這一鍋皇室祕藏鍋物採「鍋底費＋單點」制：2026 年內用鍋底每人 140 元，龍鳳鴛鴦鍋再加 168 元／鍋，本殿最低消費每人 390 元，全部另加 10% 服務費。招牌神仙牛肉單點 568 元（180g），梅花豬肉 278 元是最便宜的肉盤。下面依鍋底、牛豬雞羊、海鮮、丸滑餃、蔬菜、炸物滷味、甜點飲料分類列出全品項價格，再加上套餐券、外帶價和 10 間門市資訊，第一次去或想算預算都能直接用。
這一鍋菜單怎麼點？消費方式與低消規則
這一鍋皇室祕藏鍋物是 2012 年由美食達人（85 度 C 母公司）董事長吳政學創立的精緻鍋物品牌，同集團還有燒肉同話（2015 年）和平價個人鍋「這一小鍋」（2017 年）。主廚陳詠佶師傅有 30 年中餐經驗，品牌初期帶團隊找湯底配方，宮廷風裝潢加上門口的兵馬俑造型，是很多人聚餐、慶生會選的理由。
跟吃到飽火鍋最大的差別是：這一鍋不是一人一價，而是先付鍋底費，肉品和配料再一盤一盤單點。所以預算差距很大，兩個人只點基本肉盤和菜盤可以控制在一千多元，點到 A5 和牛或海鮮盛宴就輕鬆破三千。
| 項目 | 收費 |
|---|---|
| 單品鍋物（四選一） | 140 元／人 |
| 龍鳳鴛鴦鍋（四選二） | 140 元／人＋168 元／鍋 |
| 最低消費 | 每人 390 元 |
| 服務費 | 另加 10% |
| 兒童（身高 110 公分以下） | 免收鍋底費 |
| 兒童（110 公分以上、未滿 12 歲） | 鍋底費 70 元 |
| 12 歲以上 | 鍋底費 140 元 |
| 御膳房招待 | 皇室茗茶、益全香米、御用沾醬自由取用 |
有小孩的家庭可以留意兒童收費：110 公分以下不收鍋底費，對帶幼兒的家庭很友善；店員可能會請你出示證件核對年齡。白飯、茶和沾醬在內用時都包含在鍋底費裡，不用另外點；外帶就要另外買，白飯 20 元一碗、沙茶醬和陳年香辣醬 20 元、其他沾醬 15 元。
這一鍋鍋底菜單：4 款湯底＋鴛鴦鍋
2026 年官方菜單上的湯底只有四款：御膳麻辣鍋、老火湯、一品酸菜鍋、頤心菌菇鍋，龍鳳鴛鴦鍋則是從這四款裡選兩種。網路上有些舊資料還列著其他湯頭，現行菜單已經看不到，點餐以這四款為準。
| 鍋底 | 內用價 | 外帶 2 人份 | 外帶 3 人份 | 外帶內容 |
|---|---|---|---|---|
| 御膳麻辣鍋 | 140 元／人 | 380 元 | 570 元 | 原湯＋稀釋湯，附鴨血、豆腐（2 人份各 12 塊） |
| 老火湯 | 140 元／人 | 380 元 | 570 元 | 原湯＋稀釋湯 |
| 一品酸菜鍋 | 140 元／人 | 380 元 | 570 元 | 原湯＋大骨湯，含酸菜絲、豬五花 |
| 頤心菌菇鍋 | 140 元／人 | 380 元 | 570 元 | 原湯＋稀釋湯，菌菇類鍋底 |
| 龍鳳鴛鴦鍋 | 140 元／人＋168 元／鍋 | 外帶菜單未列 | 內用四選二 | |
御膳麻辣鍋是點單率最高的湯底，官方標榜用青花椒、四川大紅袍花椒等香料炒製，並在 2024 年公告鴨血使用 100% 純鴨血。老火湯湯色乳白、口味溫和，拿來煮海鮮和蔬菜最不會出錯；一品酸菜鍋酸香開胃，跟豬肉片是經典組合；頤心菌菇鍋最清淡，適合不吃辣或想喝湯的人。
點法建議：一桌口味不同就直接上鴛鴦鍋，麻辣配老火是最常見組合，多付 168 元換兩種吃法很划算；整桌都能吃辣就單點麻辣鍋省下鴛鴦費。外帶的 6、9、12 人份是用 3 人份包裝疊加，大家庭在家煮火鍋時可以照人數換算。
這一鍋肉品菜單價目表（牛、豬、雞、羊）
這一鍋的肉品全部是原塊肉切片，不是重組肉，產地標示台灣、美國、日本鹿兒島縣、丹麥、西班牙、加拿大。大部分肉盤是 180g，牛豬拼盤 200g、玫瑰松阪豬 160g，點之前看一下克數比較好比 CP 值。
| 品項 | 價格 | 份量 | 部位／內容 |
|---|---|---|---|
| 日本 A5 和牛拼盤 | 1,288 元 | 150g | 沙朗、翼板、梅花、手切老饕肉（依當日供應） |
| 仙馥牛肉三拼盛宴 | 918 元 | 450g | 肩小排、雪花牛肉、板腱牛肉 |
| 雙拼鮮牛盛宴 | 888 元 | 750g | 培根牛肉、板腱牛肉 |
| 神仙牛肉（招牌） | 568 元 | 180g | 無骨牛小排 |
| 牛豬拼盤 | 368 元 | 200g | 牛側胸腹、豬肩胛 |
| 美國雪花牛肉 | 348 元 | 180g | 牛胸腹 |
| 美國板腱牛肉 | 338 元 | 180g | 牛肩胛 |
| 美國培根牛肉 | 318 元 | 180g | 牛側胸腹 |
| 品項 | 價格 | 份量 | 部位／內容 |
|---|---|---|---|
| 仙馥豬肉三拼盛宴 | 788 元 | 480g | 1983 黑豚五花、伊比利梅花豬、梅花豬 |
| 伊比利梅花豬肉 | 398 元 | 180g | 豬肩胛 |
| 玫瑰松阪豬（御藏限量） | 398 元 | 160g | 豬後頸 |
| 1983 梅花豬肉 | 308 元 | 180g | 台灣黑豚肩胛 |
| 台灣黑豚 1983 豬五花（御藏限量） | 278 元 | 180g | 豬腹部 |
| 梅花豬肉 | 278 元 | 180g | 豬肩胛 |
| 御正童仔雞腿肉 | 258 元 | 200g | 台灣雞腿 |
| 台灣嫩雞胸肉 | 228 元 | 200g | 台灣雞胸 |
| 紐澳嫩羊肩 | 308 元 | 180g | 羊肩肉 |
CP 值怎麼看：雙拼鮮牛盛宴 888 元有 750g，換算每 100g 不到 120 元，是牛肉裡最划算的大盤，四人以上聚餐很適合；兩個人吃一盤神仙牛肉加一盤梅花豬就很夠。台灣黑豚 1983 豬五花跟一般梅花豬同價 278 元，想嚐台灣黑豬可以優先試這盤。不吃紅肉的人有雞腿、雞胸可選，羊肩 308 元則是麻辣鍋的好搭檔。
這一鍋海鮮菜單價目表
海鮮從單點到 4–6 人份的大盛宴都有，最便宜的是台灣潮鯛魚片 258 元，官方說明產地是雲林口湖。根島生態蝦 388 元（8 入）來自印尼紅樹林海域，是菜單上特別標註的招牌蝦。
| 品項 | 價格 | 份量／內容 |
|---|---|---|
| 珍寶海鮮盛宴 | 1,088 元 | 4–6 人份，八種海味：潮鯛魚片、鮭魚、鱸魚、白蝦、根島生態蝦、小卷、鮑魚、北海道帆立貝等 |
| 七寶海鮮拼盤 | 598 元 | 2 人份：根島生態蝦、白蝦、鮑魚、北海道帆立貝、鱸魚片、鮭魚片、潮鯛魚片 |
| 根島生態蝦 | 388 元 | 8 入 |
| 日本北海道干貝 | 378 元 | 6 入 |
| 鮮切鮭魚片 | 338 元 | － |
| 急凍鮮蝦 | 328 元 | 300g |
| 冰鮮小卷 | 288 元 | － |
| 台灣潮鯛魚片 | 258 元 | － |
兩個人想吃海鮮又不想一樣樣點，七寶海鮮拼盤 598 元一次有七種，比單點蝦和干貝各一盤（766 元）便宜不少。海鮮建議丟老火湯或菌菇鍋，清湯比較吃得出鮮味；放進麻辣鍋會被花椒味蓋過。對海鮮過敏的人要注意，官方菜單有特別標示海鮮類不適合過敏者。
這一鍋丸滑餃類、蔬菜菜單
丸類多半 6 入一盤 228 元，想每種都吃的話盛味綜合丸 298 元（10 入）一次有花枝丸、雪花牛肉丸、鮮肉川丸子、海味鮮蝦丸、黑曜墨魚丸五種，比單點兩盤划算。餃類最便宜，生燕餃、生魚餃、蛋餃都是 98 元。
| 品項 | 價格 | 份量／內容 |
|---|---|---|
| 盛味綜合丸 | 298 元 | 10 入，五種丸子綜合 |
| 松露鮮蝦滑 | 298 元 | － |
| 干貝珍珠滑 | 288 元 | － |
| 鮮味花枝丸 | 228 元 | 6 入 |
| 雪花牛肉丸 | 228 元 | 6 入，牛豬混合 |
| 黑曜墨魚丸 | 228 元 | 6 入 |
| 海味鮮蝦丸 | 228 元 | 6 入 |
| 鮮肉川丸子 | 188 元 | 10 入，雞肉丸 |
| 綜合餃 | 158 元 | 15 入：生燕餃、生魚餃、蛋餃 |
| 香蔥貢丸 | 128 元 | 6 入 |
| 黃金魚蛋 | 108 元 | 12 入 |
| 生燕餃 | 98 元 | 12 入 |
| 生魚餃 | 98 元 | 12 入 |
| 蛋餃 | 98 元 | 10 入 |
| 品項 | 價格 | 備註 |
|---|---|---|
| 綜合鮮蔬盤 | 268 元 | 品項依季節調整 |
| 鮮採菌菇拼盤 | 208 元 | 7 種時令菌菇 |
| 娃娃菜 | 188 元 | － |
| 山藥 | 128 元 | － |
| 奶油萵苣（御藏限量） | 128 元 | 水耕栽種 |
| 高麗菜 | 98 元 | － |
| 大白菜 | 98 元 | － |
| 翠絲水蓮 | 98 元 | － |
| 金針菇 | 98 元 | － |
| 季節時蔬 | 98 元 | 品項依季節調整 |
| 玉米筍 | 98 元 | － |
| 時節玉米 | 98 元 | 季節限定 |
| 山茼蒿 | 98 元 | 季節限定 |
| 炸芋頭 | 98 元 | － |
蔬菜單點一盤 98 元起，三四樣加起來就超過綜合鮮蔬盤，人多直接點 268 元的綜合盤最省事。炸芋頭雖然列在蔬菜區，丟進麻辣鍋或酸菜鍋煮到鬆軟，湯頭會變得更濃，是網友常推的隱藏吃法。
這一鍋炸物、豆製品、滷味、主食菜單
這一鍋的滷味是很多人回訪的理由，滷水大腸頭 338 元、滷水三拼 398 元（牛肚、牛筋、大腸頭）都是點單熱門。老油條 88 元丟進麻辣鍋吸滿湯汁是經典吃法，香蔥油條 108 元則多了蔥香，油條容易泡軟，分批下鍋比較好。
| 品項 | 價格 | 份量／備註 |
|---|---|---|
| 香脆秘製小酥肉 | 188 元（小）／288 元（大） | － |
| 貴妃荔枝蝦球 | 268 元 | 6 入 |
| 富貴前腿酥 | 168 元 | 220g |
| 香蔥油條 | 108 元 | 5 入 |
| 紫金薯球 | 98 元 | 20 入 |
| 千張豆腐紙 | 128 元 | 12 入，非基改 |
| 黃金腐竹 | 98 元 | 非基改 |
| 老油條 | 88 元 | － |
| 凍豆腐 | 68 元 | 8 入，非基改 |
| 品項 | 價格 | 內容 |
|---|---|---|
| 滷水三拼 | 398 元 | 牛肚、牛筋、大腸頭 |
| 滷水大腸頭 | 338 元 | － |
| 滷水牛雙拼 | 318 元 | 牛肚、牛筋 |
| 滷水牛筋 | 268 元 | － |
| 蜂巢牛肚 | 268 元 | － |
| 匠人細烏龍麵 | 98 元 | － |
| 櫻花麵 | 98 元 | － |
| 手工寬河粉 | 78 元 | － |
| 益全香米 | 內用含在鍋底費／外帶 20 元一碗 | － |
滷味只想點一盤的話，三拼 398 元比大腸頭單點多 60 元就多了牛肚和牛筋，划算很多；不吃豬內臟就選牛雙拼 318 元。小酥肉有分大小份，兩三個人點小份當等鍋滾的開胃菜剛好。
這一鍋甜點、飲料、酒類菜單
甜點都在百元以內，冰黑糖麻糬 98 元（7 入）附香草冰淇淋，龍眼蜜韻冰淇淋和焙香烏龍冰淇淋各 68 元。飲料最受歡迎的是冬瓜檸檬冰沙 1000ml 138 元，一壺可以兩三個人分，吃麻辣鍋時解辣很好用。
| 品項 | 價格 | 規格 |
|---|---|---|
| 冰黑糖麻糬 | 98 元 | 7 入，附香草冰淇淋 |
| 相思豆沙鍋餅 | 88 元 | － |
| 龍眼蜜韻冰淇淋 | 68 元 | － |
| 焙香烏龍冰淇淋 | 68 元 | － |
| 冰鎮烏梅汁 | 148 元 | 1000ml |
| 冬瓜檸檬冰沙 | 138 元 | 1000ml |
| 可口可樂 | 38 元 | 600ml |
| 品項 | 價格 | 規格 |
|---|---|---|
| 金牌台灣啤酒 | 110 元 | 瓶 |
| 18 天台灣生啤酒 | 120 元 | 瓶 |
| 海尼根啤酒 | 150 元 | 600ml |
| 麒麟一番搾啤酒 | 160 元 | 500ml |
| 58 度金門高粱酒 | 450 元 | － |
| 獺祭四割五分純米大吟釀 | 880 元 | － |
| 初霧純米吟釀 | 1,368 元 | 700ml |
| 山漾鳳梨釋迦酒 | 1,380 元 | － |
禁止酒駕，飲酒過量有害健康，未滿 18 歲禁止飲酒。開車去用餐的話，冬瓜檸檬冰沙或烏梅汁就很適合配火鍋。桃園大興西殿、台中麗寶殿、高雄夢時代殿三間附自助吧的門市，內用另有霜淇淋、茶品、果汁、咖啡無限供應，飲料和甜點可以少點一些。
這一鍋套餐券、外帶套餐與 898 雙人套餐
這一鍋常態販售雙人、四人兩種套餐券，價格已含人頭費、鴛鴦鍋費及 10% 服務費，而且沒有使用期限，常跟家人朋友固定去吃的人可以考慮。
| 方案 | 售價 | 官方標示最高價值 | 內容 |
|---|---|---|---|
| 雙人套餐券 | 1,880 元 | 2,477 元 | 雙人份鍋物＋8 道食材＋1 壺冰沙：玫瑰松阪豬、培根牛或梅花豬 150g（二選一）、小卷或鯛魚片（二選一）、蔬菜四選一、滑類、牛筋或牛肚、腐竹或老油條、香蔥貢丸 |
| 四人套餐券 | 3,480 元 | 4,371 元 | 四人份鍋物＋12 道食材＋1 壺冰沙：神仙牛肉、1983 黑豚五花／雪花牛肉 150g／梅花豬肉 250g（三選一）、綜合海鮮拼盤、綜合餃、盛味綜合丸、綜合鮮蔬盤、滷水三拼、豆品四選二、前腿酥或荔枝蝦球、冰黑糖麻糬 2 份 |
四人券平均一人 870 元，已經含服務費，算是很好控制預算的吃法。使用上要注意：餐券可在所有門市折抵，但台南新光西門殿、高雄夢時代殿、台北信義殿這三間百貨店型不販售餐券，要去獨立門市買；超過面額要補差額，遺失不補發，也不能累積會員點數。官方另外說明，雙人套餐的滑類自 2025 年 4 月起改為鮮蔥吻仔魚滑，依門市實際提供為準。
外帶與外送套餐
Uber Eats 上的這一鍋有個人獨享鍋（326 元起，含肉盤、蔬菜、火鍋料和白飯）和雙人套餐（1,348 元、2,128 元兩種），這些都是外送平台價，比門市價高，例如雪花牛肉在外送平台是 458 元／150g，門市內用是 348 元／180g。想省錢就打電話跟門市預訂外帶，鍋底 2 人份 380 元，再照單點菜單加肉盤配料，外帶也不收 10% 服務費。外帶菜單只有四款單一湯底，不能做鴛鴦鍋。
898 平日午間雙人套餐
這一鍋自 2026 年 5 月起推出「限定雙人套餐 898 元」，10 月檔期（2026/10/1–10/31）分北部、中南部兩版，內容含鍋底五選一、培根牛肉、梅花豬肉、滷水拼盤、蔬菜、香蔥油條、兩份甜點與餐後冰沙，照單點價格換算超過 1,600 元。限制不少：只在週一至週五午間時段供應（中壢中美殿全日），國定假日不適用，內用另加 10% 服務費，不適用外送，也不能跟其他優惠併用；點御膳麻辣鍋可免費續加鴨血豆腐。11 月以後是否延續，出發前看官網最新消息或打電話確認。
這一鍋必點推薦 TOP 5
以下依官方招牌標示和網友回饋最常被提到的品項整理，適合第一次去不知道怎麼點的人參考：
1. 龍鳳鴛鴦鍋（御膳麻辣＋老火湯）
湯底是這一鍋跟一般連鎖火鍋拉開差距的地方，麻辣鍋涮肉、老火湯煮海鮮蔬菜，一鍋兩吃。人數四人以上時，鴛鴦鍋 168 元的加價攤下來一人才四十幾元。
2. 神仙牛肉
這一鍋招牌神仙牛肉 2026 年單點 568 元／180g，部位是無骨牛小排，油花分布均勻，是官方菜單「珍饈十二選」的第一名。預算有限就以這盤為主角，其他肉品選梅花豬或培根牛平衡。
3. 滷水三拼
398 元一次吃到牛肚、牛筋、大腸頭，滷汁入味，可以直接吃當開胃菜，也能丟進麻辣鍋再煮一下。
4. 老油條／香蔥油條
88 元的老油條是麻辣鍋的標準配角，吸滿紅油湯汁的口感是網友回訪的理由之一；香蔥油條 108 元多了蔥香，兩種可以各點一份比較。
5. 冬瓜檸檬冰沙
1000ml 一壺 138 元，酸甜解膩，配麻辣鍋很合拍。人多點一壺分著喝，比每人各點一杯飲料划算。
這一鍋全台 10 間門市與營業時間
這一鍋目前全台 10 間門市，台北、新北、桃園、新竹、台中、台南、高雄都有，其中桃園大興西殿、台中麗寶殿、高雄夢時代殿附自助吧（霜淇淋、茶品、果汁、咖啡無限供應）。訂位可用 inline 線上訂位或直接打門市電話，週末晚餐建議提早訂。
| 門市 | 地址 | 電話 | 營業時間 |
|---|---|---|---|
| 台北吉林殿 | 台北市中山區吉林路 190 號 | 02-6617-8585 | 週一至五 12:00-23:00；週六日及例假日 12:00-24:00 |
| 台北信義殿 | 台北市大安區信義路四段 88 號 2 樓 | 02-2708-1111 | 週一至五 11:30-23:00；例假日 11:30-24:00 |
| 板橋府中殿 | 新北市板橋區府中路 29 之 2 號 | 02-2272-0707 | 每日 11:30-23:00 |
| 桃園大興西殿（附自助吧） | 桃園市桃園區大興西路二段 118 號 | 03-369-7676 | 每日 11:30-23:00 |
| 中壢中美殿 | 桃園市中壢區中美路一段 46 號 | 03-426-9966 | 每日 11:30-23:00 |
| 竹北光明殿 | 新竹縣竹北市光明一路 288 號 | 03-657-5151 | 週一至五 11:30-15:00、17:00-22:00；週六日 11:30-23:00 |
| 台中朝富殿 | 台中市西屯區朝富路 36 號 | 04-3609-0088 | 每日 11:30-24:00 |
| 台中麗寶殿（附自助吧） | 台中市后里區福容路 201 號（二期 C 區 1 樓） | 04-2558-7688 | 週一至五 11:30-21:30；週六 11:00-22:00；週日 11:00-21:30 |
| 台南新光西門殿 | 台南市中西區西門路一段 658-1 號 B1F | 06-214-8800 | 每日 11:00-22:00 |
| 高雄夢時代殿（附自助吧） | 高雄市前鎮區中華五路 789 號 8 樓 | 07-821-3300 | 週日至四 11:00-22:00；週五六 11:00-22:30 |
各門市最後收客和加點時間大多是打烊前 1 小時。竹北光明殿平日中午 15:00 到 17:00 休息，下午去要注意；營業到最晚的是台北吉林殿和信義殿假日、台中朝富殿，都開到午夜 12 點。麗寶殿在麗寶 Outlet 園區、夢時代殿在夢時代購物中心 8 樓、新光西門殿在百貨 B1，逛街順路吃很方便。
這一鍋 vs 其他火鍋品牌比較
這一鍋屬於單點制精緻鍋物，價位和用餐形式跟吃到飽火鍋差很多，選之前先想清楚是要吃氣氛、吃湯頭，還是吃量：
| 品牌 | 定位 | 計價方式 | 適合誰 |
|---|---|---|---|
| 這一鍋 | 宮廷風精緻鍋物 | 鍋底費＋單點，低消 390 元 | 慶生、聚餐、重湯頭 |
| 鼎王菜單 | 麻辣鍋、酸菜白肉鍋 | 單點制，有低消 | 重服務、重麻辣湯頭 |
| 老四川菜單 | 川味巴蜀麻辣鍋 | 單點制，鴨血豆腐吃到飽 | 重口味麻辣派 |
| 海底撈菜單 | 服務型火鍋 | 單點，鍋底另計 | 重服務體驗 |
| 青花驕菜單 | 王品集團麻辣鍋 | 套餐制 | 想吃套餐不想算單點 |
| 涮乃葉菜單 | 日式涮涮鍋 | 吃到飽 | 食量大、重 CP 值 |
簡單說，想要氣氛好、湯頭講究、一桌人慢慢吃，這一鍋很合適；預算想抓緊的家庭聚餐，千葉火鍋價格或築間菜單這類套餐或吃到飽品牌會比較好控制。喜歡麻辣湯底的人可以把這一鍋、鼎王、老四川放在一起比，這一鍋的優勢是鴛鴦鍋選擇多、肉盤品項也比較完整。
這一鍋常見問題 FAQ
這一鍋低消多少？要收服務費嗎？
這一鍋內用最低消費每人 390 元，鍋底費每人 140 元（鴛鴦鍋另加 168 元／鍋），全部另加 10% 服務費。外帶不收服務費。
這一鍋小孩怎麼收費？
身高 110 公分以下的兒童免收鍋底費，110 公分以上、未滿 12 歲收 70 元，12 歲以上收 140 元，店員可能會請你出示證件核對年齡。
這一鍋有吃到飽嗎？
沒有肉品吃到飽，全台門市都是單點制。桃園大興西殿、台中麗寶殿、高雄夢時代殿附自助吧，內用可無限取用霜淇淋、茶品、果汁和咖啡，肉品和火鍋料仍要單點。
這一鍋外帶鍋底多少錢？
外帶鍋底 2 人份 380 元、3 人份 570 元，可選御膳麻辣、老火湯、一品酸菜、頤心菌菇四款，麻辣鍋 2 人份附鴨血和豆腐各 12 塊，外帶不能選鴛鴦鍋。
這一鍋套餐券哪裡買？可以用多久？
雙人券 1,880 元、四人券 3,480 元，在獨立門市現場購買（新光西門殿、夢時代殿、信義殿不販售），沒有使用期限，所有門市都可以折抵。
參考來源
- 這一鍋官方菜單 PDF（2026 年 5 月版）
- 這一鍋附自助吧門市菜單 PDF
- 這一鍋全台門市資訊
- 這一鍋雙人／四人優惠餐券公告
- 2026 限定雙人套餐 898 元（北部地區）
- 2026 限定雙人套餐 898 元（中南部地區）
- 這一鍋使用 100% 純鴨血公告
- 這一鍋餐飲集團品牌介紹
- Uber Eats 這一鍋吉林殿
