2026 年 9 月這一鍋皇室祕藏鍋物正在主打限定雙人套餐 898 元（活動至 9/30），趁著秋天火鍋季到來，八里人幫大家整理了這一鍋的完整菜單價目表。不管你是第一次去還是老饕回訪，鍋底怎麼選、肉品海鮮怎麼點、套餐划不划算，這篇一次看完。順便提醒，如果你在找川味路線的麻辣鍋，可以參考老四川菜單那篇；這一鍋走的是「皇室祕藏」精緻鍋物路線，中國風裝潢配上講究湯頭，跟老四川的重口味巴蜀麻辣完全不同定位。
這一鍋皇室祕藏鍋物品牌介紹
這一鍋皇室祕藏鍋物創立於 2012 年，由 85 度 C 創辦人吳政學跨足餐飲市場打造，全台共有 10 間門市。品牌靈魂人物是擁有 30 年中餐廚藝經驗的陳詠佶師傅，帶領 20 位主廚團隊，當年特地赴中國大陸尋找道地湯頭配方，歷經兩年研發才正式推出。旗下集團目前還包括燒肉同話（2015 年）和這一小鍋（2017 年）兩個品牌。
上次跟老婆慶結婚紀念日選了這一鍋信義殿，一進門兩座兵馬俑站在入口氣勢很足，包廂裝潢有中國宮廷風但不會俗氣，環境確實比一般連鎖火鍋店有氣氛許多。這一鍋的定位是「精緻單點鍋物」，跟走平價吃到飽路線的千葉火鍋、錢都完全不同層級，比較適合聚餐慶生、商務宴請的場合。
這一鍋最大的賣點在湯頭。御膳麻辣鍋以青花椒、四川大紅袍等十多種中藥材調配，層次比一般麻辣鍋更細膩；老火湯用豬大骨和雞骨長時間熬煮，湯色乳白入口順滑；一品酸菜鍋則用發酵大白菜，酸度剛好開胃不刺激。這三款是最多人點的經典湯底，也是這一鍋跟其他火鍋品牌拉開差距的核心。
這一鍋鍋底菜單（6 款湯底）
這一鍋目前提供 6 款鍋底，其中龍鳳鴛鴦鍋可以選兩種湯頭放在同一鍋，很適合口味不同的朋友或情侶。身為一個偏好重口味的八里人，御膳麻辣鍋的花椒香氣讓我非常滿意，辣度可以跟服務生溝通調整，不太吃辣的人也能嘗試。
| 鍋底名稱 | 特色說明 | 外帶湯底價（2 人份） |
|---|---|---|
| 御膳麻辣鍋 | 青花椒＋四川大紅袍，附鴨血豆腐，含牛肉成分 | 380 元 |
| 老火湯 | 豬大骨、雞骨長時間熬煮，湯色乳白 | 380 元 |
| 一品酸菜鍋 | 發酵大白菜湯頭，酸香開胃，含蝦米 | 380 元 |
| 頤心菌菇鍋 | 多種菇菌熬製，養生清甜（素食鍋） | 建議到店確認 |
| 無花果甘潤雞湯鍋 | 雞湯搭配無花果、枸杞紅棗，清甜回甘 | 建議到店確認 |
| 龍鳳鴛鴦鍋 | 雙湯頭任選兩款，最受歡迎組合 | 建議到店確認 |
一個人也能吃！這一鍋有「個人獨享鍋」系列，每份 326 元含鍋底＋肉品＋配料＋白飯，有御膳麻辣牛肉鍋、御膳麻辣豬肉鍋、老火豬肉鍋、一品酸菜豬肉鍋四種口味。加 49 元升級為個人套餐還多一杯冬瓜檸檬冰沙，375 元一人吃飽沒問題。
大多數人第一次去會點龍鳳鴛鴦鍋，一邊御膳麻辣、一邊老火湯是經典組合。麻辣鍋涮肉片風味最足，老火湯拿來煮蔬菜和海鮮特別鮮甜，兩邊換著吃不會膩。如果整桌都能吃辣，直接點御膳麻辣鍋單鍋，省下鴛鴦鍋的加收費用。午間時段點麻辣鍋還能免費續加鴨血和豆腐，這個福利一定要用。
這一鍋肉品菜單價目表
這一鍋的肉品是精緻單點制，全部使用原塊肉薄切，不是重組肉。招牌神仙牛肉 568 元（180g）幾乎是每桌必點，肉片帶油花涮到七分熟口感最好。私心覺得神仙牛肉是真的好吃，但一盤快 600 元也不是隨便點的——如果預算有限，培根牛肉 318 元和梅花豬肉 278 元是 CP 值比較高的選擇。
| 品項 | 價格 | 份量/備註 |
|---|---|---|
| 神仙牛肉（招牌） | 568 元 | 180g，美國牛，原塊肉薄切 |
| 伊比利梅花豬肉 | 398 元 | 180g，西班牙豬 |
| 玫瑰松阪豬 | 398 元 | 180g，加拿大豬頸肉 |
| 牛豬拼盤 | 368 元 | 200g，培根牛肉＋梅花豬肉 |
| 雪花牛肉 | 348 元 | 180g，美國牛 |
| 板腱牛肉 | 338 元 | 180g，美國牛 |
| 培根牛肉 | 318 元 | 180g，美國牛 |
| 梅花豬肉 | 278 元 | 180g，丹麥豬，入門首選 |
點餐建議：兩個人吃的話，點一份神仙牛肉＋一份梅花豬就很夠，或者直接來一份牛豬拼盤 368 元（200g），CP 值最高。四個人以上可以加點玫瑰松阪豬 398 元嚐鮮，松阪豬涮太久會變硬，建議五秒左右快速起鍋。
這一鍋海鮮菜單價目表
這一鍋的海鮮品項不算多，但每一種品質都不錯。官方線上訂餐目前列出三款海鮮：急凍鮮蝦、冰鮮小卷和潮鯛魚片，鯛魚片 258 元是海鮮裡 CP 值最高的選擇。門市現場可能有其他季節性海鮮品項，建議到店時再問。
| 品項 | 價格 | 備註 |
|---|---|---|
| 急凍鮮蝦 | 328 元 | 整尾蝦，口感彈牙 |
| 冰鮮小卷 | 288 元 | 口感 Q 彈 |
| 潮鯛魚片 | 258 元 | 涮老火湯最對味 |
海鮮類建議用老火湯或菌菇鍋煮，清淡湯底能帶出海鮮原味；如果丟進麻辣鍋，辣油會蓋掉鮮味比較可惜。潮鯛魚片 258 元涮 10 秒起鍋沾醬油就很好吃。
這一鍋蔬菜、火鍋料、丸滑菜單
火鍋少不了蔬菜和配料。這一鍋的五彩鮮蔬盤是一整盤綜合時蔬，份量足夠兩三個人吃，不用每樣蔬菜單點。丸類推薦盛味綜合丸，一次可以吃到好幾種口味的手工丸子。千張豆腐紙是比較特別的品項，薄薄一片涮麻辣鍋吸飽湯汁很入味。
| 品項 | 價格 | 份量/備註 |
|---|---|---|
| 盛味綜合丸 | 298 元 | 11 入，花枝丸＋雪花牛肉丸＋海味鮮蝦丸＋黑曜墨魚丸＋鮮肉川丸子 |
| 松露鮮蝦滑 | 298 元 | 手打蝦漿 |
| 干貝珍珠滑 | 288 元 | 干貝碎搭配滑嫩口感 |
| 雪花牛肉丸 | 228 元 | 6 入 |
| 黑曜墨魚丸 | 228 元 | 6 入 |
| 鮮味花枝丸 | 228 元 | 6 入 |
| 鮮肉川丸子 | 188 元 | 雞豬混合 |
| 綜合餃 | 158 元 | 15 入，燕餃＋魚餃＋蛋餃 |
| 香蔥貢丸 | 128 元 | 6 入 |
| 蛋餃 | 98 元 | 10 入 |
| 生燕餃 | 98 元 | 12 入 |
| 生魚餃 | 98 元 | 12 入 |
| 品項 | 價格 | 備註 |
|---|---|---|
| 綜合鮮蔬盤 | 268 元 | 依季節調整內容 |
| 鮮採菌菇拼盤 | 208 元 | 多種菇菌組合 |
| 千張豆腐紙 | 128 元 | 非基改，涮麻辣鍋必試 |
| 香蔥油條 | 108 元 | 5 入 |
| 高麗菜 | 98 元 | 單點蔬菜 |
| 大白菜 | 98 元 | 單點蔬菜 |
| 翠絲水蓮 | 98 元 | 口感清脆 |
| 金針菇 | 98 元 | 台灣產 |
| 玉米筍 | 98 元 | 泰國產 |
| 炸芋頭 | 98 元 | 炸物點心 |
| 紫金薯球 | 98 元 | 20 入 |
| 黃金腐竹 | 98 元 | 非基改，吸湯神器 |
| 櫻花麵 | 98 元 | 粉色麵體吸睛 |
| 老油條 | 88 元 | 涮麻辣鍋經典配角 |
| 手工寬河粉 | 78 元 | 主食 |
| 凍豆腐 | 68 元 | 8 入，非基改黃豆 |
| 益全香米 | 20 元/碗 | 台中霧峰產 |
帶胖寶去吃過一次大興西殿的自助吧，小孩光吃炸物和冰淇淋就值回票價，蔬菜區的種類也比純單點門市多。如果你帶小朋友去，大興西殿、麗寶殿、夢時代殿這三間附自助吧的門市會比較適合。
這一鍋滷味小菜、炸物、甜點飲料菜單
這一鍋的滷味是一大特色，滷水大腸頭 338 元是很多老饕的隱藏必點，滷得軟爛入味搭配麻辣湯底特別搭。想一次嚐遍三種滷味，滷水三拼 398 元含牛肚、牛筋和大腸頭最划算。老油條 88 元也是經典配角，酥脆的油條丟進麻辣鍋泡軟，吸飽紅油湯汁後的口感讓人停不下來。不過老油條容易軟掉，建議一次不要放太多，分批涮著吃。
| 品項 | 價格 | 備註 |
|---|---|---|
| 滷水三拼 | 398 元 | 牛肚＋牛筋＋大腸頭，最超值 |
| 滷水大腸頭 | 338 元 | 招牌滷味，軟爛入味，含牛肉成分 |
| 蜂巢牛肚 | 268 元 | 口感 Q 彈有嚼勁 |
| 滷水牛筋 | 268 元 | 燉到入味軟爛 |
飲料方面，吃麻辣鍋必備冬瓜檸檬冰沙解辣，Uber Eats 單杯 39 元，門市內用價格建議到店確認。如果覺得單點飲料貴，大部分門市有提供自助飲料區（含在服務費內），基本的茶飲和水可以自取。餐後甜點推薦龍眼蜜韻冰淇淋，龍眼蜜的香氣很特別，是外面吃不太到的口味。
2026 限定雙人套餐 898 元（期間限定至 9/30）
這一鍋 2026 限定雙人套餐 898 元，含鍋底五選一加上培根牛肉、梅花豬肉、滷水拼盤（牛肚＋牛筋）、綜合鮮蔬盤、香蔥油條，以及龍眼蜜韻冰淇淋或季節甜點與餐後冰沙，活動期間為 2026 年 5 月 4 日至 9 月 30 日。這個套餐是檔期優惠價，不是常態菜單，想吃要趁最後 10 天。
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 價格 | 898 元（內用加收 10% 服務費） |
| 鍋底 | 御膳麻辣鍋／老火湯／一品酸菜鍋／頤心菇菇鍋／龍鳳鴛鴦鍋 五選一 |
| 肉品 | 培根牛肉＋梅花豬肉 |
| 滷味 | 滷水拼盤（牛肚＋牛筋） |
| 蔬菜 | 綜合鮮蔬盤 |
| 炸物 | 香蔥油條 |
| 甜點 | 龍眼蜜韻冰淇淋或季節甜點＋餐後冰沙 |
| 活動期間 | 2026/5/4 — 2026/9/30 |
| 適用門市 | 全台門市 |
各門市供應時段（重要！不是全天供應）
特別注意，這個 898 套餐各分店的供應時段不同，不要跑去了才發現沒有賣：
- 多數分店：週一至週五 17:00 前供應（午間限定）
- 中壢中美殿：全日供應（唯一全天候可點）
- 其他門市的時段建議出發前致電確認
使用限制：僅限內用及外帶，不適用外送；不與其他優惠併用。午間時段選麻辣鍋底，還可以免費無限續加鴨血和豆腐，等於用 898 元吃到相當超值的組合。不過 2026 年 9 月官方線上訂餐系統已將雙人套餐調整為 999 元起，898 方案是否延續建議致電門市確認。
官方線上訂餐常態套餐（999 / 1,599 雙人套餐）
這一鍋官方線上訂餐系統目前提供兩款常態雙人套餐，直接線上點餐外帶免排隊：
| 套餐 | 價格 | 固定內容 | 依鍋底附加 |
|---|---|---|---|
| 999 雙人套餐 | 999 元 | 梅花豬＋培根牛＋魚餃＋燕餃＋蛋餃＋高麗菜＋金針菇 | 麻辣：鴨血豆腐大腸頭牛筋玉米筍；老火：松露鮮蝦滑大白菜；酸菜：潮鯛魚片翠絲水蓮 |
| 1,599 雙人套餐 | 1,599 元 | 梅花豬＋松阪豬＋板腱牛＋三種餃＋川丸子＋花枝丸＋高麗菜＋金針菇 | 麻辣：鴨血豆腐大腸頭牛筋玉米筍香蔥油條；老火：松露鮮蝦滑大白菜黃金腐竹；酸菜：潮鯛魚片翠絲水蓮凍豆腐 |
999 套餐是入門版，兩人份基本肉品＋配菜一次搞定。1,599 套餐多了松阪豬和板腱牛等升級肉品以及丸類，以單點累計來看至少省兩三百。套餐都需另選湯底（另計），選不同鍋底會附贈不同特色配料，麻辣鍋內容最豐富。以 999 元含兩份肉品＋餃類＋蔬菜的組合來看，兩個人點套餐確實比單點省不少。
這一鍋官方套餐券與吃到飽門市
官方套餐券
除了限定套餐之外，這一鍋常態販售官方套餐券，適合確定會再訪的人提前購買省錢：
| 方案 | 價格 | 最高價值 | 包含內容 |
|---|---|---|---|
| 雙人套餐券 | 1,880 元 | 2,477 元 | 雙人份鍋物＋8 道食材＋1 壺冰沙 |
| 四人套餐券 | 3,480 元 | 4,371 元 | 四人份鍋物＋12 道食材＋1 壺冰沙 |
套餐券的優點是無使用期限、平假日均可用，等於鎖定一個比較好的價格。不過要注意三間門市不適用：台北信義殿、台南新光西門殿、高雄夢時代殿。購買地點是各適用門市現場，超額消費自付差額，遺失無法補發。如果你跟朋友固定聚餐會選這一鍋，買四人券平均一人 870 元含鍋底食材甜點，比單點省不少。跟鼎王的低消 650 元路線不同，這一鍋套餐券是「一次打包」省心型的方案。
附自助吧門市（吃到飽制）
這一鍋全台 10 間門市中，有 3 間提供自助吧（吃到飽制），消費方式跟純單點門市不同：
| 方案名稱 | 午餐 | 晚餐/假日 | 包含範圍 |
|---|---|---|---|
| 這 More 豐盛 | 408 元 | 448 元 | 基本肉品＋蔬菜火鍋料吃到飽 |
| 這 More 澎湃 | 498 元 | 528 元 | 更多肉品選擇（牛雞豬各兩款） |
| 這 More 霸氣 | 698 元 | 698 元 | 含和牛、Prime 牛肉 |
| 這 More 奢華 | 798 元 | 798 元 | 最頂級肉品＋海鮮全開放 |
自助吧門市包含蔬菜、火鍋料、白飯、咖哩、泡麵冬粉、醬料、炸物、飲料和冰淇淋無限取用。如果你食量大又想吃爽，自助吧門市的 CP 值比純單點高很多。不過注意，最低兩個價位不包含海鮮，想吃海鮮至少要選 698 元以上的方案。自助吧門市的湯底規則也不同：琥珀昆布茶湯和頤心菌菇湯免費，升級老火湯或御膳麻辣鍋需加價約 70 元/人。以上價格為 2022 年資料，實際金額建議到店確認。
這一鍋必點推薦 TOP 5
吃過這一鍋好幾次，以下是八里人的私心推薦排行：
TOP 1：御膳麻辣鍋＋老火湯鴛鴦鍋
鍋底是這一鍋的靈魂，御膳麻辣鍋的花椒香氣跟外面速食式麻辣鍋完全不是同一個等級。搭配老火湯組成鴛鴦鍋，一邊重口味涮肉、一邊清甜煮海鮮蔬菜，是最不會後悔的點法。
TOP 2：神仙牛肉
這一鍋招牌神仙牛肉為多數食客必點品項，採原塊肉薄切現涮，搭配御膳麻辣鍋湯底風味最佳。肉片面積大、帶適度油花，涮七分熟沾蒜蓉醬油最對味。雖然一盤 568 元不算便宜，但 180g 的份量和品質對得起價格。
TOP 3：老油條
88 元的老油條是配角中的 MVP。酥脆油條丟進麻辣鍋泡 10 秒，外皮微軟內芯還有點脆度，吸飽紅油湯汁的口感真的會上癮。一次不要放太多，分兩三批慢慢涮。另外香蔥油條 108 元也值得試，蔥香味更足。如果你也喜歡海底撈的油條，這一鍋的版本不會讓你失望。
TOP 4：滷味（香滷大腸頭 / 滷水拼盤）
很多人不知道火鍋店的滷味可以這麼好吃。滷水大腸頭 338 元滷得軟爛入味，滷水三拼 398 元含牛肚牛筋大腸頭一次到位，當作等火鍋滾的開胃菜剛好。
TOP 5：冬瓜檸檬冰沙
吃完麻辣鍋一定要來杯冬瓜檸檬冰沙，甜度適中、冰涼解辣，比外面手搖飲的冬瓜茶好喝。如果整桌四個人，可以點一壺分著喝比較划算。
這一鍋全台 10 間門市資訊
這一鍋目前全台有 10 間直營門市，從北到南都有，其中 3 間標註「附自助吧」的是吃到飽制門市。訂位統一透過 Inline 線上訂位平台，或撥打各門市電話。免付費客服專線：0800-265168。
| 門市名稱 | 地址 | 電話 | 營業時間 |
|---|---|---|---|
| 台北吉林殿 | 台北市中山區吉林路 190 號 | 02-6617-8585 | 週一至五 17:00-03:00；週六日 12:00-03:00 |
| 台北信義殿 | 台北市大安區信義路四段 88 號 2 樓 | 02-2708-1111 | 週一至五 11:30-23:00；假日 11:30-24:00 |
| 板橋府中殿 | 新北市板橋區府中路 29 之 2 號 | 02-2272-0707 | 11:30-23:00 |
| 桃園大興西殿（附自助吧） | 桃園市桃園區大興西路二段 118 號 | 03-369-7676 | 11:30-23:00 |
| 中壢中美殿 | 桃園市中壢區中美路一段 46 號 | 03-426-9966 | 11:30-23:00 |
| 竹北光明殿 | 新竹縣竹北市光明一路 288 號 | 03-657-5151 | 週一至四 11:30-22:30；週五至日 11:30-23:00 |
| 台中朝富殿 | 台中市西屯區朝富路 36 號 | 04-3609-0088 | 11:30-24:00 |
| 台中麗寶殿（附自助吧） | 台中市后里區福容路 201 號 | 04-2558-7688 | 週一至五 11:30-21:30；週六 11:00-22:00；週日 11:00-21:30 |
| 台南新光西門殿 | 台南市中西區西門路一段 658-1 號 B1F | 06-214-8800 | 11:00-22:00 |
| 高雄夢時代殿（附自助吧） | 高雄市前鎮區中華五路 789 號 8 樓 | 07-821-3300 | 週日至四 11:00-22:00；週五六 11:00-22:30 |
幾點補充：吉林殿是唯一一間營業到凌晨 3 點的，適合深夜聚餐或宵夜場。信義殿和吉林殿在台北市區交通最方便。麗寶殿位在麗寶 Outlet Mall 裡面，逛完街直接吃火鍋很順路。建議用餐前先透過 Inline 訂位，尤其週末和假日幾乎必須預約。
這一鍋 vs 其他精緻火鍋品牌比較
台灣精緻火鍋品牌不少，來看看這一鍋跟幾個常被拿來比較的品牌差在哪：
| 品牌 | 定位 | 人均消費 | 特色 |
|---|---|---|---|
| 這一鍋 | 皇室祕藏精緻鍋物 | 600-1,000 元 | 中國宮廷風裝潢、講究湯頭、原塊肉單點 |
| 老四川 | 川味巴蜀麻辣鍋 | 500-800 元 | 鴨血豆腐吃到飽、四川正宗麻辣 |
| 鼎王 | 精緻麻辣/酸菜白肉 | 650-1,200 元 | 低消制、手打丸類、服務細緻 |
| 海底撈 | 服務為王的火鍋 | 500-800 元 | 變臉秀、免費美甲、海量配料 |
| 青花驕 | 花椒麻辣鍋 | 400-700 元 | 王品集團、花椒風味鍋底 |
| 築間 | 中價位精緻鍋物 | 380-600 元 | 石頭鍋起家、選擇多元 |
如果你追求的是「吃氣氛＋湯頭講究」，這一鍋是首選。老四川走重口味麻辣路線，鴨血豆腐無限續加是他家最大賣點。鼎王價位最高但服務到位。海底撈重服務體驗但湯頭不算突出。青花驕和築間走中價位路線，適合不想花太多但又想吃好一點的場合。想吃吃到飽的話，涮乃葉和千葉火鍋是更適合的選擇。
常見問題 FAQ
這一鍋一個人可以去吃嗎？
可以，但多數門市不接受單人訂位，建議直接現場候位。另外 Uber Eats 上有「個人獨享鍋」系列，一份含湯底＋肉品＋菜盤約 326 元起，一個人外帶也方便。如果常一個人吃火鍋，也可以考慮同集團的「這一小鍋」，專做個人鍋物，百貨美食街就有。
這一鍋有外帶嗎？
有，全台門市都提供外帶服務，部分門市也有 Uber Eats 外送。外帶只能選單一湯頭，不能選鴛鴦鍋。建議提前電話預訂外帶，到店直接取餐不用等。
這一鍋鴨血豆腐可以免費續嗎？
午間時段點御膳麻辣鍋可以免費無限續加鴨血和豆腐，晚餐時段需要加點。這個福利跟老四川的「鴨血豆腐吃到飽」不同，這一鍋是午間限定。
這一鍋有停車場嗎？
部分門市有配合停車場或所在百貨/商場的停車優惠。麗寶殿、夢時代殿、新光西門殿位在商場內，停車最方便。獨立街邊店（如吉林殿、信義殿）建議搭捷運或找附近收費停車場。
這一鍋 2026 雙人套餐多少錢？
官方線上訂餐系統目前提供 999 元和 1,599 元兩款雙人套餐。先前的 898 元限定方案（活動原定至 9/30）是否延續建議致電門市確認。線上訂餐的 999 元套餐含梅花豬、培根牛、三種餃和蔬菜，兩個人吃很夠。
參考來源
- 這一鍋皇室祕藏鍋物官方網站
- 這一鍋 2026 限定雙人套餐 898 元官方活動頁
- 這一鍋官方套餐券資訊
- 這一鍋全台門市資訊
- 這一鍋餐飲集團品牌故事
- Go愛旅行 — 這一鍋信義殿食記
- 漢堡人 — 這一鍋吃到飽食記
- Uber Eats — 這一鍋信義殿菜單（2026 年 9 月擷取）
- 這一鍋官方線上訂餐系統 — 信義殿外帶菜單（2026 年 9 月擷取）
