全聯火鍋湯底推薦直接講結論：想要不踩雷，就從全聯公布的常溫湯底熱銷榜挑，石二鍋經典爆香石頭鍋、太和殿大骨煲湯、小蒙牛蒙古養生鍋是前三名，麻辣派選馬辣或太和殿麻辣紅湯。2026 年 10 月底全聯全電商已經先開打火鍋湯底折扣，石二鍋金湯酸菜鍋 750g 原價 200 元降到 99 元、花月嵐大蒜鹽味鍋 89 元，距離年底火鍋祭還有一個月，現在就有便宜可以撿。
下面把熱銷 TOP10、2025 火鍋祭留下來的新品、怎麼依人數和口味挑、什麼時候最划算一次整理好，價格都附上全聯全電商的原價和 10 月 27 日的線上售價，門市價格可能不同，以現場標價卡為準。
全聯火鍋湯底推薦 TOP10 熱銷排行
這份排行是全聯統計的常溫火鍋湯底熱銷名單（食尚玩家 2026 年初整理刊出），不是單純看誰便宜，而是實際賣最好的 10 款。十款裡面有七款標「全聯獨家」，意思是好市多、家樂福買不到同一包，想吃就只能來全聯。
| 排名 | 品牌 | 品名 | 容量 | 原價 | 10/27 線上價 | 口味 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 石二鍋 | 經典爆香石頭鍋 | 750g | 200 元 | 175 元 | 清湯 |
| 2 | 太和殿 | 大骨煲湯 | 800g | 240 元 | 189 元 | 骨湯 |
| 3 | 小蒙牛 | 蒙古養生鍋 | 800g | 185 元 | 149 元 | 藥膳 |
| 4 | 石二鍋 | 鮮菇百味蔬食鍋（全素） | 750g | 200 元 | 175 元 | 蔬食 |
| 5 | 紅豆食府 | 竹笙干貝雞湯 | 800g | 220 元 | 線上售完 | 雞湯 |
| 6 | 馬辣 | 麻辣鍋 | 800g | 185 元 | 138 元 | 麻辣 |
| 7 | 太和殿 | 麻辣紅湯 | 800g | 240 元 | 189 元 | 麻辣 |
| 8 | 小蒙牛 | 蒙古麻辣鍋 | 800g | 185 元 | 149 元 | 麻辣 |
| 9 | 寧記 | 酸菜鍋 | 建議到店確認最新價格 | 酸菜 | ||
| 10 | 十味觀 | 正宗東北風味酸菜白肉鍋 | 600g | 160 元 | 160 元 | 酸菜 |
全聯石二鍋經典爆香石頭鍋火鍋湯底 750g 原價 200 元，是全聯常溫火鍋湯底熱銷榜第一名，屬全聯獨家商品。這款賣最好的原因很單純：不辣、不重口，大人小孩都能吃，涮什麼料都不太會出錯。
八里人的看法是，前十名裡面「清湯三款＋麻辣三款」已經涵蓋九成家庭的需求，剩下的酸菜、雞湯是換口味用。第一次買不知道從哪下手，石二鍋石頭鍋配一包馬辣，一清一辣煮鴛鴦鍋最保險。
清湯系：石二鍋、太和殿、小蒙牛怎麼選
石二鍋經典爆香石頭鍋：全家吃最不會有爭議
官方介紹是用蒜頭和洋蔥乾鍋爆香，再加入濃縮雞湯和柴魚汁，喝起來偏鮮甜。石二鍋門市本來就是靠「爆香」起家，這包等於把門市第一步的香氣做進湯底。適合搭牛豬肉片、蛤蜊、高麗菜這些台式火鍋基本款。如果想比比看在家煮跟去店裡吃差多少，可以參考石二鍋菜單，門市單人套餐 2026 年從 249 元起跳，一包湯底的價錢大約是一套餐的七成，卻能煮給 2-3 人吃。
太和殿大骨煲湯：喜歡喝湯的人選這包
太和殿大骨煲湯 800g 原價 240 元，用豬大骨熬製，湯色偏乳白、骨香明顯。這款跟石二鍋最大的差別是「湯本身就是主角」，不太需要靠食材去撐味道，很適合搭白蘿蔔、玉米、芋頭這類久煮會出甜味的根莖類。同價位全聯還有太和殿花膠雞湯、胡椒豬肚兩款，同系列一起買在火鍋祭期間能湊第 2 件 5 折。
小蒙牛蒙古養生鍋：家裡有長輩或不吃辣的人
小蒙牛蒙古養生鍋 800g 原價 185 元，加了香料和多種藥材熬煮，屬於有淡淡中藥香、但不辣的路線，官方建議搭羊肉片和蔬菜。這款是熱銷前三名裡面最便宜的，10 月底線上只要 149 元。要注意的是「養生」只是口味名稱，它就是一包火鍋湯底，不要期待有什麼額外功能。
麻辣系：馬辣、太和殿麻辣紅湯、小蒙牛麻辣比較
全聯麻辣湯底選擇超多，但熱銷榜上的三款麻辣剛好代表三種辣度取向。下面這張表是八里人整理的挑選方向，辣度描述來自官方介紹和 Dcard 網友心得，個人耐辣程度差很多，第一次買建議先少放一點湯底包再慢慢加。
| 品項 | 原價 | 特色 | 適合誰 |
|---|---|---|---|
| 馬辣麻辣鍋 800g | 185 元 | 麻香明顯、辣度不衝，網友評價還原度高 | 麻辣入門、想吃麻多於辣 |
| 太和殿麻辣紅湯 800g | 240 元 | 香、麻、辣層次分明，湯感厚實 | 想要重口味、麻辣鍋老手 |
| 小蒙牛蒙古麻辣鍋 800g | 185 元 | 麻辣湯頭，官方建議搭鴨血、牛肉片、寬粉 | 預算有限、要煮大鍋 |
馬辣麻辣鍋在 Dcard 被推薦的次數很多，常見評語是「麻比辣多」「辣但不刺激」，所以很適合一桌有人能吃辣、有人只敢吃一點的情況。如果覺得不夠辣，全聯有賣海底撈清油麻辣鍋底 220g（原價 200 元），可以另外加一點拉高辣度。
太和殿麻辣紅湯原價比另外兩款貴 55 元，但湯頭厚度明顯不同，比較適合真的愛吃麻辣鍋的人。全聯另外還有賣太和殿麻辣鴨血 600g（原價 180 元），是附鴨血的版本，想省去另外買鴨血的話可以直接拿這包。2025 火鍋祭新加入的青花驕川味麻辣鴨血鍋 750g（原價 249 元）也是同一路線，喜歡青花椒香的可以列入候補。
2025 火鍋祭新品：日系湯底與名店聯名款
全聯 2025 年 12 月 5 日開跑的火鍋祭集結超過 30 個品牌、100 多款名家湯底，最大話題是首次引進日本拉麵名店的湯底。這批新品到 2026 年 10 月底大多還在架上，有幾款價格甚至比上市時更低。
| 品牌 | 品名 | 容量 | 原價 | 10/27 線上價 |
|---|---|---|---|---|
| 銀座篝（日清） | 雞濃白鍋 | 698ml | 229 元 | 179 元 |
| 花月嵐 | 大蒜鹽味鍋 | 744ml | 229 元 | 89 元 |
| 花月嵐 | 大蒜醬油鍋 | 746ml | 229 元 | 89 元 |
| 樂雅樂×十味觀 | 味噌咖哩牛奶鍋 | 600g | 220 元 | 220 元 |
| 樂雅樂×十味觀 | 鹽麴香醇雞白湯鍋 | 600g | 220 元 | 220 元 |
| 狂一鍋×十味觀 | 狂派酸菜魚 | 600g | 220 元 | 220 元 |
| 石二鍋 | 蒜香胡椒鍋 | 750g | 200 元 | 175 元 |
| 石二鍋 | 金湯酸菜鍋 | 750g | 200 元 | 99 元 |
| 老四川 | 辣美人味噌鍋 | 800g | 249 元 | 99 元 |
| 十二月 | 干貝海鮮風味 | 750g | 249 元 | 169 元 |
| 岩漿 | 漢方麻辣湯／膠原鈣骨湯 | 800g | 240 元 | 189 元 |
銀座篝雞濃白鍋是日本米其林推薦拉麵品牌監修的雞白湯底，2025 年 12 月火鍋祭上市價 149 元，目前全聯全電商原價標 229 元。花月嵐兩款大蒜鍋是日式大蒜豚骨湯底，官方建議吃完火鍋再下拉麵收尾，10 月底線上 89 元是原價的四折，想試日系口味這時候最划算。
八里人會優先看的是石二鍋金湯酸菜鍋和老四川辣美人味噌鍋，兩款原價都在 200 元以上、現在都是 99 元，等於半價以下。酸菜鍋想多比幾款，可以看全聯有賣酸菜嗎那篇整理的酸菜湯底價格。
依人數和情境挑：一包夠不夠吃
全聯常溫湯底主流容量是 750-800g，海底撈小包則是 110-220g 的濃縮型，兩種用法完全不同。濃縮型需要自己加較多水稀釋，800g 這類大包多半是加少量水甚至直接倒進鍋就能煮，實際加水量請看包裝背面說明，各品牌差很多。
- 1-2 人：海底撈酸香番茄鍋底 200g、鮮香清湯湯底 110g（原價都是 200 元，10/27 線上 96 元），小包裝不會煮太多剩下。
- 3-4 人：一包 750-800g 大包剛好，食材多的話可以中途補熱水。
- 5 人以上：買兩包不同口味煮鴛鴦鍋，比一大鍋單一口味更不容易吃膩，而且火鍋祭期間同系列第 2 件 5 折，兩包買同品牌最省。
- 有小孩：番茄、大骨湯、雞湯這類不辣的口味最安全；麻辣鍋底就算是小辣，小朋友多半也吃不了。
- 吃素：石二鍋鮮菇百味蔬食鍋包裝標示全素，另外小蒙牛也有素食養生鍋 800g（原價 185 元）、桂冠山頭火監製豆乳鍋標示全素（760ml，原價 208 元）。
八里人提醒一點：附料的湯底（例如太和殿麻辣鴨血、十味觀酸菜白肉鍋的酸白菜）單價看起來比較高，但算進省下的鴨血、酸菜錢，常常比純湯底另外買料便宜，買之前把包裝上的「固形物」重量看一下就知道料多不多。
全聯火鍋湯底什麼時候買最划算
全聯 2025 火鍋祭的常溫湯底同系列第 2 件 5 折，活動期間是 12 月 5 日到 12 月 18 日，等於兩包平均打 75 折；門市標價卡上直接寫折扣後價格，不用自己算。同一檔另外有週末加碼：2025 年 12 月 6 日到 2026 年 1 月 4 日的週六日，全店常溫火鍋湯底任 3 件送 500 福利點，限福利卡友、實體門市。
要注意第 2 件 5 折只適用常溫湯底，冷凍、冷藏的火鍋湯品不在活動內。2026 年的火鍋祭到 10 月底還沒公布日期，但從今年 10 月全電商已經有多款湯底降到 89-99 元來看，不一定要等到 12 月，看到原價四到五折的品項就可以先買。
全電商和門市價格常常不同步，全電商的特價不代表門市也一樣便宜，門市的商品也不一定都有上全電商。冬天想囤貨的話，八里人的做法是常溫湯底挑效期最長的那幾包先買，日系品牌（味滋康、DAISHO 這類）全電商有標「效期較短」，買了要盡快吃完。
在家煮火鍋湯底的幾個小技巧
水量先少後補
蔬菜、豆腐、菇類煮久都會出水，一開始水加到包裝建議量的七八成就好，吃到一半再補熱水。一次把水加滿，後面食材出水後湯頭容易變淡，麻辣鍋尤其明顯。
下料順序：根莖類先、葉菜最後
湯底煮滾後先放白蘿蔔、玉米、芋頭這類耐煮的根莖類，再放菇類、豆腐、火鍋料，肉片和海鮮涮熟就撈，葉菜最後下。這個順序可以讓根莖類先把甜味煮進湯裡，也避免肉片在鍋裡煮太久變老。
火力維持微滾
大火煮滾後轉中小火，保持微微冒泡的狀態最好。一直大滾會讓湯快速收乾變鹹，骨湯類也會變濁。想讓湯頭多一點層次，可以加幾段蔥、幾片薑，成本很低又不會蓋掉湯底本身的味道。
網友常問：愛雅麻辣鍋、胡椒豬肚湯底全聯有賣嗎
常常有人搜尋「愛雅麻辣鍋全聯有賣嗎」。2026 年 10 月全聯全電商上能買到的 aiyalayo 愛雅辣呦 18 香辣鍋（1000g／盒，原價 1,080 元）是「廠商直送」，屬於第三方賣家出貨，不是全聯自營商品，門市常溫架有沒有上架建議到店確認。
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全聯門市找不到愛雅？蝦皮挖一挖 蝦皮上愛雅辣呦麻辣鍋的規格比較多，可以先比價再下單，不用跑好幾間全聯碰運氣。
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胡椒豬肚湯底在全聯就多了，全聯自營的常溫款至少有四款：太和殿胡椒豬肚 800g（原價 240 元）、寒舍豚骨胡椒豬肚鍋 800g（原價 220 元）、老撈神仙胡椒豬肚雞 600g（原價 199 元）、金車 my料理所胡椒豬肚 900g（198 元）。2025 火鍋祭另外有美味堂×詹姆士胡椒豬肚雞煲（上市價 189 元），全電商目前查不到，門市建議到店確認。
雞湯口味也有人問竹笙，熱銷第 5 名的紅豆食府竹笙干貝雞湯在全電商目前顯示售完，門市可能還有。想自己買竹笙煮雞湯的話，可以看全聯有賣竹笙嗎整理的購買管道。
常見問題 FAQ
全聯火鍋湯底哪一款最熱銷？
全聯常溫火鍋湯底熱銷榜第一名是石二鍋經典爆香石頭鍋（750g，原價 200 元），第二、三名是太和殿大骨煲湯和小蒙牛蒙古養生鍋，三款都是全聯獨家。麻辣口味最熱銷的是馬辣麻辣鍋。
全聯火鍋湯底什麼時候最便宜？
年底火鍋祭最便宜。2025 年火鍋祭在 12 月 5 日到 18 日推出常溫湯底同系列第 2 件 5 折，週末任 3 件再送 500 福利點。2026 年 10 月底全電商也已經有石二鍋金湯酸菜鍋、老四川辣美人味噌鍋降到 99 元。
全聯有素食火鍋湯底嗎？
有。石二鍋鮮菇百味蔬食鍋（750g）標示全素，另外有小蒙牛素食養生鍋（800g）、桂冠山頭火監製豆乳鍋（760ml，全素）。購買前還是建議看包裝上的素食標示。
全聯火鍋湯底一包夠幾個人吃？
750-800g 的大包適合 2-4 人；海底撈 110-220g 的濃縮小包適合 1-2 人。5 人以上建議買兩包不同口味煮鴛鴦鍋，加水量依各包裝說明。
愛雅麻辣鍋全聯買得到嗎？
全聯全電商只有「廠商直送」的愛雅辣呦 18 香辣鍋（1000g，原價 1,080 元），由第三方賣家出貨，不是全聯自營常溫湯底，門市有沒有賣建議到店確認。
