆天然發酵，成分單純（黃豆、水、醬油、砂糖、鹽、甘草），全素可食。味榮黃豆醬 380g 售價約 70 元，是目前台灣品牌中 CP 值最高的選擇。味道偏甘甜醇厚，拿來拌麵或當沾醬都很適合，我自己最常用這罐。
江記黃金豆醬（360g / 約 79 元）
成分是黃豆加糙米發酵，帶一點微辣，台灣製造。江記在全聯和家樂福都有鋪貨，是最容易在超市買到的黃豆醬。口感比味榮的稍微粗一點，醬香味也比較重，適合拿來炒菜或做炸醬。
李錦記黃豆醬（240g / 約 65 元）
香港品牌，在台灣各大超市都買得到，不過全聯主要賣李錦記的辣豆瓣醬（226g/368g），黃豆醬要到家樂福或網購比較容易找到。李錦記的黃豆醬口味偏鹹鮮，醬體細緻，很適合做京醬肉絲這類需要掛醬的料理。
明德豆醬（430g / 約 80 元）
岡山老字號，創始於 1950 年代，用傳統醬缸釀造 120 天以上，無防腐劑。明德的產品線以豆瓣醬聞名，但他們的「豆醬」系列也是用黃豆為主原料，味道比一般豆瓣醬甜潤，不辣，很適合不吃辣的家庭。
黃豆醬怎麼用？5 道超簡單家常料理
炸醬麵（最經典）
黃豆醬跟甜麵醬以 1:1 比例混合（或全用黃豆醬也行），豬絞肉先炒出油，加蒜末薑末爆香，下醬料小火慢炒 3-5 分鐘炒出醬香，最後加一點水收到濃稠。拌上煮好的粗麵條，配小黃瓜絲和毛豆，就是一碗正宗的家常炸醬麵。上次帶胖寶去阿嬤家，阿嬤就是用這個做法，小孩吃了兩碗。
京醬肉絲
里肌肉切絲，用醬油、太白粉醃 15 分鐘。黃豆醬加一匙糖、一匙水調勻備用。肉絲大火快炒到變色，倒入醬汁翻炒均勻收乾，起鍋後鋪在蔥白絲上。這道菜用黃豆醬做才對味，用豆瓣醬會變成辣的。
醬燒茄子
茄子切滾刀塊，先過油或用氣炸鍋處理到軟。鍋中爆香蒜末，加一大匙黃豆醬、半匙糖、適量水，把茄子放進去燜煮 2 分鐘入味收汁。茄子吸飽醬汁超下飯。
黃豆醬蒸魚
鱸魚或鯛魚片鋪盤，淋上黃豆醬（1 大匙）+ 米酒（1 匙）+ 薑絲，電鍋外鍋一杯水蒸熟，起鍋後撒蔥花淋熱油。比一般清蒸魚多了醬香味，很適合不愛吃清淡的人。
萬用沾醬
黃豆醬 2 匙 + 香油 1 匙 + 蒜末少許 + 白醋幾滴，攪拌均勻就是百搭沾醬。水餃、燙青菜、白切肉都能配，比醬油膏有層次。我家冰箱常備一小碗，老婆說比外面賣的沾醬好吃。
如果你也在找好用的醬油膏推薦，可以搭配黃豆醬一起用，兩種醬各有優勢。
黃豆醬保存方式與注意事項
- 開封前：放陰涼處即可，不需冷藏，保存期限通常 18-24 個月
- 開封後：一定要放冰箱冷藏，建議 2-3 個月內用完
- 挖取時：用乾淨乾燥的湯匙，避免水分或口水沾染導致發霉
- 觀察變質：如果表面出現白色或綠色黴斑、聞起來有酸臭味，就該丟掉
選購黃豆醬的 3 個重點
看成分表第一項
成分表第一項應該是「黃豆」，如果第一項是水或糖，代表黃豆含量不高，醬味會比較淡。另外注意有沒有標示「非基改黃豆」，台灣品牌如味榮、江記都有標示。
辣或不辣先確認
有些黃豆醬會加辣椒（像江記黃金豆醬就微辣），如果家裡有小孩或不吃辣的，買之前看一下成分有沒有辣椒。
容量選適合的
一般家庭買 350-420g 的罐裝就夠了，開封後 2-3 個月內用完最新鮮。如果用量大（例如常做炸醬麵），可以考慮網購大包裝會更划算。
FAQ：黃豆醬全聯有賣嗎？
有，但品項有限。全聯目前能找到的黃豆醬主要是江記黃金豆醬和部分門市的味榮黃豆醬，但各店進貨狀況不同，建議先打電話確認。如果全聯買不到，家樂福、momo、蝦皮都是替代通路。
FAQ：黃豆醬可以代替豆瓣醬嗎？
看料理而定。做炸醬麵、京醬肉絲這類不辣的菜，黃豆醬是正確選擇。但做麻婆豆腐、回鍋肉等需要辣味的川菜，用黃豆醬替代會少了辣度和豆瓣的顆粒口感，風味差異明顯。
FAQ：黃豆醬開封後可以放多久？
冷藏保存約 2-3 個月。每次取用時用乾淨湯匙，避免水分污染。如果表面出現黴斑或異味，就不要再食用。
FAQ：黃豆醬跟甜麵醬一樣嗎？
不一樣。甜麵醬的原料是黃豆加麵粉，味道比黃豆醬更甜更稠，主要用在北京烤鴨或蔥爆肉。食譜指定黃豆醬時，用甜麵醬替代會偏甜。
FAQ：做炸醬麵用哪種醬最好？
經典做法是黃豆醬和甜麵醬 1:1 混合，兼顧鹹香和甜味。如果只有黃豆醬也可以，加一點糖調整甜度即可。不建議只用豆瓣醬，會太辣太鹹。
