鬍鬚張菜單 2026 年最新價格：小碗魯肉飯 39 元、雞肉飯 39 元，便當 89 元起，最貴的商務便當 C 款 280 元。今年 1 月 12 日鬍鬚張調漲 48 個品項（平均約 3.8%），魯肉飯便當從 85 元漲到 89 元。10 月門市有兩檔活動同時在跑：「外帶便當自由搭」加 49 元起就能把便當升級成套餐（到 10/31），國慶檔黃金粹魯、雞絲常溫包任選三包 475 元（10/9 到 10/18）。下面把官網目前列出的飯類、便當、丼飯、單點肉、湯品、小菜、甜點全部整理成表，價格都是門市價，不是外送價。
鬍鬚張菜單 2026 總覽：價格帶與漲價重點
鬍鬚張的起點是 1960 年台北民生西路雙連派出所對面的一個魯肉飯路邊攤。創辦人張炎泉因為太忙沒空修鬍子，熟客就叫他「鬍鬚張」，這個外號後來成了品牌名。1979 年在寧夏路開了第一家分店（現在的美食文化館店），2000 年進軍日本。到 2026 年，台灣有 68 家鬍鬚張門市，全部在台中以北。
整份菜單的價格帶很好記：白飯 20 元最便宜，小碗魯肉飯、雞肉飯 39 元，一般便當 89 到 178 元，丼飯 125 到 159 元，原盅燉湯 80 到 95 元，商務便當 230 到 280 元。2026 年這次調價集中在便當和飯類，經濟日報報導影響 4 個便當系列、2 個飯類系列和 1 道小菜，小碗魯肉飯 39 元沒動。
| 品項 | 調價前 | 調價後 |
|---|---|---|
| 魯肉飯便當 | 85 元 | 89 元 |
| 雞肉飯便當 | 85 元 | 89 元 |
| 唐山里肌豬排便當 | 125 元 | 130 元 |
| 香酥雞腿便當 | 135 元 | 140 元 |
| 老皮嫩肉 | 33 元 | 35 元 |
查了一輪資料，網路上還有不少文章寫「特級招牌便當 180 元」「飄香魯肉飯小 71 元」「豬丼飯配貢丸湯 175 元」，這些在鬍鬚張官網的品項頁已經找不到了。現在官網的叫法是「御膳招牌便當」「大古早飯」「黃金蹄膀飯」，點餐看到名字對不上不用懷疑，就是品項整理過了。
鬍鬚張飯類價格：魯肉飯、雞肉飯、雞魯飯
鬍鬚張魯肉飯 2026 年小碗 39 元，用的是小火慢熬 6 小時以上的粹魯，配 100% 台灣米。雞肉飯小碗同樣 39 元，雞肉絲取自雞胸肉。兩種都想吃的話就點雞魯飯，小碗 59 元，魯肉和雞絲各占半碗。
| 品項 | 價格 | 內容 |
|---|---|---|
| 魯肉飯（小） | 39 元 | 招牌粹魯 |
| 雞肉飯（小） | 39 元 | 雞胸肉絲＋特調醬汁 |
| 雞魯飯（小） | 59 元 | 粹魯＋雞肉絲雙拼 |
| 白飯（小） | 20 元 | CNS 一等台灣米 |
| 大古早飯（粹魯） | 97 元（原價 100 元） | 粹魯＋安心鴨蛋＋筍絲＋現炒配菜 |
| 黃金蹄膀飯（粹魯） | 137 元（原價 140 元） | 粹魯＋香魯蹄膀 40g |
| 大碗魯肉飯／雞肉飯／雞魯飯 | 建議到店確認最新價格 | 官網未公告大碗價 |
大古早飯官網的頁面網址還是沿用「飄香魯肉飯」，一碗有飯、粹魯、鴨蛋、筍絲和當天的炒青菜，等於縮小版的便當。小碗魯肉飯 39 元加安心鴨蛋 20 元、筍絲魯 55 元，單點湊起來 114 元，大古早飯 97 元直接省 17 元，想吃得均衡又不想點便當的人選它最划算。黃金蹄膀飯就是官網說的品牌代表作「懷舊飯」，魯肉飯上再鋪一塊 40g 蹄膀，喜歡膠質口感的人可以考慮。
官網的單碗品項只標了小碗價，門市菜單上有大碗，但官方沒有公開價格，各店也可能不同，到櫃檯問最準。食量大的上班族也可以直接跳到便當區，89 元的魯肉飯便當有飯有配菜，比單點兩碗小碗再加青菜划算。
鬍鬚張便當價目表：89 元到 178 元全品項
鬍鬚張便當 2026 年 89 元起，魯肉飯便當、雞肉飯便當都是 89 元，附當日現炒配副菜。便當是鬍鬚張外帶的主力，配菜依季節調整，所以每次打開可能不太一樣，這點官網也有特別註明。
| 便當 | 價格 | 備註 |
|---|---|---|
| 魯肉飯便當＋香酥雞腿 | 178 元（原價 189 元） | iPlus+ 門市無販售，現炸需等約 20 分鐘 |
| 御膳招牌便當 | 170 元（原價 180 元） | 唐山里肌＋粹魯＋雞肉絲 |
| 豬腳便當 | 159 元（原價 170 元） | 限店販售 |
| 唐山里肌便當＋安心鴨蛋 | 150 元 | 鴨蛋缺貨時以香腸替代 |
| 烤照燒雞腿便當 | 150 元（原價 155 元） | 限 iPlus+ 門市，微辣 |
| 蹄膀便當（大） | 145 元 | 蹄膀 115g |
| 雞腿便當 | 140 元 | 7 兩台灣雞腿，現炸約 20 分鐘 |
| 唐山里肌便當 | 130 元 | 官網標示人氣第一名 |
| 紅糟豆乳腿排便當 | 115 元（原價 125 元） | 附醬微辣 |
| 香酥炸雞便當 | 115 元（原價 120 元） | 炸雞 110g，附醬微辣 |
| 蒜泥白肉便當 | 110 元 | 雪花豬肉片 |
| 雞魯飯便當 | 109 元 | 粹魯＋雞肉絲 |
| 魯肉飯便當＋安心鴨蛋 | 109 元 | |
| 雞肉飯便當＋安心鴨蛋 | 109 元 | |
| 魯肉飯便當 | 89 元 | |
| 雞肉飯便當 | 89 元 |
唐山里肌便當 130 元是官網直接寫「人氣第一名，常年熱銷」的款式，薄漿裹粉現點現炸。雞腿便當和「魯肉飯便當＋香酥雞腿」用的是 7 兩重的台灣雞腿，如果店裡沒有現成的要現炸，官網提醒要等 20 分鐘左右，趕時間的上班族最好先打電話預訂。
算一下加購的價差：魯肉飯便當 89 元加鴨蛋變 109 元，貴了 20 元，剛好等於單點一顆安心鴨蛋的價格，沒有折扣也沒有吃虧。想加主菜的話，「魯肉飯便當＋香酥雞腿」178 元，比魯肉飯便當 89 元加單點香酥雞腿 100 元的 189 元便宜 11 元。有幾道便當有店型限制：豬腳便當只在門市賣、烤照燒雞腿便當只有 iPlus+ 店型有，出門前先查一下你要去的是哪種店。
鬍鬚張商務便當 A 到 H 款價格
鬍鬚張商務便當 2026 年 8 月 4 日上市，共 A 到 H 八款，價格 230 到 280 元，每盒都是兩種主菜加魯蛋、香腸和多樣配菜。主要是做會議、活動、團體訂餐，大宗訂購要提前打電話給門市預訂。
| 款式 | 雙主菜 | 價格 |
|---|---|---|
| 商務便當 A | 唐山里肌＋紅糟豆乳腿排 | 260 元（原價 265 元） |
| 商務便當 B | 唐山里肌＋奧勒岡魚排 | 235 元（原價 240 元） |
| 商務便當 C | 香酥雞腿＋唐山里肌 | 280 元（原價 285 元） |
| 商務便當 D | 紅糟豆乳腿排＋奧勒岡魚排 | 230 元（原價 235 元） |
| 商務便當 E | 蹄膀＋奧勒岡魚排 | 250 元（原價 255 元） |
| 商務便當 F | 唐山里肌＋香酥炸雞 | 250 元（原價 255 元） |
| 商務便當 G | 紅糟豆乳腿排＋蒜泥白肉 | 240 元（原價 245 元） |
| 商務便當 H | 蹄膀＋香酥炸雞 | 265 元（原價 270 元） |
每款都可以把飯上的粹魯換成雞絲，也可以客製化搭配。最便宜的 D 款 230 元，最澎湃的 C 款 280 元有一整隻香酥雞腿加里肌豬排。幫公司訂會議便當的人可以參考：如果預算抓 250 元，E、F 兩款剛好，F 款是里肌加炸雞，最不容易踩到有人不吃的食材；有人不吃豬肉的話，D 款腿排加魚排是唯一沒有豬肉主菜的選擇（飯上的粹魯記得換成雞絲）。
鬍鬚張丼飯價目表：咖哩豬排、炸雞、魚排、醬燒豬
鬍鬚張丼飯目前有 4 款，價格 125 到 159 元，官方主打「大份量、大滿足」。日式咖哩用大量洋蔥炒到香甜當基底，加入奶油、紅蘿蔔和馬鈴薯丁熬成，口味走日式偏甜，跟台式滷汁是兩種路線。
| 丼飯 | 特價 | 原價 |
|---|---|---|
| 日式咖哩豬排丼飯 | 159 元 | 190 元 |
| 日式咖哩炸雞丼飯 | 139 元 | 170 元 |
| 奧勒岡魚排咖哩丼飯 | 130 元 | 155 元 |
| 醬燒豬丼飯 | 125 元 | 130 元 |
奧勒岡魚排咖哩丼飯是 2026 年 3 月底推出的新品，上市優惠價 130 元，魚排用奧勒岡葉香草調味，官方海報特別標了「小心魚刺」，帶小孩吃的要注意。咖哩系列的原價和特價差了 25 到 31 元，是整份菜單折扣最多的一區，CP 值最高的是咖哩炸雞丼飯 139 元，省 31 元。
醬燒豬丼飯 125 元用雪花豬肉片加洋蔥，是丼飯裡最便宜的。以前搭貢丸湯或冰糖銀耳露的丼飯套餐，官網已經沒有列出，現在想配湯就單點貢丸湯 55 元，或趁 10 月的自由搭活動加購。
鬍鬚張單點肉類價格：蹄膀、豬腳、雞腿、炸雞
單點肉類適合內用時搭小碗魯肉飯，或是幫家裡晚餐加一道菜。從鮮蒜香腸 40 元到豬腳 125 元，官網都有標重量或規格，比較好估份量。
| 品項 | 價格 | 規格／備註 |
|---|---|---|
| 豬腳（加量 +33%） | 125 元（原價 140 元） | 限店販售 |
| 蹄膀（大） | 110 元 | 115g，附蒜蓉沾醬 |
| 香酥雞腿 | 100 元 | 7 兩台灣雞腿，現炸約 20 分鐘 |
| 唐山里肌豬排 | 95 元 | 現點現炸 |
| 紅糟豆乳腿排 | 75 元（原價 85 元） | 無骨雞腿排，附椒麻醬微辣 |
| 香酥炸雞 | 70 元（原價 75 元） | 110g，附椒麻醬汁微辣 |
| 蒜泥白肉 | 70 元 | 雪花豬肉片 |
| 奧勒岡魚排 | 55 元（原價 60 元） | 香草風味炸魚排 |
| 鮮蒜香腸 | 40 元 | 拌入新鮮蒜粒，不加蒜精 |
蹄膀和豬腳是兩道不同的菜：蹄膀官網標 115g 一份，配蒜蓉醬吃；豬腳是 2026 年 3 月新上的「加量 +33%」版本，限門市販售，膠質比較多。紅糟豆乳腿排 75 元是無骨雞腿排，特價後比原價少 10 元，是單點肉類裡折扣最多的。
香酥炸雞是雞胸肉做的，一份 110g 70 元，附椒麻醬汁，微辣。網路上有些舊菜單寫炸雞有原味、胡椒鹽、辣椒粉等多種口味，官網現在只列椒麻醬汁版本，想要別的口味建議到店問問看。
鬍鬚張湯品價目表：原盅燉湯與平價湯
鬍鬚張湯品分兩級：50 到 69 元的平價湯，以及 80 到 95 元的原盅燉湯。原盅系列是一人一盅慢燉，料比較多；貢丸湯和菜頭湯官網註明「可加湯」，內用想多喝一點可以跟店員說。
| 湯品 | 價格 | 內容 |
|---|---|---|
| 原盅苦瓜排骨湯 | 95 元 | 五支肋骨部位排骨＋白玉苦瓜 |
| 原盅香菇剝皮辣椒雞湯 | 95 元 | 埔里香菇＋無防腐劑剝皮辣椒，微辣 |
| 原盅蟲草龍髓排骨湯 | 89 元（原價 100 元） | 限店販售、限量 |
| 原盅四神湯 | 80 元 | 豬小腸、薏仁、蓮子、山藥、當歸＋歸尾藥酒 |
| 玉米濃湯 | 69 元 | 限店販售，玉米＋雞絲＋馬鈴薯 |
| 貢丸湯 | 55 元 | 大骨湯底＋菜頭＋貢丸，可加湯 |
| 菜頭湯 | 50 元 | 大骨湯底熬白蘿蔔，可加湯 |
原盅蟲草龍髓排骨湯是今年新推的，官方標「限量」，有時候會賣完，晚餐時段去不一定吃得到。四神湯加了歸尾藥酒，有淡淡的中藥香，開車的人或不習慣藥酒味的人點之前可以先想一下。只想配個便宜的湯，菜頭湯 50 元是全菜單最便宜的湯，貢丸湯多了貢丸，貴 5 元。
鬍鬚張青菜、小菜與甜點價格
鬍鬚張青菜和小菜比較便宜，官網目前列出的青菜有 3 道、小菜 2 道，甜湯 3 款都是 55 元。網路上流傳的高麗菜、烏梅湯、肉鬆加淋等品項，官網現在都沒列，以門市現場菜單為準。
| 品項 | 價格 | 備註 |
|---|---|---|
| 水耕 A 菜（大） | 58 元 | 滾水現燙淋醬 |
| 筍絲魯（大） | 55 元 | 獨家醬汁燜煮 |
| 韭菜綠豆芽 | 45 元 | 2026 年 9 月新上架 |
| 老皮嫩肉 | 35 元 | 大骨湯燉豆腐＋甜不辣醬＋蹄膀醬 |
| 安心鴨蛋 | 20 元 | 通過 48 項動物用藥檢驗 |
| 甜點 | 價格 | 內容 |
|---|---|---|
| 冰糖銀耳露 | 55 元 | 白木耳＋枸杞＋冰糖 |
| 黑糖紅豆湯 | 55 元 | 台灣紅豆＋黑糖 |
| 薏仁綠豆湯 | 55 元 | 可冰可熱 |
老皮嫩肉 35 元是很多老客人每次必加的小菜，豆腐在大骨湯裡燉過再淋兩種醬，用 35 元換一道下飯菜很划算。韭菜綠豆芽 45 元是 9 月才上的，比 A 菜便宜 13 元，想多吃一份青菜但預算抓得緊的可以選它。甜湯官網備註瓷盅較深，裝起來看起來不會滿，不是店家偷料。
鬍鬚張 2026 年 10 月優惠活動與新品
鬍鬚張「外帶便當自由搭」活動 2026 年 10 月 31 日截止，外帶便當加 49 到 65 元，就能加淋粹魯再搭一道小菜或甜湯，一個便當限加購一次。這檔是現場點餐限定，要在櫃檯跟收銀員說，用 APP 或 KIOSK 點不到。
| 方案 | 內容 | 加購價 | 原本單點合計 |
|---|---|---|---|
| A | 便當加淋粹魯＋鮮蒜香腸 | +52 元 | 60 元 |
| B | 便當加淋粹魯＋老皮嫩肉 | +49 元 | 55 元 |
| C | 便當加淋粹魯＋冰糖銀耳露 | +65 元 | 75 元 |
| D | 便當加淋粹魯＋黑糖紅豆湯 | +65 元 | 75 元 |
| E | 便當加淋粹魯＋紅豆紫米粥 | +65 元 | 75 元 |
從表格可以看出，甜湯方案省 10 元最多，B 方案老皮嫩肉省 6 元，加購價最低只要 49 元。注意「加淋粹魯」是直接淋在便當飯上，不是另外裝，點雞肉飯便當的人要想清楚會不會兩種醬混在一起。
另一檔是國慶快閃：2026 年 10 月 9 日到 10 月 18 日，黃金粹魯（252g）和黃金雞絲（300g）常溫包任選三包 475 元，原價 540 元，等於一包不到 159 元。常溫包不用冷凍，放在櫥櫃就好，熱一下淋在白飯上就是魯肉飯，對懶得煮又想吃台式的家庭很方便。
2026 年的新品照時間排：3 月推出豬腳便當、加量豬腳和原盅蟲草龍髓排骨湯，3 月底推出奧勒岡魚排咖哩丼飯，8 月 4 日推出商務便當，9 月上架韭菜綠豆芽，10 月開賣 2027 年菜禮盒。鬍鬚張 2019 年上線會員 APP，想收到活動通知的可以下載，不過自由搭這類現場限定活動用 APP 點不到，這點要分清楚。
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附近沒有鬍鬚張？蝦皮找粹魯包 中南部沒有門市，蝦皮上可以找到鬍鬚張常溫粹魯、雞絲調理包，一次囤幾包放櫥櫃，加熱淋飯就能吃。
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鬍鬚張必點推薦 TOP 5：照官方標示和 CP 值排
這份排名沒有個人試吃心得，是把官方標示的人氣品項和實際價差算過一遍。第一次去不知道點什麼，照這個順序挑不太會踩雷。
TOP 1：唐山里肌便當 130 元
官網直接寫「人氣第一名，常年熱銷」，里肌肉用唐山醬醃過再薄漿裹粉現炸，搭粹魯飯和配菜。想吃豐盛一點就加 20 元升級成「唐山里肌便當＋安心鴨蛋」150 元，或趁 10 月自由搭加 49 元多一份加淋粹魯和老皮嫩肉。
TOP 2：小碗魯肉飯 39 元
這次漲價沒動到的招牌品項，粹魯慢熬 6 小時以上。39 元配 50 元菜頭湯，89 元就能吃一頓，跟魯肉飯便當同價，差在一個有湯、一個有配菜。
TOP 3：大古早飯 97 元
粹魯、鴨蛋、筍絲、現炒青菜全放在一碗裡，比單點湊起來便宜 17 元。想吃得均衡又不想點便當的人很適合。
TOP 4：原盅苦瓜排骨湯 95 元
官網稱它「台灣盅湯第一代表」，用五支肋骨部位的排骨配白玉苦瓜燉。兩個人去可以點一盅共喝，平均每人 48 元左右。
TOP 5：日式咖哩炸雞丼飯 139 元
原價 170 元，特價省 31 元，是整份菜單折扣最多的品項之一。想換換口味不吃魯肉的時候可以點，份量官方標示大份。
鬍鬚張門市資訊與外送價差
依官網門市資訊，鬍鬚張 2026 年在台灣有 68 家門市，都在台中以北，台北市最多。高雄、台南目前沒有門市，網路上說「南部有店」的是舊資料。另外還有 3 家姊妹品牌「京簡康」，以及日本金澤、小松等海外據點。
| 地區 | 門市數 | 代表門市 |
|---|---|---|
| 台北市 | 30 家 | 美食文化館店（寧夏路，營業到 00:30） |
| 新北市 | 20 家 | 淡水竹圍店、蘆洲長榮店、三重正義店 |
| 桃園市 | 8 家 | 藝文特區店、林口長庚店 |
| 新竹縣市 | 4 家 | 新竹關新店、竹北光明店 |
| 苗栗縣 | 1 家 | 頭份中華店 |
| 台中市 | 5 家 | 台中大墩店、台中公益店 |
大部分門市營業時間是 10:30 到 22:00 左右，最晚的是寧夏夜市旁的美食文化館店，開到凌晨 00:30。住八里的話，最近的是淡水竹圍店（淡水區民權路 107 號），過關渡大橋就在附近；另一家順路的是蘆洲長榮店（長榮路 77 號）。店名後面有「iPlus+」的是另一種店型，烤照燒雞腿便當只有這些店有，「魯肉飯便當＋香酥雞腿」則不賣。
外送部分，鬍鬚張 2018 年導入外送平台，foodpanda、Uber Eats 都叫得到。外送平台的價格明顯比門市貴：foodpanda 台中學士店的小碗魯肉飯 45 元、原盅苦瓜排骨湯 110 元，分別比門市貴 6 元和 15 元，而且平台上的便當多半是「京饌」版本，跟門市便當品名、價格都不一樣，外送單也不適用門市促銷和會員紅利。住得近的話，自己去外帶還是最省。
鬍鬚張和其他台式便當怎麼選
鬍鬚張的定位是「魯肉飯專家」，便當的靈魂是那匙粹魯，89 元的入門便當在連鎖品牌裡算平價。如果你想吃的是大塊排骨，梁社漢排骨菜單的主力是現炸排骨飯；想吃木片盒便當，可以看池上木片便當菜單。三家的主菜重點不同，鬍鬚張的優勢是湯品、小菜和甜湯選擇多，一個人就能點出飯、湯、菜、甜點的完整一餐。
午餐預算 150 元內，鬍鬚張的選擇最多：魯肉飯便當 89 元＋菜頭湯 50 元＝139 元，或雞魯飯小碗 59 元＋老皮嫩肉 35 元＋貢丸湯 55 元＝149 元。想換成西式速食，麥當勞菜單和摩斯漢堡菜單也整理好了；想吃炸雞當點心的，繼光香香雞菜單也可以參考。聚餐想吃好一點的台式料理，就看鼎泰豐菜單或春水堂菜單，人均價位會高一截。
鬍鬚張菜單常見問題
鬍鬚張魯肉飯一碗多少錢？
鬍鬚張小碗魯肉飯 2026 年 39 元，2026 年 1 月調價時沒有漲。加了鴨蛋、筍絲、青菜的大古早飯 97 元，加蹄膀的黃金蹄膀飯 137 元。大碗價格官網沒有公告，建議到店確認。
鬍鬚張便當最便宜多少？
最便宜的是魯肉飯便當和雞肉飯便當，都是 89 元（2026 年 1 月 12 日起從 85 元調漲），附當日現炒配副菜。加 20 元可以多一顆安心鴨蛋。
鬍鬚張 2026 年漲價了哪些品項？
2026 年 1 月 12 日起調漲 48 個品項，平均漲幅約 3.8%，包含魯肉飯便當 85 漲到 89 元、雞肉飯便當 85 漲到 89 元、唐山里肌豬排便當 125 漲到 130 元、香酥雞腿便當 135 漲到 140 元、老皮嫩肉 33 漲到 35 元。小碗魯肉飯 39 元維持原價。
鬍鬚張外送比較貴嗎？
比較貴。以 foodpanda 台中學士店為例，小碗魯肉飯 45 元、原盅苦瓜排骨湯 110 元，都比門市價高，外送單也不適用門市促銷和會員紅利。能外帶的話，現場點還能參加 10 月底前的「外帶便當自由搭」。
鬍鬚張商務便當怎麼訂？
商務便當 2026 年 8 月 4 日上市，A 到 H 八款 230 到 280 元，粹魯可換雞絲，也能客製化搭配。大宗訂購請提前打電話給最近的門市預訂。
參考來源
- 鬍鬚張官網 – 美食佳餚（門市品項與價格）
- 鬍鬚張官網 – 門市活動
- 鬍鬚張官網 – 門市資訊
- 鬍鬚張官網 – 發展歷程
- 中央社 – 鬍鬚張 1/12 起 48 品項調漲
- 經濟日報 – 鬍鬚張 12 日起漲價
- 維基百科 – 鬍鬚張
